El yogur más espeso
Estos envases de yogur apenas dulces nos han devuelto a nuestra infancia. Los sabores son naturales y discretos, y el yogur es cremoso y sustancioso. Sinceramente, nos los llevaríamos al trabajo sin dudarlo.COMPRAR AHORA Yogur orgánico para niños Stonyfield, 5 €, freshdirect.com
Este yogur islandés es para las personas que adoran un poco de acidez. Sus sabores son limpios y deliciosos: el de cereza negra es nuestro favorito. (Por desgracia, Siggi’s no ofrece yogur natural al 2%, así que si eso es lo que buscas, te sugerimos Fage.)COMPRAR AHORA Yogur Siggi’s 2%, $2.50, freshdirect.com
Este yogur con sabor es casi demasiado bueno para el desayuno. El yogur súper rico y cremoso de Noosa se combina con una cuajada de limón ácida que hace que todo sepa a tarta de merengue de limón. Estamos completamente enganchados. COMPRAR AHORA Lemon Noosa, $2.50, target.com
Este yogur a base de soja da en el clavo. Es cremoso, suave, rico, e incluso tiene un poco de sabor. La verdad es que hay muchas opciones malas sin lácteos. Este es exactamente lo que esperábamos: un yogur sedoso (sin juego de palabras) que no se esfuerza demasiado por ser lácteo. Somos grandes fans.COMPRAR AHORA Alternativa de yogur sin lácteos de Silk, $5, instacart.com
El mejor yogur
¿Alguna vez te sientes abrumado por las opciones en el pasillo de los yogures del supermercado? Hoy en día hay tantas opciones que puede ser difícil saber por dónde empezar. En primer lugar, conviene saber qué es el yogur. Cualquier producto lácteo fermentado por cultivos bacterianos se considera yogur. Sin embargo, conocer las diferencias entre las variedades puede ayudarte a descubrir tu nuevo desayuno, merienda o sustituto de recetas favorito.
Se elabora calentando la leche, enfriándola, añadiendo cultivos bacterianos y dejando que la mezcla fermente hasta que se forme ácido láctico. Este proceso es la base de muchos otros yogures. Contiene mucho líquido, lo que lo hace bueno para humedecer productos horneados. También es la forma más suave de todos los yogures, lo que lo convierte en una opción atractiva para los niños.
Se elabora siguiendo el mismo proceso que el yogur natural, pero se cuela para eliminar parte del líquido después de que la leche se haya cuajado. Desde el punto de vista nutricional, el yogur griego tiene más proteínas y menos hidratos de carbono que el yogur natural normal, y tiene una sensación en boca más densa. El sabor resultante también suele ser más intenso.
Tipos de sabores de yogur
El yogur se elabora añadiendo a la leche una serie de bacterias inofensivas que la hacen fermentar. Esto la espesa y le da su característico sabor ácido. La leche de vaca es la más utilizada, pero la de cabra, oveja o búfala también son adecuadas.
Los yogures de todo tipo están listos para su uso directamente desde el envase. Si piensa cocinar con yogur, póngalo a temperatura ambiente antes de añadirlo al plato, para que el choque térmico no sea demasiado grande (de lo contrario podría cuajar y separarse), y añádalo al plato cucharada a cucharada. Los yogures más grasos son los mejores para cocinar, ya que son más estables.
Conserve todos los yogures vivos en un recipiente hermético (preferiblemente en el que lo compró) en el frigorífico, durante un máximo de cuatro días, o según la fecha de consumo preferente que figura en el envase. Una vez transcurrida esta fecha, el yogur empezará a tener un sabor cada vez más ácido. El yogur de larga duración puede conservarse durante más tiempo que el yogur vivo; de nuevo, compruebe la fecha de consumo preferente.
El yogur vivo ha sido fermentado con bacterias de cultivo vivo. Tiene una textura suave y cremosa y un sabor fresco y ligeramente picante. Al yogur biológico se le han añadido bacterias “amistosas”. Tiene el sabor más suave y una textura especialmente cremosa.
Producción de yogur
El yogur, también escrito como yogur, es un alimento lácteo creado por la fermentación de las bacterias presentes en la leche, y se presenta en muchas variedades diferentes. El yogur natural se refiere a los tipos que no están aromatizados. Las variedades con sabor a fruta suelen llevar trozos de fruta mezclados, como arándanos, fresas o plátano. Mucha gente disfruta del yogur helado como sustituto del helado. Los tipos varían en función del lugar donde se elaboran.
Aunque todos los tipos son nutritivos, el yogur natural suele ser más rico en nutrientes que sus homólogos con sabor a fruta. A las variedades naturales no se les añade azúcar y, aunque son menos calóricas que las versiones con sabor a fruta, son más ricas en calcio y contienen casi el doble de proteínas. El yogur natural suele elaborarse con leche de vaca, pero también puede hacerse con leche de oveja o de cabra. Los tipos sin sabor varían en función de si el tipo de leche utilizado en su elaboración es entera, baja en grasa o descremada.
El yogur con sabor a fruta es muy popular por su sabor, pero su contenido de azúcar suele ser elevado. Como su consistencia se asemeja a la de las natillas, a veces se le llama “estilo natillas”. Las variedades con sabor a fruta también pueden denominarse estilo francés o estilo suizo.