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¿Qué son las lentejas rojas?

abril 9, 2022
¿Qué son las lentejas rojas?

Pasta de lentejas rojas

Las lentejas son una legumbre rica en proteínas que se seca y luego se pone en remojo y se cocina antes de consumirla. Las lentejas varían de tamaño y se venden de muchas formas, con o sin piel, enteras o partidas. Canadá es actualmente el mayor exportador mundial de lentejas al mercado global, vendiendo a más de 100 países cada año. Las lentejas más cultivadas son la verde grande «Laird» y la roja.

Lentejas rojas enteras : Las lentejas rojas enteras miden 1/2 cm de ancho y tienen un sabor suave y terroso y una textura blanda. Estas lentejas son de color carmesí, es decir, de un rojo anaranjado intenso. Las lentejas rojas enteras se han utilizado tradicionalmente como sustituto de la carne.

Semillas defectuosasEnvase: 3% máximo en pesoLentejas que no son de la variedad especificada. Granos de lenteja rotos, dañados por el calor, dañados por el granizo, dañados por insectos, escarchados, arrugados, partidos, astillados, germinados, afectados por el moho (en el campo o en el almacenamiento). Incluye las vainas que contienen Lentejas, rotas o no, y la capa de semillas sueltas.

Lentejas rojas enteras decorticadas (también conocidas como: Footballs) : Las Footballs rojas también se elaboran a partir de la Lenteja roja entera. Se elimina la piel de la lenteja, dejando la parte interior de la semilla entera (no partida). El resultado es un hermoso producto intacto, de color rojo anaranjado y pulido.

Dahl de lentejas rojas

Se elabora partiendo lentejas enteras de color rojo pardo. Se quita la piel (también llamada capa o testa de la semilla) y se parte en dos mitades la semilla restante, de color rojo anaranjado (también llamada cotiledón). Es de un precioso color rosa salmón en su forma seca, pero se vuelve amarillo dorado cuando se cocina. Tiene aproximadamente ¼ de pulgada de diámetro y es casi plana. (Grano norteamericano)

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Las lentejas rojas partidas no requieren remojo antes de la cocción y se cocinan en 10-12 minutos. Durante la cocción, se desintegran en forma de puré y, por tanto, son las mejores para las sopas, para espesar los guisos, el curry y las cazuelas, y para hacer salsas.  Antes de cocinarlas, hay que lavarlas en agua caliente para eliminar el polvo y la suciedad.

En general, las lentejas son ricas en fibra, bajas en grasa y sodio y no tienen colesterol. También tienen un alto contenido en proteínas, son una excelente fuente de fibra soluble e insoluble, hidratos de carbono complejos, vitaminas y minerales, especialmente vitaminas del grupo B, potasio, hierro, fósforo y zinc. Las lentejas partidas tienen cantidades relativamente bajas de fibra porque se les ha quitado la piel (capa de la semilla o testa) y la mayor parte de la fibra se encuentra en la piel. (Granero a granel)

Sopa de lentejas rojas

Las lentejas rojas partidas son lentejas de cocción rápida que se convierten en un guiso cremoso y abundante. Las lentejas rojas secas son en realidad de color naranja, y a veces también se etiquetan como lentejas egipcias. Siga leyendo para aprender a cocinar las lentejas rojas partidas, el curry de lentejas rojas o el dal, una sopa tradicional de lentejas rojas.

Resumen del artículo Para cocinar las lentejas rojas partidas, también conocidas como lentejas egipcias, coloca las lentejas en un colador o escurridor y enjuágalas bien, luego viértelas en una cacerola y añade 2,5 tazas de agua. Lleve el agua a ebullición, luego baje el fuego y cueza las lentejas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 25 minutos o hasta que se conviertan en un puré espeso. Salpimentar y servir. Siga leyendo para aprender a hacer lentejas rojas al curry.

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«Esta es una forma fantástica de aprender nuevos platos. Me encanta este paso a paso (y el aspecto que tienen los ingredientes). Suelo comer esto en un restaurante, pero hoy se servirá en mi casa. Gracias.»…» más

Receta de lentejas rojas

Skip to main contentQuieres hacer una sopa de lentejas. Abres el armario. Sacas cinco bolsas medio llenas de cinco tipos diferentes de lentejas. Te rascas la cabeza, preguntándote si puedes sustituir las lentejas rojas por lentejas marrones, o si puedes mezclar los restos de algunas bolsas para conseguir la taza completa que necesitas. Bueno, eso depende. Esto es lo que tienes que saber: puede que pienses que las lentejas son alubias, y técnicamente estarías en lo cierto. Las lentejas son miembros de la familia de las legumbres, al igual que los garbanzos o los frijoles pintos, pero tenemos un lugar especial y separado para todos los diferentes tipos de lentejas en nuestros corazones. En general, las lentejas se cocinan más rápidamente que las alubias. Por eso son los héroes de las cenas entre semana. Y como hay tantos tipos, hay todo un mundo por explorar. Algunas más firmes, otras más suaves, algunas más cremosas, otras más coloridas. A continuación te explicamos cómo utilizar los tipos de lentejas que probablemente encontrarás en el supermercado.Arroz y lentejas marrones, amigos para siempre.

Yossy ArefiLentejas marrones y verdesCuando piensas en lentejas, probablemente éstas son las que te vienen a la mente. Las lentejas marrones y verdes son las lentejas «de toda la vida». Cuando pidas una «sopa de lentejas» genérica en una cafetería o en un restaurante de barrio, seguramente te darán estas, que son más grandes que las demás y tienen una forma aplanada similar a la de una lente. Se cocinan rápidamente (entre 20 y 30 minutos) y tienden a partirse y deshacerse cuando están bien cocidas, espesando y aportando un sabor suave y terroso a las sopas y guisos, su hábitat natural. Utilícelas cuando quiera que se inclinen hacia esa papilla, no cuando quiera lentejas enteras e intactas para, por ejemplo, una ensalada. También quedan muy bien en un puré para mojar o untar.Sopa de lentejas, coco y tomate. Con lentejas rojas. Por supuesto.

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