Comer demasiado trigo
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
Diez razones para no comer nunca trigo
La fibra es uno de los nutrientes más necesarios para el cuerpo humano. Aunque no aporta minerales, vitaminas ni calorías, beneficia al sistema digestivo. Llevar una dieta rica en fibra puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, disminuye el riesgo de diabetes de tipo 2 y reduce la inflamación que se asocia a ciertos tipos de cáncer. Los alimentos con trigo también pueden ayudar a prevenir el cáncer de colon.
El ácido fólico es otro beneficio para la salud que se puede encontrar en los alimentos de trigo. El ácido fólico tiene muchos beneficios para la salud, incluida la prevención de los defectos congénitos del tubo neural en los recién nacidos. El ácido fólico también se ha relacionado con la prevención de la enfermedad de Alzheimer al proteger las neuronas del aprendizaje y la memoria.
El salvado (capa exterior) contiene la mayor cantidad de fibra, el endospermo (capa intermedia) contiene principalmente proteínas e hidratos de carbono junto con algunas vitaminas del grupo B, y el germen (parte interior) es una rica fuente de oligoelementos, grasas insaturadas, vitaminas del grupo B, antioxidantes y fitonutrientes.
Los cereales integrales contienen antioxidantes y otros nutrientes saludables de origen vegetal. Los cereales integrales contienen antioxidantes protectores en cantidades cercanas o superiores a las de algunas frutas y verduras. También proporcionan algunos antioxidantes de origen vegetal que no se encuentran en otros alimentos.
¿Cuánto trigo debo comer al día?
El trigo ha sido un alimento básico para las personas de todo el mundo durante mucho tiempo. Es un grano tropical. Es un alimento primordial para muchos, ya que se utiliza para hacer pan integral. La harina de trigo tiene muchos beneficios cuando se incluye en la dieta. Las investigaciones revelan que las personas que incluyen el trigo integral en su dieta diaria son menos propensas a enfrentar el riesgo de hipertensión y estrés.
El grano integral es la totalidad del grano que incluye el salvado, el germen y el endospermo. Las variedades comunes de grano entero son el maíz, el arroz y el trigo. Los productos elaborados con estos alimentos se consideran cereales integrales.
El principal beneficio de la harina de trigo es que tiene un efecto positivo en nuestro organismo. Contiene selenio, un antioxidante que es un elemento esencial para luchar contra las infecciones perjudiciales. También ayuda a que el cuero cabelludo no se reseque ni tenga caspa. El grano de trigo integral tiene un elemento de zinc y vitamina E que ayuda a conseguir el pelo brillante, nutre el cabello y los protege de los daños. También ayuda a reafirmar la piel y a combatir el envejecimiento.
Nutrición del trigo
El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en algunos cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Actúa como un aglutinante, manteniendo los alimentos unidos y añadiendo una cualidad “elástica” – piense en un pizzero lanzando y estirando una bola de masa. Sin el gluten, la masa se rompería fácilmente.
Otros cereales que contienen gluten son las bayas de trigo, la espelta, el durum, el emmer, la sémola, la farina, el farro, el graham, el trigo khorasan, el einkorn y el triticale (una mezcla de trigo y centeno). La avena -aunque naturalmente libre de gluten- suele contener gluten por contaminación cruzada cuando se cultiva cerca de los cereales mencionados o se procesa en las mismas instalaciones. El gluten también se vende como gluten de trigo o seitán, un popular alimento vegano rico en proteínas. Entre las fuentes menos obvias de gluten se encuentran la salsa de soja y el almidón alimentario modificado; sin embargo, existen opciones sin gluten de estos productos que se etiquetan como tales para cumplir con la norma de etiquetado sin gluten de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.
El gluten se asocia más a menudo con el trigo y los alimentos que lo contienen, que abundan en nuestro suministro de alimentos. La atención negativa de los medios de comunicación sobre el trigo y el gluten ha hecho que algunas personas duden de su lugar en una dieta saludable. Hay pocas investigaciones publicadas que apoyen estas afirmaciones; de hecho, las investigaciones publicadas sugieren lo contrario.