Macros de las lentejas
Últimamente, las lentejas se han convertido en un sabroso alimento básico en mi dieta. Bajas en calorías y muy nutritivas, son la legumbre perfecta para comer en ensaladas, para untar, para los crudités y las galletas saladas, y como elemento de un plato vegetariano. Siempre me inclino por los alimentos que son fáciles de cocinar, y las lentejas son un complemento sin complicaciones para cualquier comida. De sabor a nuez y tierra, tienen un alto valor nutricional del que cualquiera puede beneficiarse incorporando esta saludable legumbre a su dieta.
Varios estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en fibra, como las lentejas, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. También son una gran fuente de folato y magnesio, que contribuyen en gran medida a la salud del corazón. El folato reduce los niveles de homocisteína, un grave factor de riesgo de enfermedades cardíacas. El magnesio mejora el flujo sanguíneo, el oxígeno y los nutrientes en todo el cuerpo. Los niveles bajos de magnesio se han asociado directamente con las enfermedades del corazón, por lo que comer lentejas mantendrá tu corazón feliz.
Además de los muchos beneficios de la fibra, la fibra soluble atrapa los carbohidratos, ralentizando la digestión y estabilizando los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser especialmente útil para quienes padecen diabetes, resistencia a la insulina o hipoglucemia.
Calorías de las lentejas secas
Las lentejas reciben su nombre científico, Lens culinaris, por su semilla curvada en forma de lente. Son un tipo de legumbre originaria de Asia occidental y América del Norte. Las lentejas son uno de los primeros cultivos domesticados, presentes en las dietas de la antigua Roma y Egipto. En muchos países, las lentejas son un alimento básico, ya que ofrecen un sabor terroso, suave y a nuez que funciona bien en varias recetas. Canadá lidera la producción mundial de lentejas, seguido de la India.
Las lentejas son bajas en sodio y grasas saturadas, y tienen un alto contenido de potasio, fibra, folato y sustancias químicas vegetales llamadas polifenoles que tienen actividad antioxidante. [1] Estas propiedades nutricionales han llevado a los investigadores a estudiar sus efectos sobre las enfermedades crónicas. Las lentejas también contienen almidón resistente de digestión lenta que retrasa la absorción de los hidratos de carbono con efectos reductores del azúcar en sangre, además de ser una fuente de prebióticos que alimenta la flora intestinal para ayudar a prevenir enfermedades digestivas. [1] Los estudios en animales han demostrado que las lentejas pueden reducir la presión arterial, el colesterol en sangre y la glucosa en sangre. [1,2] Los estudios en humanos han descubierto que las lentejas pueden mejorar los niveles de colesterol en personas con diabetes y pueden proteger contra el cáncer de mama en las mujeres. [3,4] Obtenga más información sobre la investigación relacionada con la salud en la categoría más amplia de las legumbres.
Datos nutricionales de las lentejas
Las lentejas amarillas son una legumbre pequeña, redonda y comestible que tiene un sabor suave y terroso y una textura blanda. Son uno de los tipos de lentejas más populares y suelen utilizarse en platos como sopas, guisos y ensaladas. Como la mayoría de las legumbres, las lentejas son una buena fuente de proteínas y fibra de origen vegetal, así como de minerales como el potasio, el zinc y el magnesio. También contienen cantidades significativas de folato y vitamina B6, ambos importantes para mantener la salud cardiovascular. En este artículo, examinaremos más de cerca el perfil nutricional de las lentejas amarillas, así como algunos de los posibles beneficios para la salud que ofrecen. También le proporcionaremos algunas recetas que puede probar utilizando esta legumbre rica en nutrientes.
Si observamos la información nutricional, veremos que las lentejas amarillas son una buena fuente de fibra y proteínas de origen vegetal. También contienen cantidades significativas de ciertos minerales y micronutrientes como el potasio, el magnesio y la vitamina B6.
Una taza de lentejas cocidas tiene unos 18 gramos de proteínas, que es más o menos la misma cantidad que se encuentra en la mayoría de las legumbres. La proteína es un macronutriente esencial que su cuerpo necesita para construir y mantener la masa muscular, así como para llevar a cabo diversas funciones fisiológicas correctamente. Además, puede ser útil para hacer que te sientas lleno y satisfecho después de una comida, lo que puede ser especialmente beneficioso para mantener un peso saludable (8).
Lentejas deutsch
Si eres vegetariano, vegano, tienes diabetes o sigues un estilo de vida sin gluten, las lentejas son un gran sustituto de algunos alimentos que faltan en tu dieta debido a tus restricciones. Por ejemplo, las lentejas pueden ser una buena fuente del hierro que se encuentra habitualmente en la carne roja y tienen un alto contenido en potasio si eres diabético y necesitas encontrar algo que sustituya a ese plátano. Las lentejas tienen un índice glucémico muy bajo y un contenido de almidón resistente, lo que las hace adecuadas para una dieta diabética. Las lentejas tampoco contienen gluten y son esenciales en la despensa sin gluten para hacer pan, magdalenas, buñuelos y tortitas. La harina de lentejas se utiliza mucho en la cocina india y es perfecta para los vegetarianos que quieran hornear, ya que les aportará los nutrientes que les faltan.
Con un alto contenido en fibra y carbohidratos complejos, las lentejas son una gran opción para quienes tienen dietas bajas en grasas o calorías. Para los vegetarianos y veganos, las lentejas son un buen sustituto de las proteínas; 1/2 taza de lentejas secas, que rinde algo más de 1 taza de lentejas cocidas, tiene unos 24 gramos de proteínas. También equivale al 80 por ciento de las necesidades diarias de fibra.