Cuánto brócoli al día
¿Necesitas una excusa para añadir más brócoli a tu plato esta semana? No lo dudes: la Universidad de Illinois ha descubierto que el brócoli puede ser la última verdura que se ha convertido en un superalimento. Los compuestos fenólicos del brócoli se han asociado a un menor riesgo de todo tipo de enfermedades, como la diabetes de tipo 2, el asma, las enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer. Y eso sólo para empezar. Ya sea asado, a la plancha, al vapor o escaldado, asegúrese de encontrar un lugar para su alimento básico para los músculos esta semana. Aquí tienes 8 razones más para hacerlo.
Si la vida en la ciudad te impide respirar con tranquilidad, relájate con una infusión. Un estudio chino descubrió que el té infundido con brotes de brócoli liofilizados aumentaba la eliminación de benceno y acroleína, dos subproductos tóxicos de la contaminación atmosférica. Si no tienes un liofilizador a mano, o te apetece comerte el brócoli en lugar del agua en la que se ha cocinado, prepara este brócoli al estilo asiático para una desintoxicación fácil.
¿Te sientes mal? Según investigadores de la Universidad de East Anglia, un compuesto llamado sulforafano que se encuentra en el brócoli puede ralentizar la destrucción del cartílago de las articulaciones, previniendo la artritis. Acompáñalo de estas otras sustancias antiinflamatorias para mantener la energía en tus pasos.
Demasiado brócoli
Cuando eras niño, probablemente el brócoli de tu plato no se tocaba hasta que tu madre te decía que no podías levantarte de la mesa hasta que te lo tragabas. Para que la experiencia fuera menos horrible (¿o era sólo yo?), quizá tenías que imaginar que los trozos de brócoli eran árboles diminutos y tú un gigante hambriento.
Pero estoy aquí para decirte que no deberías necesitar ningún convencimiento para comer brócoli. ¿Por qué? Porque los beneficios para la salud que ofrece son casi milagrosos. Además, cuanto más mayor te haces, más probable es que disfrutes de su sabor. Aquí tienes seis beneficios que puedes obtener al comer brócoli de forma regular.
El brócoli está repleto de fibra. Una sola ración contiene 3,8 gramos (aproximadamente el 15% del valor diario recomendado). La fibra es uno de los nutrientes más valiosos y versátiles que existen. Según la Clínica Mayo, ayuda a normalizar los movimientos intestinales, a reducir los niveles de colesterol, a controlar el azúcar en sangre, a mantener la salud intestinal y a conseguir un peso saludable. Uno de los efectos más interesantes de la fibra es que ralentiza la digestión, lo que ayuda a sentirse lleno mucho después de comer. Esto puede ser un gran beneficio para las personas que quieren reducir las calorías y perder peso, o para cualquiera que busque un tentempié por la tarde para aguantar hasta la cena.
Nutrición del brócoli
Esa porción del mismo tamaño también proporciona el 135% del objetivo diario de vitamina C, que favorece el sistema inmunitario y el colágeno, más del 50% del objetivo de cromo, un mineral que favorece el metabolismo energético y la regulación del azúcar en sangre, y más del 40% de folato, una vitamina relacionada con la memoria y el estado de ánimo.
Una taza de brócoli cocido también aporta más del 10% de las necesidades diarias de vitaminas A, B6, B2 y E, así como de fósforo, colina, manganeso, cobre y potasio, y al menos el 5% de magnesio, zinc, hierro, calcio y selenio.
El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, que también incluye la coliflor, la col rizada, las coles de Bruselas, el repollo y la berza. Este grupo de plantas contiene compuestos naturales relacionados con la prevención del cáncer: gracias a su capacidad para neutralizar los carcinógenos y evitar que las células cancerosas crezcan y se propaguen, las verduras crucíferas también favorecen la apoptosis, es decir, la secuencia de autodestrucción que el cuerpo utiliza para eliminar las células disfuncionales.
Las enfermedades del corazón siguen siendo la principal causa de muerte tanto en hombres como en mujeres en los Estados Unidos. Las verduras crucíferas, incluido el brócoli, protegen el corazón reduciendo el daño a las arterias que conduce al endurecimiento, que a menudo es un precursor de un ataque al corazón o un derrame cerebral.
Brócoli crudo
Rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, el brócoli crudo se ha convertido en uno de los alimentos más saludables de la dieta. Al igual que la coliflor y el repollo, es bajo en calorías y aporta muchos nutrientes por ración. Cuando se consume como parte de una dieta equilibrada, el brócoli puede proteger contra el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2 y otras dolencias crónicas. Además, te llena rápidamente y hace que comer limpio sea mucho más fácil.
El contenido de sulforafano del brócoli es el responsable de la mayoría de sus beneficios para la salud. Según un estudio de 2018 publicado en la revista Oncotarget, el sulforafano presenta propiedades anticancerígenas. Se ha demostrado que este compuesto natural inhibe el crecimiento y la señalización de las células del cáncer colorrectal, a la vez que evita que se propaguen por el organismo.
Otro estudio, que apareció en el Journal of Functional Foods en 2015, ha descubierto que el sulforafano combate la inflamación y el estrés oxidativo. Debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, puede ayudar a reducir la inflamación del sistema inducida por la obesidad, proteger contra las enfermedades del corazón y ayudar en el tratamiento de las lesiones pulmonares agudas.