Patatas nuevas escalfadas
Por ejemplo, no me opongo en absoluto a cocinar una buena bolsa de patatas fritas congeladas. O patatas fritas. También me encanta hacer mis propias patatas asadas al horno y servir patatas hervidas untadas con aceite de oliva o mantequilla (o un poco de ambos, seamos sinceros) y algunas hierbas frescas.
Las patatas al vacío son lo mejor de ambos mundos: comprar patatas frescas en la tienda y cocinar una gran tanda al vacío, y luego comerlas de inmediato, congelarlas para más tarde, o guardarlas en el frigorífico y recalentarlas a lo largo de la semana.
¿Cómo funciona exactamente el sous vide? Bueno, un circulador de inmersión crea un entorno de temperatura constante que garantiza resultados de cocción muy precisos. Es similar a un escalfado lento y suave que ayuda a que los alimentos conserven su humedad.
Hay una pequeña curva de aprendizaje o de prueba y error al utilizar este estilo de cocción, pero no hay que tener demasiado cuidado. Es un proceso que no requiere intervención alguna, al igual que cocinar en una olla de cocción lenta.
Probé esta receta varias veces con combinaciones de patatas baby amarillas, rojas y moradas, y todas funcionaron igual de bien. Estas patatas son un poco cerosas, por lo que mantienen bien su forma y también pueden ir directamente a una sartén caliente o al horno después para desarrollar más el sabor.
Patatas escalfadas en aceite de oliva
Eso me tranquilizó. Cuando le pregunté: “¿Cómo qué?” y busqué mi teléfono para tomar notas, me dijo precisamente un plato y luego procedió a hablar de cómo le gustaría cocinar, pero nunca tenía tiempo. Ya conoces el procedimiento, o al menos yo lo conozco. Le regalé un ejemplar de How to Cook Everything: The Basics y me olvidé de él.
Hasta el mediodía de un día reciente, cuando quise almorzar. Sigo siendo vegana antes de las 6 -por mucho que me gustaría poder disfrutar de la comodidad de un estúpido jamón en pan de centeno de vez en cuando-, así que normalmente hay que pensarlo un poco. Afortunadamente, estaba en casa, y afortunadamente, había una tonelada de comida alrededor, y después de considerar un par de opciones me acordé del plato de la madre de Vito.
No tengo los recuerdos que él tiene, pero sonaba bastante bien. Y tengo estas bonitas patatas de color rosa púrpura y algunos calabacines decentes, así que puse las patatas en agua con sal, añadí los calabacines unos diez minutos después -junto con un poco de cebolla por si acaso- y, cuando todo estaba tierno, lo machaqué un poco y lo serví con mi mejor aceite de oliva y sal. Un poco de líquido se filtró del calabacín mientras comía y se mezcló con el aceite, y ese caldito del fondo estaba tan delicioso que aún puedo saborearlo.
Patatas escalfadas en leche
“fid”: “556945”, “viewmode”: “wysiwyg”, “fields”: “format”: “wysiwyg”, “type”: “media”, “attributes”: “alt”: “consejos para escalfar patatas”, “title”: “Patata escalfada”, “style”: “border-bottom: 2px solid border-left: 2px solid margin: 6px width: 300px float: left height: 226px border-top: 2px solid border-right: 2px solid”, “class”: “media-element file-wysiwyg “¿Has probado alguna vez a escalfar patatas? Aunque no es uno de los métodos de cocción de patatas más comunes, es sin duda uno de los más saludables. Más comunes entre los habitantes de los estados del sur de Estados Unidos, las patatas escalfadas gustan a cualquiera que las pruebe. Siga leyendo para conocer algunos consejos sencillos para que le salgan bien a la primera
Patatas escalfadas con mantequilla
Las patatas hervidas son de lo más discretas. Espera, no cierres el ordenador y lo lances al otro lado de la habitación. Obviamente, nunca podrán compararse con las patatas fritas o incluso con las asadas. Pero las patatas hervidas tienen mucho que aportar a la mesa, sin duda son sencillas y más insípidas que las preparadas de cualquier otra forma. Pero hay algo que decir de una patata totalmente cremosa y perfectamente cocinada, especialmente cuando se rocía con sal, pimienta y aceite de oliva.
Obviamente, saber cómo hervir una patata, si estás loco y quieres comerlas directamente o, más probablemente, si las estás usando en una receta, es una habilidad muy importante para la vida. ¿Necesitas una razón? Qué tal 3: ensalada de patatas, puré de patatas y puré de patatas.
Como las Yukon gold o las red bliss. Mantienen su forma mejor en el agua, lo que es muy importante para la ensalada de patatas. Las patatas Russet también funcionan bien para el puré de patatas, pero tienden a absorber toneladas de agua. Para evitarlo en la medida de lo posible, manténgalas enteras mientras las hierve.