Tortilla de patatas
La tortilla de patatas es mi comida favorita. Cuando me mudé a España me gustaba comerla bien caliente. Pero a medida que me he ido acostumbrando a la vida en Andalucía, me gusta comerla fría en los meses de verano.
No sólo es un gran plato para compartir. Si alguna vez tengo que comer un bocadillo a la carrera, mi elección será la tortilla de patatas. Suelen servirla en un panecillo crujiente con pimientos verdes fritos. Está deliciosa.
Así que después de perfeccionar mis propias habilidades de tortilla española a lo largo de los años. (He estado en España desde 1998) pensé que era el momento de compartir mis conocimientos con usted. Para que tú también puedas hacer una auténtica Tortilla de Patatas española.
Aunque hay diferentes teorías sobre los inicios de este plato español. La Tortilla Española parece tener sus orígenes en Navarra. La primera vez que se documentó fue en Extremadura. En el año 1798, en Vilanueva de la Serena (Provincia de Badajoz). En una época en la que el hambre era un gran problema para muchos. Esta receta era una buena forma de utilizar ingredientes sencillos para crear una comida contundente.
Tortilla de patatas
Para empezar la tortilla, pela y corta la cebolla en dados. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva, seguido de la cebolla y la sal. Remover y sudar hasta que estén translúcidas. Mientras las cebollas sudan, pela las patatas. Una vez que las cebollas estén listas, cortar las patatas en cuartos a lo largo. Con un pequeño cuchillo de pelar, corta la patata en pequeños trozos en forma de pirámide, colocándolos en la sartén mientras los cortas. Una vez que haya terminado de cortar todas las patatas, añada el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta blanca.
Sube el fuego a medio y mezcla todo. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine. Comprueba de vez en cuando que las patatas no tomen color. Si es así, baja un poco el fuego. Cuando las patatas estén casi hechas, comprueba que estén bien sazonadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Una vez que las patatas estén cocidas, medir aproximadamente de 4 a 4 1/2 tazas en un bol grande.
En cuanto los lados de la tortilla empiecen a cocinarse, sacude un poco la sartén para asegurarte de que el fondo no se pegue. Cuando el huevo empiece a cuajar, doblar los lados ligeramente hacia dentro. En cuanto los bordes de la tortilla empiecen a dorarse, dale la vuelta con un plato grande y plano.
Tortilla de patata
Esta receta no supone ningún esfuerzo y requiere muy pocos ingredientes básicos de la despensa. La receta tradicional utiliza huevos y patatas fritas. Pero para esta versión vegana, he utilizado lenteja de gramo de Bengala molida, que es un alimento básico en la cocina india. Para convertir esta receta en una receta satvik, basta con omitir el ajo y la cebolla.
En esta versión vegana, en lugar de huevos, se ha utilizado pasta de lentejas. La receta resulta más fácil si se sustituye la pasta de lentejas por harina de garbanzos. Ambas tendrán el mismo sabor. Los demás ingredientes son patatas, cebolla y sal.
Seguro que te encantará esta nutritiva y deliciosa tortilla española vegana que es una receta típica española. Esta receta es muy sencilla y requiere muy pocos ingredientes básicos de la despensa. La receta tradicional utiliza huevos y patatas fritas. La adición de cebolla es opcional.
Tortilla española
Rica en vitaminas y minerales (66475,4%/cal) – una buena fuente de vitamina K, vitamina C y hierro. Contiene una cantidad moderada de componentes de riesgo que pueden incluir grasas saturadas, colesterol, sodio y azúcares (0,02%/oz). Buena fuente de proteínas (14% del VD/100g).
Para comprobar correctamente el estado de cocción, utilice un termómetro digital de cocina. Las carnes musculares recién cortadas, como las chuletas de cerdo, los asados de cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo, deben medir 145° F, lo que garantiza la máxima cantidad de sabor. La carne de cerdo picada debe cocinarse siempre a 160° F.
Nunca debe cocinar la carne de cerdo sin utilizar un termómetro de lectura instantánea, una hamburguesa de cerdo bien cocinada está hecha cuando su temperatura interna es de 160 F grados. Esto se consigue normalmente cocinando a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado.
Aunque los termómetros son la mejor manera de determinar si la carne de cerdo está hecha, se puede medir el estado de cocción de la carne de cerdo por el color de los jugos que salen cuando se hace un agujero en ella con un cuchillo o un tenedor. Si los jugos que salen de la carne de cerdo son transparentes o tienen un color rosado muy tenue, la carne de cerdo está lista.