El pastel de patata y carne que enamorará a todo el mundo
Imagina que estás disfrutando de unas tapas en Barcelona. ¿Qué es lo que realmente tienes que pedir? Unas patatas bravas, por supuesto. La reina de las tapas españolas y la favorita de muchos. Su salsa picante las convierte en algo superior a las simples patatas fritas. En Friendly Rentals hemos seleccionado nuestros 5 mejores lugares para las mejores patatas bravas de Barcelona. ¿Te apetece acompañarnos a probarlas?
Taverna del Clínic: sin duda, las patatas bravas más originales de Barcelona. Inspiradas por un chef de primera línea, dan en el clavo. Dulces y con un toque picante, vienen acompañadas de una suave salsa a base de ajo cocinada en el horno durante más de dos horas. La salsa también incluye mayonesa, tabasco, salsa de curry rojo, salsa Lea & Perrins, sal, pimienta, una pizca de whisky, pimentón dulce y mostaza de Dijon. Si le gusta el picante, pídalo en su versión más potente, con más salsa de curry rojo. El toque final es una pizca de Pimentón de la Vera, semillas de sésamo blanco y negro, cebollino y semillas de amapola. Delicioso y con estilo, ¿qué más se puede pedir?
Patatas
Mientras la mayoría de ustedes están buscando frenéticamente formas de utilizar la abundancia de calabacines de la temporada, yo estoy, una vez más, lamentando el hecho de que no puedo cultivar calabacines. Las plantas florecen maravillosamente y producen calabazas infantiles. Pero, cuando alcanzan el tamaño del pulgar, se vuelven amarillas y se caen de la planta. ¿No hay suficiente agua? ¿Demasiada agua? ¿Por qué me molesto en plantarlos, año tras año?
No hay que preocuparse. Los mercados están repletos de calabacines estos días. Puedo permitirme revisar todo mi repertorio de recetas con calabacín. Aquí hay una que no he hecho desde hace tiempo: rodajas de calabacín bañadas en mantequilla y fritas. Son buenas como guarnición o, con una salsa para mojar, como aperitivo.
Regule el calor al freír las rodajas de calabacín para que no se doren demasiado rápido antes de que se cocine el centro. El calabacín frito es mejor servirlo inmediatamente, ya que la cobertura pierde su crujiente si se deja cuajar. Sin embargo, las sobras están estupendas recicladas, gratinadas en una fuente con rodajas de tomate, hojas de albahaca y queso rallado y horneadas.
Patatas fritas con bacon y queso al estilo de Foster’s Hollywood
El año pasado nos alojamos en un hotel justo en la plaza principal y había una protesta por el intento de cerrar uno de los bares del lugar por motivos políticos. En el País Vasco hay bares llamados “Herriko Tavernas” donde se reúnen los miembros de la organización nacionalista vasca. También son bares normales con excelentes pintxos. El Gobierno español está intentando cerrarlos. La protesta consistió en la firma de una proposición, venta de camisetas y música en directo.
Uno de nuestros bares favoritos, también en la plaza principal, tiene un gran despliegue de pintxos. Todos los días, a las 10 de la mañana y a las 5 de la tarde, la barra se cubre rápidamente de varios tipos de tortilla. Algunas se cortan por la mitad y se colocan en capas con diferentes rellenos como ensalada de cangrejo, jamón y queso o ensalada de atún con pimientos del piquillo. Otras se preparan con patata y cebolla, chorizo y pimientos, o cualquier mezcla de verduras frescas. Las opciones son infinitas.
El Pinxto clásico, que debe comerse de un tirón, es el “Gilda”. Llamado así por Rita Hayworth en su papel de “Gilda”, este pintxo es picante, salado y verde. Una aceituna, un pimiento encurtido picante y una anchoa curada es lo que lleva este largo palillo. Ya sea en Zarauz o en cualquier otro bar del País Vasco, siempre se puede encontrar una “Gilda” rodeada de muchos otros platos de arte que están preparados para tocar todos nuestros sentidos.
Revuelto de huevo con farinato y patatas
En 2019, de nuevo clasificado en el Top 50 de Blogs y Webs de Gastronomía para Gastrónomos y Gastronómicos en 2019 por Feedspot. “Los mejores blogs de Gastronomía seleccionados entre miles de blogs de Alimentación, blogs de Cultura y Ciencia de la Alimentación. Hemos seleccionado cuidadosamente estos sitios web porque están trabajando activamente para educar, inspirar y empoderar a sus lectores con … información de alta calidad. (Actualizado el 23 de octubre de 2019)
“Mi buen amigo Gerry Dawes, el desenfrenado entusiasta de la comida y el vino españoles cum experto cuya escritura, la fotografía, y un sinnúmero de crisscrossings de la península han hecho la mayor parte de introducir a los estadounidenses – y especialmente los profesionales de la alimentación estadounidenses – a la vida culinaria de mi país. . .” – Chef-restaurador-humanitario José Andrés, nominado al Premio Nobel de la Paz y presentador de los Oscar 2019; chef-socio del Mercado Little Spain en Hudson Yards, Nueva York 2019
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