Menús fáciles de restaurantes
Para responder, se puede repetir “Mahlzeit” o simplemente decir “danke” (gracias). Mahlzeit también puede usarse como término negativo; si dos personas ven algo que podría desanimarles a comer, pueden decirse sarcásticamente “¡Mahlzeit!”. En el norte de Alemania este saludo puede utilizarse incluso cuando no hay ninguna relación con la comida o la hora de comer, sin embargo en el sur de Alemania y Austria sólo se utiliza cuando hay una relación evidente con la comida.
Si quieres practicar el saludo en casa, una buena idea sería preparar un escenario y hacer un juego de rol con algunos amigos o compañeros de clase. Los juegos de rol son una forma estupenda de practicar la expresión oral en situaciones reales, a la vez que resultan divertidos y relajados.
Ahora podrás impresionar a los camareros alemanes que te encuentres en tus viajes. ¿A alguien más le está rugiendo la barriga? Este post me ha dado hambre… ¡es hora de sacar mis mejores dotes de cocinero alemán en la cocina!
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El menú es una presentación de la oferta de comida y bebida de un restaurante con los precios marcados. Los precios de determinadas comidas se designan para una, a veces para dos personas, para una comida o por kilo de alimentos.
El menú debe contener comidas (con el precio correspondiente) que los clientes acepten y consuman fácilmente para que el restaurante pueda obtener también un buen beneficio. Junto con el diseño interior del restaurante y la formación del personal, un menú cuidadosamente diseñado desempeña un papel importante en las ventas. La selección del menú depende en primer lugar del tipo de restaurante, seguido de la hora del día, la estación del año, etc.
El menú debe ser redactado por el personal más cualificado del restaurante, los cocineros principales y los gerentes, pero también se puede contratar a diseñadores profesionales de menús. La mayoría de las veces, el menú se imprime en papel, con portadas que contienen fotografías del interior del restaurante, el logotipo del restaurante o fotografías de monumentos culturales e históricos, diversas escenas de la naturaleza, ornamentos nacionales, etc.
Los menús también pueden incluir ofertas diarias añadidas a su contenido estándar. Se determinan en función de la temporada, los ingredientes disponibles, etc. Las especialidades, con precios incluidos, pueden imprimirse en un papel más pequeño e insertarse en el menú normal.
Menú psicológico
Cada establecimiento tiene un protocolo específico para tomar los pedidos de la mesa y entregarlos a las áreas de cocina y montaje. Un nuevo camarero debe aprender este protocolo lo antes posible para ser un miembro eficiente del equipo. Pedir que su pedido sea un pedido “urgente” no es una buena idea, a menos que haya una muy buena razón para ello. Los camareros que siempre hacen pedidos “urgentes” se verán colocados al final de la cola, la mayoría de las veces.
Los pedidos pueden escribirse en cheques, cuyo duplicado se entrega a la cocina. Si escribe los pedidos a mano, su letra debe ser legible y fácil de entender. Utilice siempre las abreviaturas apropiadas; no invente las suyas, la cocina no las entenderá. Conserve el cheque o ticket original, ya que es el registro de la comida que ha pedido a la cocina y a partir del cual se elaborará la factura final. No los tire nunca. Si se ha cometido un error, póngale una línea al error y, si es necesario, pídale al gerente que ponga sus iniciales.
Títulos de los menús
Los grandes diseños de menús de restaurantes pueden mejorar la experiencia gastronómica, ayudar a los clientes a hacer elecciones satisfactorias y estimular el apetito. Sin embargo, un menú es algo más que una simple lista de los platos de que dispone un restaurante; es una herramienta publicitaria capaz de comunicar la identidad de un restaurante e impulsar los beneficios, si está bien diseñado.
Durante años, los restaurantes han diseñado sus menús partiendo de la base de que los ojos de los clientes se sienten atraídos de forma natural por el “punto dulce” de la esquina superior derecha, y colocan allí sus platos más rentables. Sin embargo, nuevas investigaciones sugieren que los clientes tienden a leer los menús como un libro, empezando por la esquina superior izquierda.
Las fotos de alimentos se asocian más a los folletos de correo basura y a las grandes cadenas de restaurantes como Denny’s, pero no a los restaurantes de alto nivel. Si utiliza fotos, deben ser de gran calidad profesional, lo que puede ser costoso. En general, es mejor dejar la calidad de la comida a la imaginación del cliente, porque no todas las fotografías de comida son atractivas para todos.