Cómo recalentar el pan sin que se ponga duro
Mary West es una escritora de salud y nutrición, cuyo trabajo ha aparecido en una serie de publicaciones en línea. Sus créditos incluyen Olive Oil Times, Live in the Now y Colgate. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Para recalentar el pan, envuélvalo en papel de aluminio y caliéntelo de 10 a 15 minutos en un horno precalentado a 350 grados. Para recalentar los palitos de pan, rocíelos con aceite de oliva antes de meterlos en el horno en una bandeja.
“Para recalentar los palitos de pan, el proceso varía ligeramente”, afirma Geerts. Precaliente el horno a 350 grados. Rocía los palitos de pan con aceite de oliva y colócalos en una fuente de horno. Caliéntelos en el horno de 5 a 10 minutos, y luego retírelos y sírvalos inmediatamente.
Geerts ofrece un consejo innovador para mantener el pan caliente. “Coloca el arroz sin cocer en un saco, un paño de cocina o un calcetín limpio. Mételo en el microondas hasta que esté caliente al tacto, unos 2 o 3 minutos. Colócalo debajo de unas servilletas de tela en una cesta de servir y coloca los panecillos encima”, señala. El arroz mantendrá el pan caliente durante unos 20 minutos.
Cómo calentar el pan en el horno sin papel de aluminio
Los panaderos de King Arthur están aquí para resolver los enigmas de la cocina que usted comparte con nosotros, ya sea por teléfono, por ordenador o por el viejo servicio postal. En Ask the Baker’s Hotline, Annabelle se pondrá en contacto con el talentoso equipo de King Arthur Baker’s Hotline para responder a algunas de sus preguntas más frecuentes.
Tanto si quiere desarrollar el sabor, como si quiere trabajar con un horario complicado o darse cuenta de que tenía que recoger a un amigo en el aeropuerto a mitad de una receta de pan, la posibilidad de dejar que la masa suba en el frigorífico es una solución tentadora y, por suerte, también muy práctica. En lugar de la típica fermentación de 1 a 3 horas a temperatura ambiente, se puede optar por una fermentación larga (de 8 a 12 horas) en el frigorífico. Esta lenta subida refrigerada se denomina “fermentación en frío” y tiene muchas ventajas, desde la flexibilidad hasta el sabor.
Puede incorporar esta técnica de fermentación en frío a casi cualquier receta de pan. Para guiarle hacia los mejores resultados, me puse en contacto con Clara Krueger, miembro de la línea directa de King Arthur Baker, que está muy versada en la elaboración de panes.
Cómo se calienta el pan sin horno
La mayoría de la gente no se da cuenta de que la etapa final de la cocción del pan es dejar que el pan se enfríe adecuadamente. Si se corta en una barra de pan caliente, el pan puede romperse en lugar de cortarse limpiamente, o puede quedar gomoso por dentro. Para enfriar los panes correctamente, debe transferirlos del horno a una rejilla de enfriamiento y dejarlos reposar hasta que se hayan enfriado a la temperatura corporal. El aire que circula alrededor del pan evitará que la corteza se vuelva empapada y es un paso crucial para tener esa corteza perfecta.
A medida que el pan se enfría, el proceso de retrogradación del almidón se completa y las moléculas de agua se desplazan hacia fuera, de forma uniforme, hacia la corteza. Si se corta un pan caliente, la miga es todavía demasiado blanda y húmeda. El pan no se cortará limpiamente, tenderá a ser gomoso y se pegará a su cuchillo. El vapor que hay en el pan caliente se perderá a través del corte, en lugar de salir hacia la corteza.
Dado que hay muchos factores que pueden influir en el tiempo de reposo de una barra de pan antes de que esté lista para ser cortada o almacenada, una regla general es dejar que los panes se reafirmen y se enfríen a la temperatura corporal, pero preferiblemente a la temperatura ambiente, antes de cortarlos. Esto suele llevar desde 30 minutos para un pan pequeño hasta más de un par de horas para un pan más grande.
Cuánto tiempo hay que recalentar el pan en el horno
Permítanme anticipar lo que voy a decir diciendo que amo a mis hijos y me encanta pasar tiempo con ellos. Pero soy un animal de costumbres. Me encanta tener una rutina. Aunque trato de ser flexible en muchas áreas de mi vida, si mi horario general de todos los días se desordena espontáneamente sin previo aviso, me desordena.
Esta semana, el colegio se ha vuelto a cancelar. Y otra vez. Y entonces mi teléfono fijo suena a las 4:00 pm y como las únicas personas que me llaman a mi teléfono fijo son los vendedores telefónicos, los coleccionistas que buscan a Meshach McCall (no tengo idea de si su nombre se escribe así), y la llamada robótica que anuncia que la escuela se cancela al día siguiente, tengo esta sensación de fatalidad de que la escuela se ha cancelado de nuevo. Y así fue. Uno de ellos fue un verdadero día de nieve (en realidad, fue debido a una tormenta de hielo -¿eso lo convierte en un día de hielo?), pero los otros dos fueron dudosos (como hoy, cuando hacía 55 grados y estaba soleado afuera e hice que mis hijos corrieran arriba y abajo del camino de entrada 20 veces. Nuestro camino de entrada es inusualmente largo).
En cualquier caso, estoy fuera de juego. Me encuentro duchándome por el día al final de la tarde y cambiándome de un par de pantalones de yoga a otro par de pantalones de yoga. No hago esto en verano porque estoy preparada para ello. Armada con clases de natación y citas de juego y rutinas. Pero esto… no estoy preparada para esto.