Cómo activar la levadura
Aunque las infecciones por hongos pueden ser algo común, también pueden ser una molestia y, lo que es peor, una vergüenza para las mujeres. Aunque las infecciones graves pueden requerir una visita a la consulta del médico y una prescripción, existen opciones de venta libre y varios remedios caseros para las infecciones por hongos. Aprenda a identificar una infección por hongos, cuándo debe ir al médico, cómo tratar una infección por hongos en casa y cómo evitar que se repita.
Existen diferentes tipos de infecciones por hongos, pero todas se producen cuando una zona del cuerpo se infecta con unos hongos parecidos a la levadura llamados candida (sobre las infecciones por hongos). Este hongo prospera en zonas húmedas, cálidas y plegadas de la piel, como la ingle, debajo del pecho o las axilas. “La candidiasis es el principal tipo de infección por hongos en el cuerpo: Está causada por la levadura y puede producirse en la boca, el intestino, la garganta y la vagina”, explica el doctor Niket Sonpal, internista y gastroenterólogo de Nueva York. “Si no se trata correctamente con medicamentos, es probable que crezca sin control e infecte los riñones y el corazón”.
¿La sal mata la levadura?
La levadura siempre morirá a 140 grados Fahrenheit o 60 grados Celsius. Esto se llama el punto de muerte térmica de la levadura. Empezará a morir a los 130 grados Fahrenheit o 50 grados Celsius. Sin embargo, incluso las temperaturas de 120 grados Fahrenheit empezarán a matar la levadura. Por eso las recetas exigen que se pruebe la levadura mezclándola con agua ligeramente caliente antes de mezclarla con la harina.
Hay unas mil quinientas especies de levadura que conocemos. Sin embargo, la mayoría de los panaderos utilizan saccharomyces cerevisiae para hacer subir el pan. Las distintas formas de levadura que solemos utilizar para hacer pan sólo difieren en el contenido de humedad, no en la especie.
Esto significa que el punto de muerte térmica que damos para la levadura es cierto en todos los casos. Lo único que se le indicará es la temperatura del agua que debe utilizar al mezclar la levadura para rehidratarla.Cada tipo de levadura varía en el punto en el que empieza a morir. La temperatura a la que la levadura empieza a morir varía según el tipo de levadura. Para la levadura de torta, es de 100 grados Fahrenheit. Para la levadura seca activa, es de 120 grados Fahrenheit.
Cómo saber si has matado la levadura
Cosas que necesitarás Consejo Mete tus esponjas de baño y estropajos de plástico en el lavavajillas o en la lavadora con la ropa, pero no los metas en la secadora. Coloca las esponjas domésticas humedecidas en el microondas, ponlo a temperatura alta y calienta las esponjas durante 1 minuto cada pocas semanas para matar los hongos y gérmenes persistentes.
La cándida es un hongo de levadura que se encuentra comúnmente en la boca y en las zonas genitales. Los microbios de la cándida se alimentan de azúcares y prosperan en condiciones cálidas y húmedas, aunque pueden sobrevivir en superficies secas durante un tiempo. Un crecimiento excesivo de estos hongos unicelulares puede causar infecciones que dan lugar a lesiones dolorosas en la boca, los genitales y otras zonas del cuerpo. El hongo Candida es difícil de eliminar, por lo que las infecciones pueden ser persistentes y recurrentes. Las mejores prácticas de prevención incluyen la limpieza y desinfección minuciosa y regular de la ropa y las superficies no porosas.
Lave la ropa en agua caliente. La temperatura del agua debe ser de al menos 122 grados Fahrenheit para que sea eficaz en la eliminación de los microbios de la levadura. Seque la ropa en la posición más caliente de la secadora, o déjela secar al aire libre bajo la luz del sol.
Qué puede matar la levadura durante la fermentación
Tenga en cuenta para el pan: La levadura del pan a temperaturas más altas produce sabores extraños que pueden ser indeseables para su objetivo. Si quiere acelerar su masa, puede añadir la levadura al agua con algo de comida y dejar que se desarrolle durante un tiempo antes de mezclarla con la harina.
La levadura es más feliz alrededor de la temperatura corporal – 37°C. Cuanto más alta sea, más perjudicial será para la levadura. A 30 o 40°C no hay problema, pero a 50°C probablemente no (aunque algunas levaduras podrían sobrevivir). A 60 o 70 ºC mataría definitivamente la levadura.
Pero para la masa de pan no hay razón para utilizar una temperatura alta. Yo mezclaría el agua de los grifos de agua caliente y fría para conseguir algo que se sienta cómodamente tibio cuando pongas la mano en él, y deberías estar bien.
Yo tampoco pruebo la levadura; va encima de la harina, seca. Suelo calentar el agua a 135-140°F y combinarla con la sal, el azúcar, la leche en polvo y el aceite (esta mezcla reduce la temperatura unos 5 grados). La mezcla se vierte entonces sobre la levadura y la harina, y se empieza a mezclar. Yo lo he hecho así tanto con la levadura seca activa como con la instantánea.