Lavado de lentejas
Las lentejas pueden dar volumen a casi cualquier olla de caldo hirviendo a fuego lento y convertirlo en una comida fácil. Chili de lentejas vegano en olla lenta. Sopa de lentejas rojas. Sopa de espinacas y lentejas al estilo etíope. Sopa de lentejas con verduras. Sopa de lentejas con crema de yogur al limón. Sopa de lentejas con granada. Sopa de lentejas con pollo. Sopa de lentejas para limpiar la nevera.
Comer más lentejas puede ayudar a las personas a mantener un peso saludable o a perder peso. Sustituir los alimentos densos en energía (o con muchas calorías) por legumbres como las lentejas puede ayudar a las personas a prevenir o controlar la obesidad y a perder peso. Las investigaciones sugieren que el consumo regular de lentejas puede ayudar a controlar y prevenir la diabetes.
Las lentejas pueden servirse con arroz, burrito, boloñesa, con sopa y carne. Las lentejas se agrupan con los guisantes y las alubias como parte de la familia de las leguminosas; por tanto, también crecen en vainas. Las lentejas son ricas en proteínas y fibra, pero tienen un bajo contenido en grasas. La baja cantidad de grasas hace de las lentejas un sustituto ideal de la carne.
Las lentejas rojas (o amarillas) se cocinan mucho más rápido que cualquier otra variedad. Se vuelven blandas y tiernas tras cocerlas a fuego lento durante sólo 15 minutos. A medida que se cocinan, se derriten y disuelven, creando una deliciosa textura cremosa. Por lo tanto, son una gran opción para añadir al curry espeso, a los guisos o a un dal indio.
Cómo evitar que la comida se queme en el fondo
Cómo cocinar perfectamente las lentejas en la estufa, el horno y la olla a presión para que no terminen blandas. Una potencia nutricional llena de proteínas, fibra y minerales, aprenda sobre los tipos más populares de lentejas, cómo se diferencian y formas fáciles de incorporar más de estas legumbres de tamaño mini en su cocina diaria.
Las lentejas son uno de los cultivos alimentarios más antiguos. Al igual que los garbanzos, las alubias y los guisantes, las lentejas son en realidad legumbres, plantas que contienen una semilla comestible rodeada de una piel exterior protectora. Se venden con o sin la capa protectora de la semilla y partidas por la mitad o enteras, las lentejas son un ingrediente básico en el sur de Asia (especialmente en la India), Asia occidental y el Mediterráneo. Económicas, versátiles y con una larga vida de almacenamiento, estas pequeñas legumbres son una fuente popular de proteínas de origen vegetal.
Las lentejas secas son una fuente de nutrientes y están compuestas por aproximadamente un 25% de proteínas, lo que las convierte en una de las mejores fuentes de proteínas vegetales. Pero eso no es todo: las lentejas son una fuente increíblemente rica en vitaminas y minerales, como el magnesio, el calcio, el potasio, el zinc y el fósforo, y el aminoácido esencial lisina. Según Harvard, las lentejas también contienen almidón resistente que se digiere lentamente, lo que retrasa la absorción de los carbohidratos y, por lo tanto, provoca una disminución del azúcar en sangre.
Cómo cocinar las lentejas
Las lentejas son una fuente de energía. Están cargadas de proteínas, magnesio, vitamina B, zinc y potasio, lo que las convierte en un alimento perfecto. Saber cómo cocinarlas correctamente es una habilidad que puedes aprender rápida y fácilmente.
Las lentejas son una legumbre llena de proteínas y hierro que las convierte en un gran sustituto de la carne. Son súper versátiles y se pueden utilizar de muchas maneras. Añadirlas a tu dieta es una forma perfecta de aportar nutrientes a tu cuerpo y ayudar a combatir cosas como las enfermedades del corazón.
Las lentejas tienen muchos beneficios increíbles. Son un alimento barato y muy saludable para el corazón y deberían formar parte de la dieta de todos. Estos son algunos de los principales nutrientes que nos aportan las lentejas:
¡No! Las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas porque son muy pequeñas y se cocinan bastante rápido en comparación con otras judías. Sin embargo, puedes ponerlas en remojo si quieres reducir aún más el tiempo de cocción o si eres sensible a la hora de digerir las legumbres.
El otro problema de no remojar las alubias secas es la digestión. La mayoría de las alubias pueden ser más difíciles de digerir si no se remojan. Esto se debe a que las alubias contienen ciertos azúcares, llamados alfa-galactósidos, que pueden provocar gases. Forman parte de un grupo de carbohidratos llamados FODMAPS.
Cómo evitar que las lentejas se peguen a la sartén
“¡Me encantan las lentejas! Trato de comer una porción todos los días porque son tan buenas para ti”, dice Alex Caspero, R.D. “Puedes conseguir lentejas orgánicas secas por 1 dólar la libra. Sería difícil encontrar cualquier otra proteína por esa cantidad”. Recomienda cocinar una gran tanda que puedas guardar en la nevera durante la semana y añadirla a los huevos revueltos, a las ensaladas, a la sopa o a cualquier otro lugar donde añadirías frijoles. (Pulsa el botón de reinicio y quema grasa como un loco con La dieta del reloj corporal)
Error de aficionado nº 1: utilizar lentejas viejas, que tardan una eternidad en cocinarse. “Si tienen más de un año, no se cocinan rápidamente”, dice Allison Schaaf, R.D. Así que tíralas si no estás seguro de cuánto tiempo han estado en tu despensa.
A diferencia de las judías secas, las lentejas no necesitan ser remojadas. Sólo hay que echarlas en un colador para quitarles el polvo y los sedimentos y comprobar que no tengan piedras. “En el caso de las lentejas marrones, sobre todo, se suele ver suciedad marrón al enjuagarlas, y eso es normal”, dice Caspero.
Schaaf dice que ella no suele salar las lentejas hasta que terminan de cocinarse. “He oído que eso ralentiza el tiempo de cocción”, dice. Como las lentejas no tienen mucho sabor por sí mismas, Caspero recomienda añadir ajo machacado, tomillo y hojas de albahaca para potenciar el sabor.