Saltar al contenido

¿Qué aporta la tortilla de patatas?

abril 26, 2022
¿Qué aporta la tortilla de patatas?

La mejor tortilla de patatas

La tortilla de patatas es una tortilla española. También es comparable a la frittata italiana. La tortilla lleva capas de patatas y cebollas en rodajas, lo que la convierte en un plato contundente. La tortilla de papayas se come en el desayuno y en el almuerzo en forma de bocadillo, y en un pincho donde se sirve en un pan tostado con un palillo. También me han servido tortilla de papayas para cenar con una ensalada.

En una sartén grande, pesada y antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Colocar con cuidado la mezcla de patatas y cebollas en la sartén, repartiéndolas uniformemente por la superficie. Dejar en la sartén hasta que las patatas estén cocidas. Retirar de la sartén con una espátula o cuchara ranurada y dejar que el aceite escurra.

Verter 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente y calentar a fuego medio.    Cuando esté caliente, remueva la mezcla de patata y cebolla una vez más y «viértala» en la sartén y extiéndala uniformemente. Deje que el huevo se cocine en los bordes. El interior de la mezcla no debe estar completamente cocido y el huevo aún estará blando.

¿Qué se puede hacer con la tortilla?

La tortilla de patatas[1] o tortilla española[2] es un plato tradicional de España. Celebrada como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española[3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede incluir cebolla. Se suele servir a temperatura ambiente como tapa.

La primera referencia a la tortilla en español se encuentra en un documento navarro, como un «memorial de ratonero» anónimo dirigido a la corte de la región de Navarra en 1817. En él se explican las escasas condiciones de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar los escasos alimentos que consumen los montañeses, sigue la siguiente cita «…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y gruesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea»[4].

  ¿Qué otro nombre tiene la tortilla?

Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la «tortilla de patatas» como plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla empezó a extenderse durante las primeras guerras carlistas[5].

Tortilla argentina

La tortilla de patatas es un plato tradicional español que se elabora al menos desde el siglo XIX. Para los norteamericanos, el nombre de este plato es un poco confuso, ya que no tiene absolutamente nada que ver con el pan plano latinoamericano del mismo nombre. Muchos restaurantes españoles ofrecen tortilla de patatas, sobre todo si se especializan en tapas, y este plato es un eterno favorito en España para picnics, fiestas informales y comidas familiares.

Los ingredientes clave de la tortilla de patatas son las patatas y los huevos. Las patatas se cuecen primero en una sartén pesada, y luego se escurren y se añaden a un bol de huevos batidos. Se calienta la sartén con un poco de aceite y se vierte la mezcla de patatas y huevos para que se cocine. A mitad del proceso, se le da la vuelta a la mezcla en un plato especial y se vuelve a meter en la sartén para que se cocine por el otro lado. Al terminar, el plato se parece mucho a una frittata, un plato de huevos muy similar.

Además de las patatas y los huevos básicos, la tortilla de patatas puede incluir cebolla, ajo, embutidos, verduras frescas y otros ingredientes. Se consume tanto en frío como en caliente, con una gran variedad de salsas. Aunque se utiliza mucho aceite en el proceso de cocción, este plato no suele ser grasiento, aunque sí muy saciante, gracias a las densas patatas y a los huevos ricos en proteínas. Quizá por eso es tan popular como oferta de tapas, ya que una cuña puede preparar el estómago para una noche de copas.

  ¿Cuántas calorías tiene una tortilla de clara de huevo?

Tortilla española

Para empezar la tortilla, pelar y cortar la cebolla en dados. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva, seguido de la cebolla y la sal. Remover y sudar hasta que estén translúcidas. Mientras las cebollas sudan, pela las patatas. Una vez que las cebollas estén listas, cortar las patatas en cuartos a lo largo. Con un pequeño cuchillo de pelar, corta la patata en pequeños trozos en forma de pirámide, colocándolos en la sartén mientras los cortas. Una vez que haya terminado de cortar todas las patatas, añada el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta blanca.

Sube el fuego a medio y mezcla todo. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine. Compruebe de vez en cuando que las patatas no tomen color. Si es así, baja el fuego un poco. Cuando las patatas estén casi hechas, comprueba que estén bien sazonadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Una vez que las patatas estén cocidas, medir aproximadamente de 4 a 4 1/2 tazas en un bol grande.

En cuanto los lados de la tortilla empiecen a cocinarse, sacude un poco la sartén para asegurarte de que el fondo no se pegue. Cuando el huevo empiece a cuajar, doblar los lados ligeramente hacia dentro. En cuanto los bordes de la tortilla empiecen a dorarse, dale la vuelta con un plato grande y plano.

  ¿Cómo se come un huevo?
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad