La mejor máquina de pan
Hacer pan en casa no tiene por qué suponer largos periodos de amasado, fermentación y espera. Nuestras mejores panificadoras pueden convertir el complicado proceso de hacer pan en una receta que se puede preparar y olvidar. Las máquinas de pan mezclan, amasan, fermentan y hornean la barra de pan por sí solas: todo lo que hay que hacer es echar los ingredientes en el recipiente y la máquina de pan hace el resto. Pero, ¿qué panificadora hará el tipo de pan que quiero? ¿Quiere un pan más rústico y alto? ¿O quiere el tradicional pan de molde más corto? El chef Austin de Everything Kitchens ha comparado y revisado las mejores máquinas de pan para que pueda encontrar el complemento perfecto para su cocina.
Hemos elegido las tres mejores panificadoras que tenemos en Everything Kitchens para ponerlas a prueba. Comparamos la Zojirushi Home Bakery Virtuoso, la Cuisinart Bread Machine CBK-200, y la Breville Bread Maker The Custom Loaf.
Queremos la barra de pan perfecta de nuestra máquina de pan. Probamos la misma receta en nuestras tres mejores panificadoras utilizando la función básica de pan blanco en cada máquina sin ajustes. Juzgamos el pan terminado en base a los siguientes factores: Uniformidad de la corteza, tamaño de los agujeros de las palas de amasado, uniformidad de la forma de la hogaza y uniformidad y textura del interior.
Recetas de la panificadora Dash
Piénsalo así: las máquinas de hacer pan son básicamente pequeños hornos con batidoras incorporadas, lo que las convierte en el aparato de cocina más versátil. Estas máquinas milagrosas pueden servir para muchos propósitos y te sorprendería saber cuáles son algunas de las cosas que puedes hacer en tu panificadora.
Empezamos por lo más obvio, ya que la mayoría de las máquinas de pan tienen un ajuste llamado “mermelada”. Imagínese comer mermelada casera y saludable en su tostada cada mañana en lugar de las variedades compradas en la tienda demasiado procesadas.
Hacer mermelada en tu máquina de pan no podría ser más sencillo, de verdad. Además, puedes utilizar cualquier fruta que te guste para hacer una deliciosa mermelada. Aquí tienes una receta básica para hacer mermelada que puedes personalizar a tu gusto en función de la fruta que utilices.
Elige la fruta que más te guste o la que esté de temporada y a tu alcance. Puedes utilizar fruta fresca o congelada, lo que más te guste. Lava la fruta y luego mézclala un poco en un procesador de alimentos o usando un machacador.
Puedes utilizar fresas, arándanos, manzanas, melocotones, naranjas, kiwis y prácticamente cualquier tipo de fruta. Sólo hay que tener en cuenta que algunas frutas requieren un poco más de tiempo de preparación, como los melocotones y las manzanas. Hay que deshuesarlas, partirlas por la mitad y cortarlas en cubos antes de triturarlas.
Máquina de pan utilizada
Esperamos que disfrute de esta exploración para principiantes de las máquinas de pan, y que se sienta seguro de poder producir una buena barra de pan en su máquina. Una vez que te sientas cómodo con el funcionamiento de tu máquina, empieza a pensar en utilizarla para todo tipo de horneados con levadura: es una herramienta increíblemente versátil, si utilizas tu imaginación. Hemos utilizado nuestra máquina de pan para hacer la masa de maravillosas pizzas, bollos pegajosos, kolache, palitos de pan, baguettes, focaccia, donuts, tartas de café… ya te haces una idea.
Muchas recetas piden una gama de harinas. Por ejemplo, si una receta pide de 3 a 4 tazas de harina, es porque la harina cambia con el clima, absorbiendo humedad cuando la humedad es alta (generalmente, en verano), y secándose cuando la humedad es baja (normalmente durante los meses de invierno). En pocas palabras, tendrá que utilizar más harina en verano y menos en invierno.
A. Sí, probablemente pueda utilizar muchas de las mismas recetas que ha utilizado siempre. Sólo asegúrese de utilizar una harina con un alto contenido en proteínas. La harina King Arthur Unbleached All-Purpose Flour, con su alto contenido en gluten, es una harina excelente para las máquinas de pan. Numerosas personas nos han dicho que sus recetas funcionaron en la máquina de pan usando King Arthur, cuando no funcionaban con otras harinas multiuso. Otro consejo: no intente hacer panes integrales, como el de centeno o el de trigo integral, utilizando sólo harinas integrales. Su contenido mínimo de gluten producirá panes planos y duros. Mézclelas con harina integral sin blanquear para obtener los mejores resultados.
Recetas para la máquina de pan
Las máquinas de pan existen desde hace muchos años. Se han sometido a rigurosas pruebas y escrutinio público. Las empresas que fabrican estas máquinas también han aprendido y escuchado al público durante estos años. Así que si te preguntas si debes o no comprar una máquina de pan, esta es mi respuesta:
Deberías comprar una máquina de pan si necesitas hacer muchos panes o necesitas la comodidad extra. Tal vez esté cansado de hacer pan a mano y tenga una agenda muy apretada o una discapacidad física. También podría ser una cuestión de presupuesto o simplemente es nuevo en la elaboración de pan. Cualquiera de estas razones le convertirá en un candidato perfecto para una máquina de pan.
Mírelo de esta manera. Si tiene una máquina de pan no significa que no pueda hacer pan artesanal. Sólo significa que tiene una herramienta más en su arsenal. Al fin y al cabo, las máquinas de pan son muy cómodas, útiles y valen cada céntimo.
Mi suegro es un fanático de la panificadora. Durante años hizo el pan a mano (es muy bueno en la cocina) pero hace unos años se cansó del largo proceso de hacer pan (supongo que los años empiezan a notarse) y me pidió que le ayudara a buscar una buena panificadora.