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¿Cómo cocinar la espinaca para que no pierda sus propiedades?

mayo 11, 2022
¿Cómo cocinar la espinaca para que no pierda sus propiedades?

La mejor manera de comer espinacas crudas o cocidas

Las espinacas son una verdura de hoja verde que se puede consumir cruda o cocida. Hay muchas formas de cocinar las espinacas, como hervirlas, saltearlas o hacerlas a la crema. Las espinacas se pueden hervir con poco más que sal y agua, pero el salteado y la crema requieren ingredientes adicionales para conseguir el mejor sabor.

Resumen del artículo Para hervir las espinacas, empieza por ponerlas en una olla mediana. Llena la olla sólo hasta la mitad con espinacas, luego cubre las hojas con agua y añade una pizca de sal. Hierve las espinacas y el agua en el fuego durante 3-5 minutos, luego escurre las espinacas en un colador. Después de escurrir el agua caliente, ponga inmediatamente las espinacas en una olla aparte llena de agua helada para mantener el color brillante de la verdura. Después de 1 minuto, vuelve a escurrir las espinacas y ¡disfruta! Para saber cómo hacer crema de espinacas, ¡sigue leyendo!

Crema de espinacas

Al igual que otras verduras de hoja verde oscura, las espinacas son una fuente de alimentación. Dado que todos los métodos de cocción destruyen parte del valor nutricional, la mejor manera de maximizar la ingesta de nutrientes es comer espinacas frescas crudas.

Cuando no sea posible, conserve la mayor parte del valor nutricional reduciendo al mínimo el agua utilizada para cocinar las espinacas y el tiempo de cocción. La mejor manera de conservar todos los antioxidantes, vitaminas y minerales al cocinar las espinacas frescas es cocerlas al vapor en el fogón.

Llene un recipiente grande con agua fría y sumerja las espinacas en él para lavar las hojas. Mueve suavemente las espinacas en el agua y luego escúrrelas. Repite la operación hasta que no se acumule suciedad o restos en el agua.

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Lleve unos centímetros de agua a ebullición en una olla a fuego medio-alto. Coloque una cesta de cocción al vapor en la olla y asegúrese de que no esté en contacto con el agua; si lo está, vierta el agua que sea necesaria.

Sazone las espinacas al gusto. Espolvoree un poco de sal y pimienta para realzar el sabor. El ajo, la albahaca, la cúrcuma u otras hierbas y especias frescas aportan sabor adicional y beneficios para la salud. Añade un poco de aceite para darle sabor, humedad y grasas insaturadas saludables, pero úsalo con moderación porque aumenta las calorías. Un poco de zumo y ralladura de limón fresco también es un buen complemento.

¿Las espinacas cocidas tienen más magnesio que las crudas?

Las espinacas son una verdura de hoja verde oscura que puede comerse cruda o cocida. Son increíblemente versátiles y resultan deliciosas cuando se mezclan con sus hojas de ensalada favoritas, se añaden a la pasta y a las frittatas, o incluso se mezclan con su batido matutino.

A no ser que las espinacas compradas digan que están lavadas y listas para usar, siempre recomendamos enjuagar las espinacas bajo un poco de agua fría. Si has comprado las espinacas en un mercado, esto será especialmente importante, ya que es más probable que tengan un poco de barro y suciedad en las hojas.

La forma más sana de cocinar las espinacas

¿Sabías que las espinacas crudas contienen ácido oxálico, una sustancia orgánica que puede interferir en la absorción de nutrientes esenciales como el calcio y el hierro? El ácido oxálico se une al calcio, haciendo que nuestro organismo no pueda utilizarlo. También se une a bastantes otros nutrientes vitales, y el consumo a largo plazo de alimentos con alto contenido en ácido oxálico puede provocar carencias de nutrientes.

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La buena noticia es que el ácido oxálico se descompone al calentarlo, por lo que las espinacas al vapor o salteadas no pierden nutrientes. ¿Debe evitar las espinacas crudas en sus bebidas verdes y ensaladas? ¿Las espinacas cocidas son siempre la mejor opción?  Tanto las espinacas frescas como las cocidas contienen aproximadamente la misma cantidad de macronutrientes en una ración de 100 gramos (aproximadamente 3 1/3 tazas de espinacas crudas o 1/2 taza de espinacas cocidas).

Beneficios de las espinacas crudas: No hay necesidad de evitar las espinacas crudas simplemente porque contengan ácido oxálico. También son ricas en muchos nutrientes esenciales, algunos de los cuales están más disponibles para nuestro cuerpo cuando los consumimos crudos. Entre estos nutrientes se encuentran el folato, la vitamina C, la niacina, la riboflavina y el potasio.

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