Tortilla de patatas receta original
La tortilla se suele comer como merienda ligera, para esperar hasta la cena, en bocadillo o en trozos pequeños como tapa entre otros bocados en bares y restaurantes. También se puede comer como plato principal de una comida. Es una receta muy versátil que está presente en todo el panorama gastronómico español porque se puede hacer en cualquier momento.
Al igual que muchas recetas tradicionales icónicas en todo el mundo, es difícil precisar el origen exacto de la tortilla. Pero como el ingrediente estrella es la patata, sabemos que no puede tener más de 500 años, ya que la patata (como el maíz, la caña de azúcar y tantos otros alimentos) no existía en Europa y fue traída de América durante la época colonial.
Además, sabemos que cuando las patatas llegaron a Europa se utilizaban sobre todo para alimentar a los animales, porque la mentalidad europea de la época era que los alimentos que salían de la tierra no eran aptos para el consumo humano. Afortunadamente, se equivocaron y con el tiempo se cambió esa percepción.
La teoría del origen más común gira en torno al general Tomás de Zumalacárregui. Cuenta la leyenda que, estando de visita en una casa de la región de Navarra, la pobre ama de llaves no tenía nada para prepararle una comida, así que juntó los escasos ingredientes que tenía (huevos y patatas) para hacer algo. Muchos platos tradicionales nacieron así de la necesidad, más que de un proceso de elaboración meditado que mezclara texturas y sabores. Otra versión de esa historia dice que el general sirvió eso a sus tropas durante el asedio de Bilbao en 1835. Creo que las dos versiones se pueden fusionar y que sirvió eso a sus tropas después de probar la creación culinaria accidental, sobre todo porque ambos lugares (Navarra y Bilbao) están muy cerca el uno del otro en el noreste de España.
Frittata de patata
Según la Wikipedia, el origen de la tortilla de patata puede ser vasco. La primera referencia escrita a la tortilla se encuentra en un documento de la provincia de Nafarroa, como una contribución anónima conocida como “memoriales de ratonera”. Se invitaba a los ciudadanos de la localidad a escribir notas a los dirigentes cívicos y a depositarlas en cualquier buzón (conocido como “ratonera”) cada vez que se reunía la corte. La nota de 1817 explica las escasas condiciones de los agricultores de Nafarroa en contraste con los habitantes de Irunea-Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Nafarroa). La nota hace referencia a la poca comida que tenían los agricultores, y luego describe “…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y gruesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea”. Así que lo de las patatas era para alargar el plato, sin usar tantos huevos.
Otra historia de su origen, también de Wikipedia, afirma que durante el asedio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la “tortilla de patatas” como un plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla empezó a extenderse durante las Guerras Carlistas de España (1833-1849).
Bocadillo de tortilla
La tortilla española es uno de los mejores platos de la gastronomía española, también es uno de los platos más consumidos en España. La tortilla española tiene varias variantes, la tortilla de patata, la tortilla de cebolla, la tortilla con pimiento o la tortilla con chorizo. En la inmensa mayoría de los casos, le servirán una tortilla de patata o una tortilla de cebolla. Algunos restaurantes y bares de tapas ofrecen variaciones más o menos originales.La preparación de este plato gastronómico se toma muy en serio y cada año se celebra un concurso para elegir la mejor tortilla de España. Generalmente es durante el almuerzo (pequeña comida a las 11 de la mañana) y la cena que los españoles degustan este plato típico de la gastronomía española.La receta siendo sin embargo muy básica, para hacer una deliciosa tortilla española se puede aprender, es necesario practicar para conseguir tener una cocción perfecta y una bonita forma. En este artículo descubrirá la receta tradicional de la tortilla española. Para presentarte la receta tradicional hemos escrito este artículo con Carmen, antigua cocinera de un restaurante de la capital. Ella te dará su receta y sus secretos para hacer la tortilla perfecta.
La tortilla de patatas es saludable
¿Existe algún plato que no sea propio de una región? La respuesta es… la tortilla de patatas, un clásico del Camino. A no ser que seas alérgico a los huevos o vegano, seguro que comerás mucha tortilla durante tu Camino.
Esto no es correcto. Básicamente, los tres nombres se refieren al mismo plato: una tortilla con patatas y, en muchos casos, también con cebolla. Si no lleva patatas, la llamamos tortilla francesa. Y si lleva jamón, entonces es simplemente una tortilla con jamón.
Los primeros registros escritos de la tortilla de patatas se remontan al siglo XVIII. Hay diferentes teorías sobre sus orígenes, pero todas tienen algo en común: la tortilla se creó al intentar conseguir un alimento nutritivo y saciante en tiempos de pobreza y hambruna.