Cuánto duran los huevos revueltos sin refrigerar
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos y económicos de la naturaleza. Pero los huevos pueden enfermar si no se manipulan y cocinan adecuadamente. Esto se debe a que los huevos pueden estar contaminados con Salmonella, que son bacterias que enferman a las personas.
La salmonela puede llegar a la cáscara de los huevos cuando las aves ponen huevos o cuando los huevos entran en contacto con los excrementos de las aves (caca) después de ser puestos. Esto no es un problema para los huevos comerciales (por ejemplo, los huevos que se compran en el supermercado) porque las empresas lavan los huevos antes de que lleguen a las tiendas.
La salmonela también puede contaminar el contenido del huevo mientras se está formando dentro de la gallina, antes de que se forme la cáscara. Hoy en día, muchas menos gallinas ponedoras tienen este problema que durante las décadas de 1980 y 1990, por lo que los huevos son más seguros. Pero algunos huevos siguen contaminados con Salmonella.
La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento específico y no deben tomar antibióticos. Los antibióticos suelen utilizarse sólo para tratar a las personas que tienen o corren el riesgo de tener una enfermedad grave. En raras ocasiones, la Salmonella se propaga al torrente sanguíneo y provoca una infección potencialmente mortal.
¿Cuánto tiempo puede permanecer una tortilla fuera de la nevera?
La tortilla francesa comienza con huevos batidos en la sartén (como los huevos revueltos). La sartén se agita constantemente durante la cocción hasta que los huevos empiezan a cuajar. Cuando los huevos están cocidos, la tortilla se enrolla y se dobla para formar un óvalo y, por último, se vuelca en un plato con la costura hacia abajo.
Puede ser simple o rellena, con o sin queso (la tortilla con finas hierbas es un famoso plato estándar francés. Se añade un surtido de hierbas picadas a los huevos antes de la cocción; no lleva queso).
Las tortillas americanas (o “omelettes”, como se escriben a veces) comienzan de la misma manera, pero a medida que los huevos se cocinan, los bordes se levantan de los lados de la sartén con una espátula para que los huevos que están mojados puedan fluir por debajo.
No te pases de la raya y no rellenes la tortilla. Debes tener suficiente relleno para que la tortilla sea sabrosa, pero no tanto como para que estalle y se salga de los huevos. Con la práctica, serás capaz de calcular a ojo la cantidad que debes poner en la tortilla.
En su libro An Omelette and a Glass of Wine (Una tortilla y una copa de vino), la difunta escritora británica Elizabeth David, que fue una de las primeras escritoras gastronómicas en educar a una generación de angloparlantes sobre la verdadera cocina francesa de todos los días, ensalza las virtudes de la tortilla sencilla disfrutada con una copa de vino. Merece la pena leerlo sólo por el placer de la cocina de sillón y un poco de perspectiva. Como señala, las tortillas son para cualquier momento del día.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la tortilla de patatas en la nevera?
Lo que dijo Tim. Los huevos no se conservan muy bien, y son muy sensibles a la temperatura: recalentarlos significa básicamente volver a cocinarlos. Yo nunca almacenaría los huevos de esta manera, porque la degradación de la textura y el sabor los hará desagradables de comer.
Sin embargo, para responder a tu pregunta -y de nuevo, te pido que no lo hagas porque los huevos almacenados y recalentados sabrán a basura-, los huevos cocidos deberían conservarse hasta 72 horas en el frigorífico. Recuerde que debe enfriarlos lo más rápidamente posible después de cocinarlos, y es posible que desee cocinarlos un poco menos para minimizar los problemas al recalentarlos.
No va a ser exactamente lo mismo que hacerlo fresco y servirlo caliente, pero el problema está en recalentar los huevos cuando se tiende a cocinarlos demasiado. (Una vez convertí una pizza rústica en un desagradable charco de agua cuando intenté recalentarla)
Tendrías que probarlo tú mismo para ver si es un sabor / textura / temperatura aceptable para tu paleta. También puedes considerar la posibilidad de servirla con algo más caliente para que se transfiera parte del calor (por ejemplo, colocarla sobre un panecillo o una magdalena inglesa recién tostada)
¿Puedes comer una tortilla al día siguiente?
La salmonela, nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas por Salmonella desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos entre 12 y 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Ciertas personas corren un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes).
Los huevos que han sido tratados para destruir la Salmonella -por ejemplo, mediante la pasteurización dentro de la cáscara- no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado suele indicar que han sido tratados.