Los mejores menús del mundo
El diseño de los menús de los restaurantes puede mejorar la experiencia gastronómica, ayudar a los clientes a tomar decisiones satisfactorias y estimular el apetito. Sin embargo, un menú es algo más que una simple lista de los platos de que dispone un restaurante; es una herramienta publicitaria capaz de comunicar la identidad de un restaurante e impulsar los beneficios, si está bien diseñado.
Durante años, los restaurantes han diseñado sus menús partiendo de la base de que los ojos de los clientes se sienten atraídos de forma natural por el “punto dulce” de la esquina superior derecha, y colocan allí sus platos más rentables. Sin embargo, nuevas investigaciones sugieren que los clientes tienden a leer los menús como un libro, empezando por la esquina superior izquierda.
Las fotos de comida se asocian más a los folletos de correo basura y a las grandes cadenas de restaurantes como Denny’s; no a los restaurantes de alto nivel. Si utiliza fotos, deben ser de una calidad profesional muy alta, lo que puede ser costoso. En general, es mejor dejar la calidad de la comida a la imaginación del cliente, porque no todas las fotografías de comida son atractivas para todos.
Buen menú de restaurante
En este artículo, aprenderá veinte de los puntos más importantes que debe tener en cuenta antes de confeccionar el menú de su restaurante. El menú es más que una lista de platos. Debe ser una herramienta de marketing eficaz que venda.
Desde el punto de vista del marketing, su menú es probablemente el vendedor más importante de su restaurante. ¿Es consciente del impacto que tiene su menú en sus ventas? A continuación, he enumerado veinte de las consideraciones más importantes que debe tener en cuenta a la hora de diseñar el menú.
Antes de enumerar las 20 necesidades, quiero recomendarle que no intente diseñar su propio menú. A menos que sea un diseñador experimentado o tenga mucha experiencia con los programas de diseño de menús, debería buscar los servicios de un diseñador gráfico profesional. El coste de este servicio se compensará fácilmente con el aumento del interés y las ventas.
Mucha gente empieza a ahorrar dinero utilizando Microsoft Word, Paint o algún software gratuito de Internet. Una opción aún peor es asignar el trabajo a un sobrino adolescente, un vecino o un primo que sea “bueno con los ordenadores”.
¿Cuántos platos debe tener un restaurante?
Foodable es la principal red del sector de la restauración y la hostelería. Como productor líder de Social TV, llegamos a cientos de miles de conexiones sociales dirigidas a operadores, amantes de la comida, chefs, proveedores y consumidores que se esfuerzan por aprender más sobre la industria. Aunque está creciendo rápidamente, la red Foodable, que aparece en YouTube e iTunes, alberga actualmente siete programas: Table 42, Rock My Restaurant, Across the Bar, Food as a Lifestyle, On Foodable, Fast Casual Nation y otros.
Creador de menús en línea
El menú ideal de un restaurante ofrece un equilibrio entre platos únicos y viejos favoritos. Piense en la hamburguesa básica. Puedes ofrecerla en su forma clásica, sola o con queso americano. También puede ofrecer una versión única, que encaje con la temática de su restaurante, como por ejemplo, si se trata de un restaurante mexicano, cubriendo la hamburguesa con guacamole y queso pepper jack.
Pero la forma de presentar sus platos en papel puede ser tan importante como lo que su camarero lleva a las mesas de sus clientes. Tienen que encontrar ese gran plato en su menú antes de poder disfrutarlo. Un gran menú de restaurante no es sólo una lista de platos que ofrece. Debe ser una herramienta de venta.
Dependiendo del tamaño de la ciudad o del pueblo en el que esté situado, la elección de un cliente puede reducirse a su local en una esquina de la manzana y a otro establecimiento a dos manzanas de distancia. Ocho de cada 10 comensales eligen un restaurante a menos de 10 minutos de su casa, así que una buena regla general es saber qué hacen los demás restaurantes a menos de 10 minutos de su puerta.
Dedica un poco de tiempo a averiguar qué hacen esos otros con sus menús. Quieres que los comensales entren por tu puerta, no por la de los demás. Evalúe los precios, los temas y la cocina. Averigüe cuándo suelen ofrecer ofertas especiales que se mueren. A continuación, diseñe su menú para competir con el de ellos… y gane. Considere la posibilidad de ofrecer algo que ellos no ofrezcan.