Acelgas arco iris
Ambas verduras son buenas fuentes de hierro, pero las espinacas aportan un poco más, con un 36% del VD, frente al 22% de las acelgas. … Es importante entender que, incluso en las zonas donde las espinacas son estadísticamente mejores, las acelgas siguen siendo una opción muy saludable y una excelente fuente de nutrientes.
Aunque las acelgas no son venenosas, todas las partes de la planta -incluidas las pencas y las hojas- contienen algo de ácido oxálico que puede cristalizar en personas sensibles al ácido oxálico, formando cálculos de oxalato en el tracto urinario. Esto puede ser motivo de preocupación, sobre todo en personas con problemas de riñón y vesícula biliar.
Las acelgas contienen 3 veces la ingesta diaria recomendada de vitamina K y el 44% de la cantidad recomendada de vitamina A. Esta verdura puede ayudar a combatir el cáncer, reducir la presión arterial y mejorar el rendimiento deportivo. Las acelgas pueden comerse crudas o cocidas.
Así que, aunque mucha gente prefiere no comer los tallos de las verduras como la berza, simplemente retirándolos y desechándolos antes de cocinarlas, sin duda puede disfrutar comiendo los tallos de las hojas de acelga.
Temporada de acelgas
La acelga (también llamada acelga, remolacha de espinacas, remolacha de hoja, remolacha seakale, remolacha plateada o remolacha blanca) es un superalimento verde, básicamente, una verdura con hojas de aspecto similar a la remolacha, cuyo sabor recuerda a las hojas de remolacha y a las espinacas.
¿Cuál es el mejor sustituto de las acelgas? Los mejores sustitutos de las acelgas son las espinacas, muchas verduras (hojas de mostaza, de remolacha, de colinabo, de calabaza, de nabo, de hojas oscuras), la col rizada, el bok choy y algunas otras plantas. Todos los sustitutos tienen beneficios para la salud y sabores similares y pueden sustituir a las acelgas en una proporción de 1:1.
Tanto las hojas como el tallo de la acelga son comestibles, pero en realidad, estas verduras no están disponibles en todas partes. Si quiere sustituir a las acelgas, pruebe con las verduras más parecidas, como las hojas de remolacha, las berzas, las espinacas, la col rizada o la bok choy.
Las espinacas tienen casi las mismas características y el mismo sabor que las acelgas, lo que las convierte en uno de los mejores sustitutos y más fáciles de encontrar. Hay que decir que las acelgas parecen más tiernas, pero si encuentras espinacas jóvenes, serán más tiernas.
Col rizada
Ambas verduras son buenas fuentes de hierro, pero las espinacas aportan un poco más, con un 36% del VD, frente al 22% de las acelgas. … Es importante entender que incluso en las zonas donde las espinacas son estadísticamente mejores, las acelgas siguen siendo una opción muy saludable y una excelente fuente de nutrientes.
Así que, aunque mucha gente prefiere no comer los tallos de las verduras como la berza, simplemente retirándolos y desechándolos antes de cocinarlas, definitivamente se puede disfrutar comiendo los tallos de las hojas de acelga.
Las acelgas contienen 3 veces la ingesta diaria recomendada de vitamina K y el 44% de la cantidad recomendada de vitamina A. Esta verdura puede ayudar a combatir el cáncer, reducir la presión arterial y mejorar el rendimiento deportivo. Las acelgas pueden comerse crudas o cocidas.
1. Espinacas. Esta hoja verde encabeza la lista de las verduras más saludables, gracias a su impresionante perfil de nutrientes. Una taza (30 gramos) de espinacas crudas proporciona el 56% de las necesidades diarias de vitamina A y toda la vitamina K que se necesita diariamente, todo ello con sólo 7 calorías (1).
Nutrición de las acelgas
Las acelgas se pueden consumir crudas o cocidas e incluirse en un gran número de deliciosas recetas. Comparto contigo los mejores consejos para recoger, preparar y disfrutar de esta maravillosa y versátil verdura. Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre las acelgas.
Las acelgas frescas tienen hojas de color verde intenso, frondosas por fuera y un poco más duras hacia el tallo. El tallo debe tener un tono rojo saludable y ser firme. Sabrá que las acelgas ya no son buenas cuando los tallos no tengan un chasquido crujiente.
Después de comprar las verduras, guárdalas en el frigorífico hasta una semana. Para mantenerlas más frescas, te recomiendo que envuelvas las hojas de acelga en toallas de papel húmedas y guardes el manojo en el cajón de la nevera.
En primer lugar, siempre hay que enjuagar bien las verduras para limpiarlas antes de prepararlas. Pásalas por agua fría, o dales un baño de agua en un cuenco, durante un minuto más o menos mientras utilizas las manos para frotar suavemente las hojas. Sécalas con toallas.
Para preparar un plato de acelgas troceadas, primero hay que separar el tallo de la hoja: poner la hoja boca abajo y plana sobre una tabla de cortar, y luego utilizar un cuchillo afilado para separar la hoja del tallo. Pique las hojas y los tallos por separado, y luego utilícelos juntos en su receta.