Platos de tortilla
Skip to main contentSi le preguntas al director digital de Epi, David Tamarkin, encontrar las mejores tortillas de harina en el supermercado es un esfuerzo inútil porque las tortillas de maíz son casi siempre superiores. Pero esa es su opinión. El resto de las personas sensatas sabemos que hay un momento y un lugar para las tortillas de harina, o más concretamente, dos momentos y lugares: los burritos y las quesadillas. Y por eso el equipo de Epi realizó una prueba de sabor de 12 marcas de tortillas de harina para encontrar la mejor disponible en los supermercados y en Internet.Cómo hicimos la pruebaAunque somos grandes partidarios de probar los alimentos al natural y sin alterar cuando tratamos de determinar la mejor en su categoría, no hay razón para comer una tortilla directamente del paquete. En su lugar, tosté cada tortilla en una sartén de cerámica seca durante unos 30 segundos por lado, o hasta que la tortilla empezara a burbujear y a desarrollar puntos marrones tostados. Separé cada marca en su propia pila, envolví cada pila firmemente en papel de aluminio y las metí en un horno bajo para mantenerlas calientes hasta que todas las tortillas estuvieran listas para ser probadas.Después de la primera ronda de degustación, tomé las cinco tortillas mejor valoradas e hice burritos para cada comida en el transcurso de un fin de semana para probar qué tan bien se complementaba el sabor con los rellenos y cómo aguantaba la tortilla físicamente al ser rellenada. (¿Se mantendrán intactas hasta el último bocado? Sigue atento para averiguarlo). ¿Qué tortilla se abrirá paso hasta la cima?
Tortillas Mission
Este artículo fue escrito por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de asociado en artes culinarias de The Art Institute.
Más conocidas por su papel como parte integral de la cocina mexicana, las tortillas son una forma deliciosa y eficaz de envasar una gran cantidad de comida para su rápido consumo. Debido a la proliferación de tipos, tamaños y marcas de tortillas, puede ser difícil elegir qué tortillas específicas son las mejores para sus necesidades. A la hora de elegir las tortillas, tendrá que tener en cuenta la frescura de las mismas y, a partir de ahí, tomar decisiones sobre el número, el tamaño y el tipo de tortillas que necesitará.
Este artículo ha sido redactado por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de Asociado en Artes Culinarias de The Art Institute. Este artículo ha sido visto 24.649 veces.
Antojitos
La base de maíz o harina sobre la que se construyen los tacos es lo que más influye en su tamaño. Y aunque la sabiduría de San Antonio parece ser que cuanto más grande, mejor, la abundancia de diferentes tamaños de tortillas disponibles sugiere que no siempre es así.
Una cosa importante a tener en cuenta es la razón por la que las tortillas de maíz son más pequeñas que sus homólogas de harina, más esponjosas. La mayoría de las tortillas de maíz oscilan entre las cuatro y las seis pulgadas y rara vez son mucho más grandes. Sin mucho gluten, sólo pueden crecer hasta cierto punto antes de desmoronarse.
Tacos Dorados – En pocas palabras, los tacos dorados son tacos crujientes. Las tortillas de maíz adquieren un tono dorado cuando se fríen, lo que explica la traducción literal de su nombre. Genial, ¿verdad? No como esas tortillas flácidas y pálidas que se compran en la tienda. Aunque los tacos dorados tienden a ser más pequeños, se adaptan a un amplio espectro. Cualquier cosa puede caber dentro de sus crujientes confines – incluso los rellenos de Taco Bell, aunque esos realmente no deberían.
Tacos Hinchados – El primo esponjoso de los tacos callejeros, estas tortillas de maíz se fríen hasta que se convierten en nubes hinchadas que contienen picadillo o pollo desmenuzado, junto con queso cheddar, lechuga iceberg y tomates. Su textura crujiente y al mismo tiempo aireada las hace tan dignas como los tacos dorados, de nombre más elegante. Los tacos almohadillados se inventaron en San Antonio y son más gruesos y más indulgentes que sus homólogos crujientes. Pero, ¿quién iba a esperar menos de esta ciudad?
Burrito México
Esta es una lista de platos y comidas a base de tortilla que utilizan la tortilla como ingrediente principal. Una tortilla es un tipo de pan plano, suave y delgado, hecho con harina de maíz o de trigo finamente molida. Originalmente derivada de la tortilla de maíz (tortilla en español significa “torta pequeña”), un pan de maíz que es anterior a la llegada de los europeos a las Américas, la tortilla de harina de trigo fue una innovación después de que el trigo fuera traído al Nuevo Mundo desde España mientras esta región era la colonia de Nueva España. Se elabora con una masa sin levadura, a base de agua, que se prensa y se cocina como las tortillas de maíz.