Avena de la noche a la mañana cuánto tiempo
Bueno, no todo está mal… ¡pero se equivocaron en el único paso de la receta! No deberíamos remojar los copos de avena de la noche a la mañana en el refrigerador, deberíamos remojarlos con agua tibia, a temperatura ambiente, o incluso más caliente. Y, ¿podrías creer que la cocción posterior de la avena la hace aún más nutritiva? Este no es un alimento que quieras comer crudo. Déjeme explicarle lo básico…
Nuestros antepasados comían granos enteros después de remojarlos o fermentarlos. Con el tiempo se dieron cuenta de que así era como debían prepararse los granos, para evitar enfermedades. Probablemente lo descubrieron gracias a la casualidad, porque no había frigoríficos… la comida se dejaba fuera. Pero con el paso de las generaciones y la disminución de la cultura alimentaria, hemos ido preparando apresuradamente nuestros granos… ¡e incluso hemos llegado a pensar que son mejores sin cocinar! Esto es totalmente erróneo.
El proceso es realmente sencillo. Todo lo que tenemos que hacer es remojar los granos enteros durante la noche a temperatura ambiente, o incluso más caliente, y cocinarlos después del remojo. Es de gran ayuda si, durante el remojo, se añade un iniciador ácido como suero líquido, kéfir, yogur o incluso zumo de limón. Deje que las enzimas naturales y otros organismos útiles comiencen a fermentar los granos, durante 7-24 horas, y esto neutralizará una gran parte del ácido fítico.
Avena con ácido fítico
Bueno, no todo está mal… ¡pero se equivocaron en el único paso de la receta! No deberíamos remojar nuestra avena de la noche a la mañana en el refrigerador, deberíamos remojarla con agua tibia, a temperatura ambiente, o incluso más caliente. Y, ¿podrías creer que la cocción posterior de la avena la hace aún más nutritiva? Este no es un alimento que quieras comer crudo. Déjeme explicarle lo básico…
Nuestros antepasados comían granos enteros después de remojarlos o fermentarlos. Con el tiempo se dieron cuenta de que así era como debían prepararse los granos, para evitar enfermedades. Probablemente lo descubrieron gracias a la casualidad, porque no había frigoríficos… la comida se dejaba fuera. Pero con el paso de las generaciones y la disminución de la cultura alimentaria, hemos ido preparando apresuradamente nuestros granos… ¡e incluso hemos llegado a pensar que son mejores sin cocinar! Esto es totalmente erróneo.
El proceso es realmente sencillo. Todo lo que tenemos que hacer es remojar los granos enteros durante la noche a temperatura ambiente, o incluso más caliente, y cocinarlos después del remojo. Es de gran ayuda si, durante el remojo, se añade un iniciador ácido como suero líquido, kéfir, yogur o incluso zumo de limón. Deje que las enzimas naturales y otros organismos útiles comiencen a fermentar los granos, durante 7-24 horas, y esto neutralizará una gran parte del ácido fítico.
Reducir el ácido fítico en la harina de avena
La avena remojada puede convertir los aburridos e insípidos copos de avena en un delicioso desayuno. Ponga la avena en la nevera la noche anterior para que esté lista para comer por la mañana. Una vez que la avena esté empapada, requerirá una preparación mínima. Todo lo que necesitas es añadir un poco de leche y todos los ingredientes que quieras para una comida fácil, abundante y saludable.
Resumen del artículoXAntes de remojar la avena, asegúrate de comprar avena cortada con acero, avena entera o avena laminada en tu tienda de comestibles. La avena instantánea no es tan saludable y no necesita ser remojada. En un bol grande, mezcla la avena con el agua en una proporción de uno a uno. Por ejemplo, por cada taza de avena, añade una taza de agua. A continuación, añade una cucharada de zumo de limón a la avena y déjala en remojo en la nevera durante 12 horas. Si quieres, también puedes añadir semillas de chía para conseguir una textura más firme. Para saber cómo cocinar la avena en el horno y qué ingredientes añadir, ¡desplázate hacia abajo!
Avena de la noche a la mañana sin nevera
El ácido fítico es una herramienta que ayuda a que la avena permanezca intacta en el sistema digestivo. Bloquea las enzimas digestivas del organismo. El ácido fítico también se une a minerales importantes como el hierro, el zinc y el calcio, dificultando su absorción. Por lo tanto, el ácido fítico tiene que desaparecer.
El remojo ayuda a liberar enzimas (fitasa) que empiezan a descomponer el ácido fítico. El cuerpo puede entonces absorber más nutrientes (y en caso de que te lo preguntes: sí, es una buena idea remojar otras semillas e incluso frutos secos antes de comerlos también).
Ya no como granos para curar mi Hashimoto. Por eso me preguntan si los cereales son malos para todos. Sé que hay muchos consejos y opiniones contradictorias sobre este tema, pero ésta es mi opinión:
Si no comes productos animales, puedes obtener la mayor parte de lo que necesitas de las frutas, las verduras y las fuentes de proteínas vegetales. Lo que no puedes obtener de las fuentes de proteína vegetal tampoco puedes obtenerlo de los granos.
Katie, de Wellness Mama, aborda este argumento y toca algunos puntos interesantes. Uno de ellos es que los granos siempre han sido un alimento que se consume en tiempos difíciles, no durante la celebración. Esto me hace pensar que los granos están bien con moderación, pero no son el alimento ideal. Básicamente son un alimento “basura”.