Frijoles negros olla a presión
Cómo cocinar frijoles negrosMi método de cómo cocinar frijoles negros desde cero es ligeramente diferente de mi enfoque para cocinar otros tipos de frijoles. Como a menudo las utilizo en recetas de alubias negras como tacos y enchiladas, quiero que mantengan su forma. Por ello, no remojo los frijoles antes de cocinarlos. También encuentro que no remojarlos crea un líquido de cocción más rico y cremoso, lo que hace que los frijoles sean una guarnición especialmente deliciosa. Así que me salto el remojo y sigo estos sencillos pasos:Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.
Las mejores recetas de frijoles negrosUna vez que aprenda a cocinar los frijoles negros, encontrará un millón de maneras de utilizarlos. Sazónelos con jugo y ralladura de limón, chile en polvo, orégano y/o cilantro, y sírvalos como guarnición de platos de inspiración mexicana o latinoamericana como tacos o taquitos. Los frijoles negros cocidos también son un componente fantástico en platos más grandes. Son la base de recetas clásicas como las hamburguesas de frijoles negros y la sopa de frijoles negros, y añaden proteínas vegetales a platos principales vegetarianos como los pimientos rellenos, los poblanos rellenos y mis albóndigas veganas. Los frijoles negros también son excelentes en burritos, ensaladas y mucho más. Enséñalos en cualquiera de estas recetas:¡Cuéntame qué recetas con frijoles negros pruebas!
Tazón de frijoles negros
Si tienes una lata de frijoles negros en tu despensa y algunos ingredientes básicos como tomates, cebollas y ajo, entonces tienes todo lo que necesitas para hacer este fácil y delicioso plato de acompañamiento de frijoles negros sazonados.
Para cocinar, saltea las cebollas, los tomates, el ajo, los jalapeños (si los usas) y los condimentos en aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5 minutos. Esto ablandará las cebollas y los tomates sustancialmente y realmente ayudará a infundir todos esos deliciosos condimentos.
A continuación, añada los frijoles negros enlatados y déjelos cocer a fuego lento. Yo prefiero utilizar todo el contenido de la lata, incluido el líquido de las alubias, porque tiene mucho sabor. Recomiendo comprar judías negras enlatadas sin sal y en una lata sin BPA. No sólo es mejor para tu salud, sino que el sabor general directamente de la lata será mejor.
Una vez que los frijoles estén hirviendo a fuego lento, retíralos del fuego y añade un poco de zumo de lima. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Adorna con cilantro y ¡a comer! Si los frijoles están un poco espesos y te gustaría que estuvieran un poco más caldosos, agrega un poco de agua o caldo hasta que tenga la consistencia que deseas.
Frijoles negros y arroz
Como la mayoría de las alubias, las alubias negras están disponibles en seco y en lata. Puede que te sientas tentado a elegir las alubias negras en lata porque son cómodas y rápidas, pero quizá quieras reconsiderarlo. Las alubias secas no sólo son más baratas que las enlatadas, sino que también son mucho más deliciosas una vez cocidas. Convertir una pepita dura como una roca en un guiso sedoso y satisfactorio, requiere cierto esfuerzo y, sobre todo, tiempo. Planifique con antelación y utilice estos consejos para hacer una gran olla de alubias. Una vez que las pruebes, es posible que no vuelvas a usar la variedad enlatada.
El remojo previo de las alubias negras reduce significativamente el tiempo de cocción y mejora su textura. En primer lugar, aclare las alubias para eliminar la suciedad de la superficie. A continuación, colóquelas en un escurridor y póngalas a remojo para asegurarse de que no haya pequeñas ramitas o piedras que puedan romper un diente o resultar poco apetecibles. Hay dos métodos de remojo: La noche a la mañana y el remojo rápido.
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Nutrición de las alubias negras
Y aunque no me resisto a abrir una lata de alubias negras de vez en cuando, cocinar alubias negras secas (desde cero) con un pequeño puñado de ingredientes para maximizar el sabor es mi forma favorita de disfrutarlas.
He preparado frijoles negros desde cero de mil maneras en mi búsqueda para crear frijoles negros tiernos y sabrosos, de hecho supremamente deliciosos. Quería ser capaz de sacar los frijoles directamente de su olla de cocción en mi plato y ser sorprendido, y esta receta hace eso para mí.
Empiezo con una libra de alubias negras secas, cuanto más frescas mejor. ¿Sabías que las alubias negras secas que tienen más de un año tienden a tener menos sabor y pueden tardar mucho más en cocinarse? Por lo tanto, compre sus alubias en un lugar donde sepa que la rotación es bastante alta para tener las alubias negras secas más frescas en su despensa.
Algunas personas no sienten la necesidad de remojar sus alubias, ¿pero yo? Yo creo en el remojo. La amenaza de los efectos secundarios relacionados con la gastroenteritis es suficiente para mantenerme firmemente en el lado de “remojo” de la línea – además, el remojo ayuda a que las judías negras secas se cocinen un poco más rápido. Todos ganan.