Cuánto tiempo hay que enjuagar la quinoa
La quinoa es cada vez más popular porque es un gran sustituto del arroz o la pasta. Es uno de los pocos productos de origen vegetal que tiene toda la gama de aminoácidos esenciales que necesitamos para mantenernos sanos, y es baja en grasas y está repleta de nutrientes beneficiosos. En este artículo, veremos cómo aclarar la quinoa y eliminar las saponinas que le dan un sabor amargo.
La mayoría de la quinoa preenvasada ya ha sido enjuagada por el fabricante, y esto se indica en alguna parte del envase. Si la quinoa no es del tipo prelavado, es necesario lavarla bien para eliminar las saponinas de sabor amargo que recubren las semillas.
Las saponinas son utilizadas por la planta para protegerse de los pájaros y los insectos, lo que hace que las semillas sean muy poco apetecibles para comer. Cuando los animales más grandes se alimentan de las semillas, las saponinas las protegen al pasar por el tracto digestivo de la criatura y utilizan efectivamente al animal como sistema de transporte para esparcir las semillas a lo largo y ancho cuando el animal las excreta.
¿Debo enjuagar la quinoa después de cocinarla?
Su ingrediente integral favorito necesitará un enjuague antes de preparar su próximo plato. La quinoa, originalmente un superalimento cultivado en las exuberantes tierras de Perú, es un excelente sustituto de la pasta y el arroz a la hora de elaborar un plato contundente. Aunque técnicamente es una semilla, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la quinoa se presenta en varios colores (incluyendo el negro, el rojo y el amarillo), y cada variedad contiene un compuesto químico llamado saponinas.
Las saponinas, una defensa natural producida por la quinoa, son fabricadas por las plantas para protegerse de los pájaros, los insectos y los animales pequeños, según Scientific American. Las saponinas tienen un sabor amargo y pueden dar a ciertos alimentos un sabor parecido al del jabón. Como muchas de nuestras recetas no requieren saponinas, es muy recomendable enjuagar cada porción de quinoa antes de cocinarla.
Según Kitchn, para enjuagar la quinoa, utilice un colador de malla fina (un cucharón de araña también debería funcionar bien). Coloca la quinoa en el colador y enjuágala con agua corriente fría durante aproximadamente dos minutos. Una vez que haya escurrido todo el exceso de agua, con una o dos sacudidas, es el momento de preparar la cocción.
Cómo enjuagar la quinoa con un filtro de café
Hoy decidí tostar mi quinoa y voy a explicar paso a paso cómo lo hice para que saliera bonita y dorada. Siempre hago unas cuantas tazas extra de quinoa porque sé que voy a querer más. Se necesita tiempo para hacer esto bien, pero vale la pena el esfuerzo a largo plazo.
“Hoy decidí tostar mi quinoa y voy a explicar paso a paso cómo lo hice para que saliera bonita y dorada. Siempre hago unas cuantas tazas extra de quinoa porque sé que voy a querer más. Lleva tiempo hacerlo bien, pero a la larga vale la pena el esfuerzo”.
Cómo aclarar la quinoa sin colador para el filtro de café
Algunas personas son especialmente sensibles a las saponinas, por lo que la quinoa cocida sin enjuagar tiene fama de saber amarga. Sin embargo, la mayoría de la quinoa que se vende en paquetes ha sido “pre-enjuagada”, lo que significa que las saponinas se han eliminado y el enjuague no es necesario.
Como puede o no saber, la quinoa necesita ser enjuagada con agua fría antes de cocinarla. Este sencillo proceso le ayudará a deshacerse del compuesto de sabor amargo (saponina) que recubre las pequeñas semillas; si no lo hace, tendrá un sabor desagradable y no querrá volver a utilizar este antiguo alimento energético en su dieta.
La quinoa es un alimento vegetal sin gluten, que contiene mucha fibra y proteínas y es muy nutritivo para nuestro organismo. Sin embargo, demasiada quinoa en tu plato puede provocar dolor de estómago, diarrea, hinchazón e incluso malestar. Esto ocurre porque tu cuerpo no puede manejar demasiada fibra presente en ella.
La quinoa es una semilla de una planta comestible. Un estudio realizado por la Escuela Pública de Salud de Harvard afirma que comer un tazón de quinoa al día puede reducir en un 17% el riesgo de muerte prematura por cáncer, enfermedades del corazón, dolencias respiratorias, diabetes y otras enfermedades crónicas.