Efectos secundarios de las saponinas de la quinoa
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5.000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas las semillas, se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y que actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosechan mecánicamente. Sin embargo, en Estados Unidos se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
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Cómo aliviar el dolor de estómago de la quinoa
La quinoa contiene 10 g de fibra dietética por taza. Teniendo en cuenta que a un adulto medio se le recomienda consumir entre 20 y 35 g de fibra al día, una taza proporciona una cantidad considerable. Si su cuerpo no está acostumbrado a una gran cantidad de fibra en su dieta, comer mucha quinoa puede provocar gases, hinchazón y dolor de estómago. Demasiada fibra puede provocar un aumento de los gases y del dolor abdominal porque las bacterias de tu colon no están acostumbradas a digerir la cantidad de fibra de la quinoa. Evita los alimentos ricos en fibra durante unos días para ver si el dolor de estómago disminuye.
Es posible tener una intolerancia a cualquier alimento. El dolor de estómago es uno de los síntomas más comunes de la intolerancia porque tu cuerpo tiene dificultades para digerir el grano. Cuando ingieres quinoa, tu sistema digestivo no puede digerir las proteínas, los carbohidratos o los azúcares del grano, lo que provoca inflamación y malestar en el abdomen. También puedes desarrollar hinchazón, náuseas, diarrea, vómitos, calambres y gases por la intolerancia.
Puedes tener alergia a la quinoa. Siempre que su sistema inmunológico identifique erróneamente una proteína de los alimentos como peligrosa, desarrollará una reacción alérgica. Aunque la quinoa no se considera un alérgeno alimentario común, si su sistema inmunitario reacciona de forma exagerada a las proteínas del grano, su cuerpo liberará unos agentes que combaten la enfermedad llamados anticuerpos. Estos anticuerpos hacen que los glóbulos blancos de todo el cuerpo produzcan histamina. La histamina en el estómago y los intestinos causa inflamación e hinchazón, lo que provoca dolor en el sistema digestivo. La única cura para una alergia alimentaria es eliminar el alimento de su dieta.
¿Es la quinoa cocida fácil de digerir?
Prácticamente todos los frutos secos crudos tienen un beneficio para la salud, pero también tienen un alto contenido en grasa, fibra y calorías en comparación con otros aperitivos, lo que significa que si se come una bolsa entera de tamaño compartido de forma regular, es probable que a) aumente de peso y b) probablemente se sienta más que un poco enfermo después. El tamaño adecuado de la porción depende del fruto seco, pero una porción media razonable es de un tercio de taza. Y no te olvides de contar también esa mantequilla de frutos secos que has estado comiendo a cucharadas…
Puede que sea menos refinado, pero el azúcar sigue siendo azúcar de cualquier manera que se sirva, y el sirope de agave podría no ser tan bueno para ti como podrías haber pensado mientras lo rociabas sobre tus tortitas de trigo sarraceno. El agave fue originalmente defendido por su bajo contenido en glucosa, pero resulta que para compensar esto, tiene un alto contenido en fructosa, que puede interferir con un montón de funciones importantes, desde el metabolismo hasta la resistencia a la insulina. El agave es mucho más dulce que el azúcar de caña genérico, por lo que sólo se necesita una pequeña cantidad para alimentar a los golosos, pero si puedes soportar renunciar a él por completo, es mejor que utilices miel cruda en su lugar.
Efectos secundarios de la quinoa
En los últimos años, la popularidad de la quinoa como alimento saludable ha tenido un aumento constante con personas desde profesionales de la medicina a nutricionistas e incluso tu foodie favorito en Instagram hablando de ella y de sus increíbles beneficios. Sin embargo, algo que nunca parece aparecer en estos posts y vídeos son los posibles efectos secundarios de comer quinoa.
Aunque se trata de un grano genuinamente amado, algunas personas han experimentado algunas consecuencias no positivas después de ingerirla. En el artículo de hoy vamos a profundizar en sus beneficios para la salud, en las calorías y en los datos nutricionales, así como en algunos efectos secundarios que tal vez desconozcas.
Considerada como uno de los alimentos más saludables del mundo, la quinoa existe desde hace siglos. Su presencia se remonta a la época de los aztecas y los incas. Sin embargo, a pesar de llevar tanto tiempo en el mercado, la quinoa ha ganado popularidad recientemente y su estatus ha crecido exponencialmente en 2013 después de que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación declarara 2013 como el Año Internacional de la Quinoa (4).