La mejor harina para hacer pan
Es la más versátil de todas. Fabricada con trigo duro o blando, o con una combinación de ambos, el contenido en proteínas de la harina universal ronda entre el nueve y el 12%, lo que no es ni alto ni bajo. La harina sin blanquear se ha blanqueado de forma natural con el tiempo; la harina blanqueada se trata para aclararla más rápidamente. La harina sin blanquear también puede tener una textura más densa que la blanqueada, pero incluso con pequeñas diferencias, las harinas son intercambiables. Utilícela para: hornear y cocinar todos los días, ¡las posibilidades son infinitas!
Es hora de ponerse un poco científico: Los granos de trigo se dividen en tres partes antes de ser molidos: el endospermo, el germen y el salvado. La harina blanca estándar se compone de endospermo molido, pero la harina de trigo integral se compone de las tres partes. Esto hace que tenga un sabor a nuez y una textura densa. (Pruébala en las magdalenas de la madre de Ree.) También por esta razón la harina de trigo integral es más perecedera: Es mejor guardar la harina en la nevera o en el congelador. Úsala para: hornear y cocinar todos los días; prueba a usarla en combinación con la harina multiuso.
¿Se puede utilizar harina común para hacer pan?
Si es usted un principiante en la elaboración de pan, ha llegado a la página correcta. Aquí le explicamos el proceso paso a paso, a la vez que le damos consejos y sugerencias para ayudarle a elaborar un pan perfecto.
Con tanta oferta en el mercado, puede ser difícil saber qué harinas elegir. El tipo de harina que se utiliza puede alterar el sabor y las características del pan que se elabora. Hemos destacado algunas de las opciones disponibles y las características que tendrá su pan si decide utilizarlas. Para hacer pan con levadura es necesario elegir harina de fuerza o panificable.
Sugerencia: Si desea los beneficios para la salud de la harina integral, pero quiere un pan más ligero, puede mezclar harina integral con harina blanca. Añadir grasa en forma de mantequilla o aceite también ayudará a obtener un pan más suave.
Mezclas de pan: pueden ayudar a animar sus panes porque suelen contener ingredientes añadidos, como semillas o mezcla de cereales. Facilitan aún más la elaboración del pan porque, por lo general, sólo hay que añadirles agua. Como los ingredientes están medidos con exactitud, suelen hacer panes de buena calidad.
Cómo hacer pan
Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que me ha costado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de recetas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Puedes ver una foto abajo de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, o sea unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.
¿Cuál es la función de la harina en la elaboración del pan?
Un paseo por el pasillo de la panadería del supermercado me recuerda que hay más de un tipo de harina para elegir. Para decidir qué tipo es el mejor para el tipo de panadería que se hace, ayuda entender que la harina se compone de hidratos de carbono (o almidón), proteínas y, en el caso de la harina de trigo integral, un poco de grasa. De estos tres nutrientes, las proteínas son las más importantes para el panadero. Las proteínas del trigo se denominan proteínas formadoras de gluten, y la cantidad y calidad de estas proteínas determina el rendimiento de una harina en la cocina.
A no ser que sea un ávido panadero o pastelero, una harina multiuso es probablemente su mejor opción. Está hecha con un contenido medio de proteínas para ser lo suficientemente versátil para todo, desde pasteles hasta panes. En general, los pasteles hechos con harina multiuso son un poco más duros y menos delicados que los hechos con una harina de pastelería más blanda. Del mismo modo, los panes hechos con harina multiuso pueden ser un poco más suaves y planos que los hechos con harina de pan. Pero, en general, estas diferencias deberían ser mínimas para el panadero ocasional.