Qué pasa si comes lentejas crudas
Las lentejas suelen ser un alimento infravalorado. Tienen un sabor y un perfil nutricional similares a los de las judías secas, y con ellas se pueden crear numerosos platos deliciosos, como ensaladas, chile y sopas. La sopa turca de lentejas rojas, con sus toques de pimienta y menta, es un plato que hay que probar, al igual que la versión mejorada de col rizada de Dorinda Medley. Seguro que Bobby Flay odia las lentejas, pero entonces, ¿a quién le importa lo que piense Bobby Flay? A un grupo de sus colegas chefs seguro que no, así que no deberías dejar que te desvíe de probar las lentejas si aún no estás familiarizado con ellas. Aunque no se anuncian como un superalimento, las lentejas pueden tener algunos poderes especiales propios, como la capacidad de ayudar a dormir e incluso prevenir las arrugas.
Hickey dice que comer alimentos ricos en fibra como las lentejas todos los días puede “empujar el exceso de residuos a través de su sistema digestivo, ayudando a reducir el estreñimiento y los síntomas del SII”. También señala que las lentejas son ricas en potasio, un nutriente que “ayudará a reducir los efectos adversos del sodio y reducirá su presión arterial.” Si te preguntas si hay un método preferido para cocinar las lentejas, Hickey dice que “cualquier método que utilices para cocinar tus lentejas no va a reducir los nutrientes en ellas.” Sin embargo, no recomienda comerlas crudas, ya que “al cocinarlas se reduce el valor de los antinutrientes”. Los antinutrientes, explica, “son compuestos vegetales que inhiben tu capacidad para digerir ciertos elementos de los alimentos de origen vegetal.”
Lentejas rojas potasio
Las legumbres, entre las que se encuentran los garbanzos, los guisantes y las lentejas, son cada vez más conocidas por su papel en la promoción de la salud. Los investigadores han informado de que el consumo regular de legumbres puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Las legumbres son un ingrediente versátil y fácil de preparar que puede utilizarse en platos principales, ensaladas, panes y postres.
Las legumbres son un tipo de leguminosas (semillas que crecen dentro de vainas). Las legumbres incluyen los garbanzos, las lentejas y los guisantes secos. Las legumbres aportan proteínas, fibra dietética y muchas vitaminas y minerales. También contienen “fitoquímicos” (sustancias químicas vegetales), que pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades. Debido a sus propiedades nutricionales, las Guías Alimentarias para los estadounidenses de 2010 recomiendan un consumo más frecuente de lentejas, guisantes secos y alubias.
Las Guías Alimentarias están representadas en el sitio web, donde se puede imprimir una guía alimentaria diaria. La cantidad de alimentos que necesitas de cada grupo alimentario varía en función de tu edad, sexo y actividad física. Las legumbres pueden contar para la recomendación del “Grupo de las verduras” o para la del “Grupo de los alimentos proteicos”. Los expertos en nutrición recomiendan 1,5 tazas de judías, guisantes o lentejas a la semana como parte de una dieta de 2.000 calorías.
Beneficios de comer lentejas todos los días
Las legumbres se recomiendan para niños y adultos de todas las edades, incluso como primer alimento para los bebés. Las directrices afirman que “los purés de verduras, incluidas las legumbres, son importantes en la dieta de los bebés a partir de los seis meses de edad”.
Las Directrices dietéticas australianas señalan que los australianos sólo comen la mitad de las 5 raciones de verduras recomendadas al día y no incluyen una variedad suficiente. Para cumplir las nuevas recomendaciones, los australianos deben aumentar su consumo de verduras, incluidas las legumbres, en un 30% y sustituir las verduras con almidón por otras verduras y legumbres.
En particular, el consumo de legumbres es muy bajo en Australia. Las encuestas indican que los australianos consumen de media menos de un tercio de una ración de legumbres a la semana, y sólo el 35% de las personas comen legumbres con regularidad.
Las Guías Alimentarias Australianas son recomendaciones generales para personas sanas. Para obtener asesoramiento nutricional y dietético individual, acuda a un dietista acreditado (APD). Para encontrar un dietista cerca de usted, visite la Asociación de Dietistas de Australia.
Comer lentejas poco cocidas
Las lentejas tienen mucha fibra. Una sola ración satisface el 32% de la fibra que necesitas al día. Puede reducir el colesterol y proteger contra la diabetes y el cáncer de colon. Una dosis diaria de fibra empuja los desechos a través de su sistema digestivo y también previene el estreñimiento.
En este sentido, ¿es correcto comer muchas lentejas? Las lentejas se cocinan frecuentemente con especias fuertes, lo que puede provocar indigestión en algunas personas. Las lentejas son una buena fuente de potasio; sin embargo, un exceso de lentejas en la dieta puede provocar hipercalemia (los síntomas pueden incluir vómitos, fatiga, latidos irregulares del corazón y dificultad para respirar) en personas con una función renal deficiente.
¿Puedo perder peso comiendo lentejas todos los días? Comer más lentejas puede ayudar a las personas a mantener un peso saludable o a perder peso. Sustituir los alimentos densos en energía (o con muchas calorías) por legumbres como las lentejas puede ayudar a las personas a prevenir o controlar la obesidad y a perder peso. Las investigaciones sugieren que el consumo regular de lentejas puede ayudar a controlar y prevenir la diabetes.
¿Qué cantidad de lentejas es segura al día? Las lentejas son una excelente fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble. Para gozar de buena salud, las mujeres deben esforzarse por ingerir al menos de 21 a 25 gramos de fibra al día, mientras que los hombres deben aspirar a una cantidad diaria de 30 a 38 gramos. Una sola taza de lentejas cocidas aporta 15,6 gramos de fibra o el 63% de su VD.