Tortitas de harina de garbanzos
Aprende a hacer harina de garbanzos en casa siguiendo sólo dos pasos. Y, si tienes una batidora de alta velocidad o un molino de grano como yo, todo el proceso sólo te llevará 10 minutos. Al final, tendrás harina de garbanzos recién hecha, nutritiva y sin gluten, lista para tu cocina diaria.
Una de las harinas más fáciles de conseguir, sin gluten y repleta de proteínas es la harina de garbanzos, que es una opción sana y equilibrada para veganos, no veganos y personas sin gluten que buscan una harina saludable para hornear o cocinar a diario.
Preparada a partir de garbanzos molidos o triturados, la harina de garbanzos o besan ultrafino es muy versátil y puede utilizarse en numerosas recetas. Los indios utilizan mucho las harinas de garbanzos, y probablemente en la cocina diaria. Si quiere harina de garbanzos, los lugares adecuados son las tiendas locales de alimentos saludables o las tiendas online. O bien, puedes simplemente comprar algunos garbanzos y seguir el proceso para hacer una increíble harina de garbanzos casera que te voy a mostrar.
La harina de garbanzos es lo que parece. Sí, es la harina hecha de garbanzos secos o garbanzos. Si buscas harina de garbanzos y encuentras una bolsa de harina de garbanzos, entonces elígela ya que ambas son la misma cosa. En la India, la harina de garbanzos también se hace con guisantes partidos, gramo amarillo de Bengala o channa daal y garbanzos negros. La harina de gramo de Bengala tiene una textura similar a la de los garbanzos, pero más fina y suave. La harina de guisantes partidos, sin embargo, tiene una textura más granulada, muy similar a la harina de garbanzos.
Pan de harina de garbanzos
Muchas recetas requieren algún tipo de harina a base de trigo, ya sea integral, de uso general o de pastelería, pero se puede sustituir con éxito la harina de trigo por la de garbanzos. Aporta un sabor a nuez y un plus de proteínas, y funciona bien en cualquier plato, desde productos horneados hasta sopas y salsas. La harina de garbanzos también es una buena alternativa si sigue una dieta sin trigo o sin gluten.
La harina de garbanzos no es más que garbanzos secos, molidos hasta obtener una consistencia similar a la de la harina. Otros nombres de la harina de garbanzos son harina de gramo, harina de cici y harina de garbanzo. El besan es una harina de garbanzos elaborada con garbanzos sin tostar. Chana es la harina hecha con garbanzos tostados. Aunque es naturalmente libre de gluten, la harina se contamina fácilmente si se produce o se utiliza cerca de la harina de trigo. Busque una declaración de ausencia de gluten en el envase, lo que significa que cumple con las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. para productos sin gluten.
Una taza de harina de garbanzos contiene 356 calorías, 21 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa total y 53 gramos de carbohidratos totales, según la base de datos de nutrientes del USDA. Tiene menos calorías y carbohidratos que la harina integral o la harina blanca, pero es una mejor fuente de proteínas. La harina de garbanzos tiene el doble de proteínas que la harina integral y seis veces más que la harina blanca. Es una excelente fuente de folato, ya que contiene siete veces más folato que la harina integral. Incluso tiene más folato que la harina integral enriquecida. También aporta vitamina B-6, hierro, magnesio y potasio.
Tortillas de harina de garbanzos
Christopher HirsheimerEs una estrella internacionalAunque hace poco que ha ganado popularidad como alimento básico en Estados Unidos, la harina de garbanzos -también conocida como harina de gramo, harina de garbanzo o besan- se ha utilizado en partes de Asia y Europa durante siglos. Quizá los usos más conocidos procedan de Italia y Francia, donde se fríe y se tuesta para hacer una gran variedad de aperitivos y panes. En el sur de Francia, la harina de garbanzos se cuece como la polenta, se enfría, se corta en troncos y se fríe en el adictivo bocadillo conocido como panisse. En Italia se hace lo mismo y se llama panelle.Otra creación común es una gran torta sin levadura (tradicionalmente asada al horno de leña) hecha sólo con harina de garbanzos, agua, aceite de oliva y sal; se conoce como farinata en Italia y socca en Francia, donde suele cortarse en trozos y servirse junto a una ensalada o como aperitivo solo.Elaboración de panes planos de garbanzos.
Harina de garbanzos deutsch
La harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos o harina de gramo de Bengala) es un ingrediente increíble que puede transformar tus recetas. Tanto si eres vegano, como si no tienes gluten, eres alérgico al huevo o simplemente te gustan los alimentos nuevos y emocionantes, ¡este es un ingrediente que tienes que empezar a utilizar en tu cocina y repostería!
¡La harina de garbanzos cruda sabe fatal! ¡No puedo enfatizar lo suficiente lo mal que sabe cualquier masa cuando la harina de garbanzos está en ella! Se convertirá mágicamente en algo delicioso una vez que se cocine, pero no te chupes los dedos si te manchan de masa o lo lamentarás.
Consejo – La harina de garbanzos se cocina y hornea mejor cuando se deja reposar la masa unos 10 minutos antes de cocinarla. Esto permite que la harina absorba la humedad y se hidrate completamente, produciendo mejores resultados.
Aunque la harina de garbanzos no es una harina tradicional en los EE.UU. donde yo vivo, desde que los alimentos sin gluten se han vuelto comunes, ahora se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles tradicionales de tamaño decente, alimentos saludables o tiendas de comestibles naturales. Suele estar con las harinas especiales o en la sección de Bob’s Red Mill. También se puede pedir fácilmente en Amazon.