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¿Qué diferencia hay entre el yogur griego y el normal?

abril 8, 2022
¿Qué diferencia hay entre el yogur griego y el normal?

Yogur griego

El yogur griego está en boca de todos. No se puede ir a una tienda de comestibles sin ver lo que parecen ser miles de tipos y sabores diferentes de esta delicia rica en proteínas. ¿Qué ha sido del yogur natural? Sigue existiendo, pero definitivamente ha pasado a un segundo plano frente a la variedad griega más popular. El yogur siempre ha sido un tentempié saludable, pero desde que el yogur griego ha crecido exponencialmente en popularidad, se habla de él en los programas de noticias, en las revistas de fitness y se promociona como una de las mejores formas de picar entre horas, ¿merece la pena todo el alboroto? ¿Qué es mejor cuando se compara el yogur natural con el griego?

La mayoría de los yogures son saludables. Ambas formas de yogur son bajas en calorías y, al estar basadas en la leche, tienen mucho calcio. También contienen bacterias saludables, lo que los convierte en probióticos. Sólo por estas razones, el yogur ha sido considerado parte de una dieta saludable durante mucho tiempo. Hay que prestar atención al contenido de grasa de su elección. Existen opciones bajas en grasa, y éstas son siempre más saludables. Algunos yogures tienen azúcares añadidos, aparte de la fruta que se añade para dar sabor.

Nutrición del yogur griego

Desde las proteínas hasta los probióticos, el yogur es un alimento completo y saludable que proporciona una serie de beneficios para la salud, pero con tantas opciones diferentes, ¿qué yogur debería elegir? En los últimos años, el yogur griego se ha hecho cada vez más popular entre los entusiastas de la salud, pero ¿es realmente mejor para usted? ¿Y cuál es la diferencia entre el yogur griego y el yogur normal? Vamos a profundizar y a responder al gran debate: yogur griego frente a yogur normal, ¿cuál es mejor para ti?

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El yogur normal se elabora mediante la fermentación de la leche con un cultivo bacteriano. En primer lugar, la leche fresca se pasteuriza para eliminar las bacterias y, a continuación, se añaden a la leche fermentos de bacterias lácticas (cultivos) para iniciar el proceso de fermentación. Una vez añadidos los cultivos, la leche se mantiene a una temperatura específica para ayudar a estimular la actividad de las bacterias, que convierten la lactosa (los azúcares que se encuentran naturalmente en la leche) en ácido láctico para espesar la leche y dar al yogur su característico sabor ácido.

El yogur griego se elabora mediante el mismo proceso que el yogur normal; sin embargo, una vez fermentado, el yogur se cuela para eliminar el exceso de suero líquido (el componente acuoso de la leche) y de lactosa (el azúcar de la leche), dejando un yogur de textura más espesa. Al menos, éste era el proceso tradicional.

¿Es el yogur natural lo mismo que el yogur griego?

La principal diferencia entre el yogur griego y el normal es la cantidad de agua y el contenido de suero. El yogur griego se elabora colando el yogur normal al menos tres veces, con lo que se elimina el suero. Esto hace que el yogur griego sea más espeso y cremoso.

En EE.UU. el yogur griego se ha hecho muy popular por su textura densa y cremosa y por el hecho de que se puede sustituir en las recetas que requieren crema agria. Cocinar con yogur griego es más fácil, ya que no se cuaja tan fácilmente como el yogur normal al cocinar. Las empresas que exportan yogur griego a EE.UU. utilizan una combinación de leche entera y nata para obtener una calidad superior, por lo que tiene más calorías. Las personas que se preocupan por la dieta deben buscar el yogur griego bajo en grasa, elaborado con leche desnatada.

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El yogur normal es un producto lácteo cremoso, picante y a veces ácido, que se elabora fermentando la leche con bacterias, lo que lo hace más digerible que la leche. Se utiliza sobre todo como desayuno o postre o como complemento de las comidas. También se utiliza para hacer salsas y dips, y se emplea en repostería para sustituir ingredientes con alto contenido en grasa como la mantequilla, el aceite, la manteca o la crema agria.

Calorías yogur griego

Al igual que el yogur ordinario, el yogur griego es un producto lácteo fermentado. Más suave y espeso que el yogur tradicional, su carácter distintivo se debe a una técnica de producción ligeramente diferente. Y aunque lleve su nombre, esta variedad no es una propiedad exclusiva de Grecia. De hecho, tiene sus raíces en Oriente Medio, donde se utiliza en platos tradicionales desde hace milenios.

En ese caso, ¿cuál es la diferencia entre el yogur griego y el yogur normal? La filtración. En efecto, el yogur griego es un yogur filtrado que, por tanto, contiene menos agua, lo que le da su textura cremosa. Cuanto más largo sea el periodo de drenaje, más suave, cremoso y espeso se vuelve el yogur, lo que lo convierte en el yogur griego que conocemos.

Una de las diferencias notables entre el yogur tradicional y el griego es su textura. En efecto, el yogur griego es más espeso y cremoso que el tradicional. Nuestro yogur griego se compone principalmente de tres ingredientes:

Debido a su proceso de producción, el yogur griego natural puede tener un menor contenido de azúcar que el yogur normal. Esto lo convierte en un producto más adecuado para su cocina. Combina igual de bien con sus preparaciones dulces y saladas.

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