Cómo escurrir la quinoa después de la cocción
Quinoa lista para usarLa quinoa es un dolor de cabeza para enjuagar antes de cocinarla. ¿Hay alguna manera más fácil? Lavar a fondo la quinoa antes de cocinarla elimina todo rastro de su amarga capa de saponina, la forma que tiene la naturaleza de hacer que las semillas, ricas en proteínas, sean poco atractivas para las aves y otros comedores de semillas. Además de ser poco apetecible, la saponina es ligeramente tóxica y causa molestias gastrointestinales de bajo nivel en algunas personas.
Muchas marcas de quinoa disponibles en los supermercados hoy en día están prelavadas y no necesitan ser enjuagadas. Probamos una marca prelavada frente a la quinoa tradicional para ver si se perdía algo más que el amargor. Descubrimos que la quinoa tradicional no ofrecía ventajas de sabor ni de textura.
Cómo remojar la quinoa durante la noche
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Cómo cocinar la quinoa
Algunas personas son especialmente sensibles a las saponinas, por lo que la quinoa cocida sin enjuagar tiene fama de saber amarga. Sin embargo, la mayoría de la quinoa que se vende en paquetes ha sido “pre-enjuagada”, lo que significa que las saponinas se han eliminado y el enjuague no es necesario.
Como puede o no saber, la quinoa necesita ser enjuagada con agua fría antes de cocinarla. Este sencillo proceso le ayudará a deshacerse del compuesto de sabor amargo (saponina) que recubre las pequeñas semillas; si no lo hace, tendrá un sabor desagradable y no querrá volver a utilizar este antiguo alimento energético en su dieta.
La quinoa es un alimento vegetal sin gluten, que contiene mucha fibra y proteínas y es muy nutritivo para nuestro organismo. Sin embargo, demasiada quinoa en tu plato puede provocar dolor de estómago, diarrea, hinchazón e incluso malestar. Esto ocurre porque tu cuerpo no puede manejar demasiada fibra presente en ella.
La quinoa es una semilla de una planta comestible. Un estudio realizado por la Escuela Pública de Salud de Harvard afirma que comer un tazón de quinoa al día puede reducir en un 17% el riesgo de muerte prematura por cáncer, enfermedades del corazón, dolencias respiratorias, diabetes y otras enfermedades crónicas.
Cómo enjuagar la quinoa con un filtro de café
Todo el debate comenzó gracias a la saponina, una sustancia química natural que recubre cada pequeño grano de quinoa. Está ahí por una buena razón -para ahuyentar a los insectos-, pero tiene un sabor fuerte y desagradable. El enjuague de la quinoa elimina la saponina y, por tanto, su sabor amargo, que es estupendo.Sep 21, 2015
Voy a ir al grano: No pasa nada si no se enjuaga la quinoa sin cocinar. Sí, lo sé. El primer paso de la mayoría de las recetas de quinoa es enjuagar y escurrir los granos. … Los granos están recubiertos de un compuesto natural llamado saponinas, que pueden tener un sabor jabonoso o amargo, que es su propósito.
Como puede o no saber, la quinoa necesita ser enjuagada con agua fría antes de cocinarla. Este sencillo proceso le ayudará a deshacerse del compuesto de sabor amargo (saponina) que recubre las pequeñas semillas; si no lo hace, tendrá un sabor desagradable y no querrá volver a utilizar este antiguo alimento energético en su dieta.