Qué ocurre cuando sólo comes judías
La fibra ayuda a tu cuerpo a sentirse lleno, por lo que no necesitas comer tanto a lo largo del día. Aunque las directrices dietéticas actuales recomiendan que las mujeres consuman unos 25 gramos de fibra al día, muchas se quedan cortas. Por término medio, las mujeres sólo consumen entre 12,1 y 13,8 gramos al día. Las alubias le ayudarán a alcanzar su objetivo. Sólo media taza de alubias cocidas contiene casi 10 gramos de fibra. “La fibra de las alubias no se descompone”, dice Sass. Eso significa que no se perderá mucho, incluso después de cocinarlas. Además, las judías tienen fibra tanto en la piel como en la pulpa. “Así que cuando preparas una salsa de alubias blancas o un hummus de alubias negras, realmente estás utilizando la alubia entera”, dice Sass.
Los frijoles contienen fibra soluble e insoluble, por lo que trabajan doblemente para mantener su sistema digestivo funcionando sin problemas. La primera ralentiza la digestión, lo que te da esa sensación de saciedad, y la segunda ayuda a prevenir el estreñimiento. Y las alubias no son tan malas para los gases como crees. Un estudio publicado en la revista Nutrition Journal analizó los efectos de las alubias pintas y negras en el tracto gastrointestinal. Los participantes comieron media taza de cualquiera de las alubias cada día durante tres semanas. Aunque un poco menos de la mitad informó de un aumento de la flatulencia en la primera semana, la mayoría de ellos sintió que se había disipado en la tercera semana. “La preocupación de la gente por el exceso de flatulencia al comer judías puede ser exagerada”, concluye el estudio. Sólo asegúrese de beber mucha agua: la necesita para ayudar a que toda esa fibra se mueva por el tracto gastrointestinal, dice Sass.
Ventajas y desventajas de las judías y las legumbres
Las alubias son un alimento increíblemente versátil que abarca una amplia gama de variedades y usos potenciales. A diferencia de algunos alimentos que serían potencialmente difíciles de consumir a diario, las alubias pueden comerse fácilmente todos los días, y quizás incluso sin que el consumidor se aburra de ellas. Además, son increíblemente baratas y fáciles de almacenar.
Las judías son legumbres y pertenecen a la misma familia que las lentejas y los cacahuetes (vía Healthline). Técnicamente, las judías son las semillas de la planta, encerradas en una vaina. Las especies más consumidas en Estados Unidos son las alubias rojas, negras, blancas, garbanzos, habas y pintas. Las alubias están repletas de nutrientes y harán bien a tu cuerpo si las consumes a diario. Sólo hay un efecto secundario molesto, pero probablemente ya puedes adivinar cuál puede ser.
La mitad de la rima escolar sobre las judías es cierta. Aunque las alubias no son una fruta, te hacen, bueno, ya sabes. El culpable es la rafinosa, una fibra que se encuentra en las alubias y que algunas personas tienen problemas para digerir. Sin embargo, se pueden tomar algunas medidas para reducir el impacto de esta molesta fibra. Un estudio descubrió que remojar las alubias en agua antes de cocinarlas puede ayudar a disminuir el contenido de rafinosa, sin afectar al valor nutricional de las alubias (vía The National Library of Medicine).
Qué son las legumbres
Mucha gente opta por comer legumbres todos los días, ya que son un alimento básico en muchas culturas de todo el mundo, como señala NPR. Tanto si se come un gran tazón de judías negras con arroz en el Caribe, como si se come chana masala en la India o se saborea un chili de pollo con judías blancas durante el invierno en Estados Unidos, las judías están en el centro del menú y han llegado para quedarse. Esto no es malo, ya que las alubias son un alimento muy saludable con muchos beneficios nutricionales.
Además, hay una gran variedad de alubias entre las que elegir a la hora de hacer la compra semanal: Alubias rojas, alubias pintas, garbanzos, alubias blancas, alubias blancas, alubias negras, alubias de lima, etc., están disponibles en todas las tiendas de alimentación. Puedes comprarlas en lata, lo que facilita su preparación, o en seco, si tienes un poco de experiencia en la cocina. También son más baratas.
¿Eres de los que se aseguran de comer alubias al menos una vez al día? Si es así, siga leyendo para saber qué puede pasar exactamente si come alubias todos los días. Resulta que tal vez quieras considerar las alubias como uno de los alimentos que deberías comer todos los días.
¿Son saludables las alubias cocidas?
Hasta hace unos 15 años, los alimentos de soja eran populares sólo entre los vegetarianos y otras personas preocupadas por la salud. Pero con el creciente número de investigaciones sobre los beneficios para la salud de estos alimentos, los consumidores convencionales los están adoptando también. Y en respuesta a la demanda, las tiendas de comestibles convencionales son tan propensas como las cooperativas de alimentos y los mercados de alimentos saludables a ofrecer estos alimentos.
Pero incluso aquellos que no tienen interés en la soja es probable que la consuman, se den cuenta o no. Una amplia gama de alimentos, incluidos los productos horneados y de conveniencia, contienen proteína de soja como ingrediente funcional. La proteína de soja se añade a los alimentos para retener la humedad, blanquear, formar gel, inhibir la oxidación y emulsionar, todo lo cual puede servir para mejorar la vida útil del producto y sus propiedades organolépticas. Más recientemente, se ha añadido a diversos productos, como cereales y barritas de proteínas, para aumentar el contenido proteínico de los alimentos, especialmente los destinados al control de peso. Los avances tecnológicos han producido productos de proteína de soja que se ajustan a las necesidades de una amplia gama de fabricantes de alimentos. Como resultado, la soja es una de las pocas legumbres a las que los estadounidenses están expuestos regularmente.