Proteínas de las lentejas rojas por 100 g
Según el doctor Jonny Bowden, en su libro “The 150 Healthiest Foods on Earth”, las lentejas se encuentran entre los alimentos más saludables que se pueden consumir. Las lentejas, legumbres del tamaño de un guisante y con forma de disco, pueden ser de color marrón, rojizo-anaranjado o verde. Ningún alimento, incluidas las lentejas, puede hacer perder peso o quemar grasa. Sin embargo, las lentejas son un alimento apto para la dieta que puede formar parte de su plan de alimentación para perder peso.
Según el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales, ningún alimento puede realmente quemar grasa y hacerle perder peso, y las lentejas no son una excepción. El Instituto de Salud McKinley explica que algunos alimentos o bebidas contienen cafeína que aumenta el ritmo cardíaco y el metabolismo temporalmente, pero no lo suficiente como para tener un impacto considerable en la pérdida de peso. Los alimentos picantes que aumentan la temperatura del cuerpo también afectan temporalmente a la tasa metabólica. La pérdida de peso se produce creando un déficit calórico, lo que significa que se queman más calorías de las que se consumen a diario. La forma más saludable de perder peso es comer alimentos bajos en calorías en lugar de alimentos altos en calorías.
Datos nutricionales de las lentejas
Las lentejas reciben su nombre científico, Lens culinaris, por su semilla curvada en forma de lente. Son un tipo de legumbre originaria de Asia occidental y América del Norte. Las lentejas son uno de los primeros cultivos domesticados, presentes en las dietas de la antigua Roma y Egipto. En muchos países, las lentejas son un alimento básico, ya que tienen un sabor terroso, suave y a nuez que funciona bien en varias recetas. Canadá lidera la producción mundial de lentejas, seguido de la India.
Las lentejas son bajas en sodio y grasas saturadas, y tienen un alto contenido de potasio, fibra, folato y sustancias químicas vegetales llamadas polifenoles que tienen actividad antioxidante. [1] Estas propiedades nutricionales han llevado a los investigadores a estudiar sus efectos sobre las enfermedades crónicas. Las lentejas también contienen almidón resistente de digestión lenta que retrasa la absorción de los hidratos de carbono con efectos reductores del azúcar en sangre, además de ser una fuente de prebióticos que alimenta la flora intestinal para ayudar a prevenir enfermedades digestivas. [1] Los estudios en animales han demostrado que las lentejas pueden reducir la presión arterial, el colesterol en sangre y la glucosa en sangre. [1,2] Los estudios en humanos han descubierto que las lentejas pueden mejorar los niveles de colesterol en personas con diabetes y pueden proteger contra el cáncer de mama en las mujeres. [3,4] Obtenga más información sobre la investigación relacionada con la salud en la categoría más amplia de las legumbres.
Macros de las lentejas
Por lo general, las personas que comen regularmente carne, aves y marisco contarán las alubias, los guisantes y las lentejas en el grupo de las verduras. Los vegetarianos, los veganos y las personas que rara vez comen carne, aves o marisco contarán algunas de las judías, guisantes y lentejas que consumen en el grupo de alimentos proteicos. He aquí un ejemplo para ambas formas:
Si el total es igual o superior a la ingesta sugerida del grupo de alimentos proteicos (que oscila entre 2 onzas equivalentes para el plan de 1.000 calorías y 7 onzas equivalentes para el plan de 2.800 calorías y superior), entonces cuente las alubias, guisantes y lentejas que coma como parte del subgrupo de alubias, guisantes y lentejas del grupo de verduras.
Si el total es inferior a la ingesta sugerida del Grupo de Alimentos Proteicos, entonces cuente las alubias, guisantes y lentejas consumidas para alcanzar el nivel de ingesta sugerido. (1/4 de taza de alubias, guisantes o lentejas cocidas cuenta como el equivalente a 1 onza en el Grupo de Alimentos Proteicos). Una vez alcanzado el nivel de ingesta sugerido en el Grupo de Alimentos Proteicos, cuente cualquier frijol, guisante o lenteja adicional que haya comido como parte del subgrupo de Frijoles, Guisantes y Lentejas en el Grupo de Vegetales.
Lentejas carbohidratos
Últimamente, las lentejas se han convertido en un sabroso alimento básico en mi dieta. Bajas en calorías y muy nutritivas, son la legumbre perfecta para comer en ensaladas, para untar, para crudité y galletas, y como elemento en un plato de cena vegetariano. Siempre me inclino por los alimentos que son fáciles de cocinar, y las lentejas son un complemento sin complicaciones para cualquier comida. De sabor a nuez y tierra, tienen un alto valor nutricional del que cualquiera puede beneficiarse incorporando esta saludable legumbre a su dieta.
Varios estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en fibra, como las lentejas, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. También son una gran fuente de folato y magnesio, que contribuyen en gran medida a la salud del corazón. El folato reduce los niveles de homocisteína, un grave factor de riesgo de enfermedades cardíacas. El magnesio mejora el flujo sanguíneo, el oxígeno y los nutrientes en todo el cuerpo. Los niveles bajos de magnesio se han asociado directamente con las enfermedades del corazón, por lo que comer lentejas mantendrá tu corazón feliz.
Además de los muchos beneficios de la fibra, la fibra soluble atrapa los carbohidratos, ralentizando la digestión y estabilizando los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser especialmente útil para quienes padecen diabetes, resistencia a la insulina o hipoglucemia.