Cuánto dura el pan blanco en la nevera
Esta receta rápida y básica de pan integral tiene una técnica brillante que te permite tener dos magníficos y deliciosos panes en la mesa en poco más de una hora… ¡de principio a fin! Con sólo 6 ingredientes no hay excusa para no hacer este nutritivo y casero pan integral.
Tengo una confesión… me encanta hacer pan. Pero no lo hago a menudo porque requiere planificación. Realmente se necesita al menos medio día. Así que cuando vi la receta superrápida de Rebecca Lindamood para hacer pan integral casero en su nuevo libro de cocina Ready, Set, Dough!, me quedé muy intrigada. El libro está repleto de recetas de pan, pero ésta era la que más ganas tenía de probar porque me encanta lo rápido que se prepara esta receta tan básica. Y es que la segunda fermentación se hace en el horno. Yo era un poco escéptica, pero te diré que este truco es realmente genial.
Sé que hacer pan casero puede parecer desalentador, pero en realidad es sólo mezclar harina, levadura, agua y tal vez algunos otros ingredientes y dejar que la levadura haga lo suyo. Si nunca has intentado hacer pan antes, este pan integral rápido es la receta que debes probar.
Cuánto dura el pan blanco
Pan integral o pan moreno, hecho con ingredientes de la despensa. Esta receta de pan casero es simple, fácil y tiene un sabor increíble. Si es la primera vez que hace pan, hornee este suave y esponjoso pan integral en sólo 5 sencillos pasos.
Delicado, pero lo suficientemente fuerte como para sostener todos sus aderezos favoritos. Este pan integral casero es suave por dentro y crujiente por fuera. A mis hijos les encantan los sándwiches de verduras para su almuerzo, y este pan es una excelente opción. Es sustancioso, llenador y, sinceramente, nada supera el sabor fresco y el aroma del pan casero recién horneado.
Si eres nuevo en la panadería, prueba esta receta, te sorprenderá gratamente lo fácil que es hacer pan integral casero. Hecho con simples ingredientes de la despensa, este pan es fácil de hacer en casa y tiene un sabor increíble. No hace falta ser un profesional para hacer este pan integral estilo café en casa.
Para esta receta he utilizado una batidora de pie. Sin embargo, la masa se puede hacer a mano. Sólo se necesitan unos minutos más para amasar la masa, eso es todo. Puedes fermentar la masa utilizando el método tradicional o la olla instantánea. Yo vivo en un clima frío y por eso prefiero usar la olla instantánea para obtener resultados consistentes. He compartido ambas técnicas de fermentación del pan en detalle en el post y también en la tarjeta de la receta. Asegúrese de comprobarlo.
¿Cuánto tiempo dura el pan negro en la nevera?
Todas las recetas de pan integral que he probado tienen como resultado final que el pan se vuelve muy duro a la hora de hornearse. Me gustaría algo que pudiera comer en el transcurso de un par de días (tostadas de desayuno y cosas así). El pan 100% integral de la tienda dura dos semanas -¿cómo lo hacen?
tiendas de alimentos naturales y similares. Otras cosas que podrían funcionar son añadir un almidón o una grasa, o tratar térmicamente parte de la harina en el microondas (un minuto para una taza, no lo hagas con toda la harina, destruye parte del gluten). La goma guar o la goma xantana también ayudan a mantener la humedad.
Lo hacen mediante el uso abundante de azúcar, principalmente, así como una serie de técnicas industriales que simplemente no son replicables en la cocina casera. Hay que tener en cuenta que estos panes están hechos para durar y no para dar sabor.
Otro truco es añadir más grasa. Me han dicho que las grasas más duras (mantequilla, manteca de cerdo) son mejores de esta manera, pero yo suelo utilizar aceite de oliva o de colza. (Alrededor de un 5% del peso de la harina.) Impide un poco la subida, pero no demasiado. (Creo que interfiere en la formación del gluten, pero no estoy 100% segura de cómo).
Cómo congelar el pan integral
A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Una corta vida útil. Si no te preocupa que a tu pan favorito le salga moho, lo que te preocupa es que se ponga rancio. Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.
Entender la vida útil del panSegún Booker, “la grasa es un conservante natural, así que todo lo que tiene más grasa tiende a conservarse o congelarse bien y a durar más tiempo.” Los panes que llevan huevo (como el challah) o mantequilla (como el pan de plátano) se estropean más lentamente que el pan francés, que es más magro.El tipo de harina incluso marca la diferencia en cuanto al contenido de grasa y el grado de humedad. “Muchas harinas panificables se hacen con trigo rojo o trigo ruso”, dice Booker. “Si utilizas un tipo de harina diferente, eso contribuirá a la cantidad de humedad que hay realmente en el trigo o en la harina antes de que tengas la oportunidad de hacer tu pan”. Por ejemplo, es muy probable que el pan horneado con harina de almendras se conserve mejor que el horneado con harina de uso general, ya que el componente natural de los frutos secos almacena más grasa.Teniendo esto en cuenta, he aquí la mejor manera de conservar el pan, junto con algunos consejos generales sobre las formas más eficaces de mantenerlo fresco durante más tiempo.