Cómo cocinar las lentejas
Usted está aquí: Inicio / Comida y Cocina / Consejos de cocina y Cómo / Cómo añadir más lentejas a su dieta y por qué debería hacerloLentejas – aunque la mayoría de la gente ha oído hablar de ellas, no hay tanta gente que las prepare en casa o las coma con regularidad. Es una lástima, ya que las lentejas tienen mucho que ofrecer, tanto desde el punto de vista nutricional como culinario. De hecho, las lentejas son uno de los alimentos más nutritivos que existen, una verdadera potencia nutricional. Son un alimento básico en la dieta mediterránea, y muchos veganos y vegetarianos también las comen con regularidad. ¿Por qué?
En primer lugar, son una excelente fuente de proteínas vegetales y tienen un alto contenido en fibra. Aportan carbohidratos complejos junto con una baja cantidad de grasa y calorías. Media taza de lentejas cocidas aporta unas 115 calorías, 9 gramos de proteínas, medio gramo de grasa, 20 gramos de carbohidratos y 8 gramos de fibra. (USDA) Las lentejas también aportan otros nutrientes importantes como magnesio, calcio, fósforo, manganeso, zinc y hierro. Son una buena fuente de folato y otras vitaminas del grupo B, así como de otros antioxidantes beneficiosos. Todo ello contribuye a la creciente evidencia que demuestra los efectos positivos para la salud del consumo regular de lentejas, como por ejemplo
Cómo comer lentejas para adelgazar
Las lentejas son un alimento vegetal rico en nutrientes que cumple con el perfil nutricional del USDA MyPlate al ser tanto una verdura como una proteína. Son económicas y resistentes, por lo que son imprescindibles en cualquier despensa.
Una buena nutrición es una estrategia importante para combatir las principales causas de muerte en Estados Unidos, que son las enfermedades cardíacas, el cáncer, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes. Estas afecciones crónicas que pueden conducir a la muerte están directamente relacionadas con la forma en que comemos; la dieta también está implicada en varias otras condiciones de salud. Al igual que una mala alimentación puede tener consecuencias negativas para la salud, una buena elección de alimentos es fundamental para prevenir las enfermedades relacionadas con la dieta. Una forma de comer de forma saludable es incluir regularmente lentejas en la dieta.
Como parte de su guía de alimentación saludable MyPlate, el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda comer todos los días una variedad de alimentos de los siguientes cinco grupos: frutas, verduras, cereales, proteínas y lácteos.
Las lentejas (al igual que otras legumbres, como las alubias y los guisantes) son únicas, ya que pertenecen a los grupos de alimentos de MiPlato tanto de verduras como de proteínas. Esta doble designación hace que las lentejas sean realmente especiales y refleja los excelentes componentes que promueven la salud y que las convierten en un alimento rico en nutrientes. Los alimentos y bebidas densos en nutrientes aportan las vitaminas y minerales necesarios, a la vez que tienen pocos azúcares, grasas saturadas y sodio añadidos.
Cómo comer lentejas para obtener proteínas
Puede que sean pequeñas, pero las lentejas son poderosas cuando se trata de mantener tu energía a raya. Esto se debe a que esta legumbre tiene un alto contenido en fibra, que ralentiza el proceso del cuerpo de convertir los carbohidratos en glucosa en la sangre. Así se evitan los picos de azúcar en sangre que te dejan en la montaña rusa del “cableado y el cansancio”.
Combine 3 tazas de agua o caldo con 1 taza de lentejas secas y llévelas a ebullición. Tapar bien, reducir el fuego y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Asegúrese de utilizar una olla lo suficientemente grande, ya que las lentejas duplicarán o triplicarán su tamaño. Una vez cocidas, considere la posibilidad de mezclarlas en ensaladas o tacos para una comida más completa. Incluso puedes probar las lentejas en esta receta de batido verde.
Esta sencilla ensalada utiliza el limón para dar un sabor ácido y brillante a sus ingredientes principales, y es lo suficientemente abundante como para mantenerse por sí sola como plato principal. Prepara la comida el domingo y tendrás el almuerzo para toda la semana. (Aquí tienes 7 secretos indispensables para la preparación de comidas que debes conocer).
Estas croquetas, que son ideales como aperitivo, en una reunión de amigos o junto a una ensalada para la cena, tienen el aspecto de los pasteles de cangrejo fritos, pero son mucho más saludables. Están hechas con ingredientes saludables, como cebolla, avena, harina de garbanzos y cúrcuma.
Cómo desayunar lentejas
Conocidas y económicas, las lentejas no se ven en nuestros platos ni en nuestra dieta con la frecuencia que deberían. Sin embargo, con múltiples beneficios, estas legumbres son ricas en proteínas vegetales, se cocinan rápidamente y son excelentes fuentes de energía. Descubra cómo pueden ayudarle a aumentar su rendimiento físico y encuentre algunas recetas fáciles de lentejas para añadir a su menú.
Las lentejas son especialmente adecuadas para la nutrición deportiva. Según un estudio científico presentado por Gordon Zello, de la Universidad de Saskatchewan, el consumo de 600 g de lentejas por parte de jugadores de fútbol dos horas antes de un partido mostró mejores resultados que otras combinaciones de alimentos con un índice glucémico elevado.
Las lentejas tienen la ventaja sobre otras legumbres de que son las más rápidas de cocinar. Ponerlas en remojo puede hacer que sean más fáciles de digerir, pero este paso no es obligatorio, excepto posiblemente para las lentejas amarillas, que tienen una piel más gruesa. Sumérjalas en agua y elimine las lentejas duras o las impurezas que queden en la superficie, luego escúrralas. Las lentejas se cuecen en unos 40 minutos si se utiliza agua fría y sin sal para empezar. Las lentejas rojas se cocinan en sólo 10 a 15 minutos.