Los huevos se rompen al ponerlos en agua hirviendo
Cuando se trata de versatilidad en la cocina, es muy difícil superar al increíble huevo comestible. Este alimento básico para cocinar y hornear no sólo aparece en una variedad de platos para el desayuno, desde huevos revueltos hasta tortillas y huevos benedictinos, sino que también aporta riqueza a las pastas y estructura a los productos horneados.
Y de todas las preparaciones de huevos que existen, una de las más básicas -así como una de las más consumidas- es el huevo duro. Los huevos duros son ideales como desayuno, merienda o como base para una ensalada de huevos o huevos rellenos, y son muy fáciles de hacer, ya que sólo requieren una olla y agua. Sin embargo, hay un problema que a veces afecta a los huevos cocidos, y es la rotura de la cáscara, que puede hacer que las claras cocidas se salgan del huevo y se filtre el agua. Por suerte, hay algunos consejos y trucos prácticos para evitar este problema.
Hervir los huevos a fuego lento puede parecer bastante sencillo, pero si te has tomado la palabra “hervido” en su nombre demasiado literalmente, puede que te encuentres con el problema de las cáscaras agrietadas con demasiada frecuencia. Como señala The Kitchn, la principal forma de evitar que los huevos se rompan al hervirlos es ponerlos en una olla con agua fría (del grifo) y luego llevar el agua y los huevos a ebullición (antes de bajar a fuego lento) al mismo tiempo. Según Southern Living, si se echan huevos enteros en agua hirviendo o a fuego lento, hay muchas probabilidades de que, debido a la diferencia de temperatura entre los huevos y el agua, la cáscara se rompa, razón por la que recomendamos ir un paso más allá y poner los huevos a temperatura ambiente antes de hervirlos.
Huevos duros perfectos de fácil pelado
El único error que todo el mundo comete al cocinar huevos duros – y cómo cocinarlos perfectamenteNadie quiere una clara gomosa – así es como se evitaHuevo duro en huevera azulByJoshua BarrieSumergir un soldado de mantequilla en el líquido dorado de un huevo duro es una de las cosas más satisfactorias que se pueden hacer de una mañana. Ahí, en una novedosa huevera, hay una yema rica y rezumante, dándose un baño en un tierno cofre del tesoro blanco. Todo es suave y aterciopelado. Su tostada no puede esperar a unirse. No olvidemos la gloria de los huevos duros. También ellos son brillantes y dorados, aunque funcionen mejor con un poco de jamón salado que con una barra de pan tostado. Pero, ¿cómo se consiguen unos huevos cocidos perfectos, duros o blandos? ¿Cómo evitar que la clara se vuelva gomosa? ¿Qué podemos hacer para evitar que se forme un borde negro alrededor de la yema? Los huevos son científicos. Y una cuestión de gustos, como el revuelto o el escalfado. Los chefs tienen diferentes métodos. Aquí tienes algunos trucos destacados para ayudarte…
Creo que todos estaremos de acuerdo en que lo peor de un huevo duro es una clara gomosa, creada por obligar al huevo a pasar un tiempo suficiente en la olla para que la yema se solidifique. Esto puede evitarse de forma sencilla: comience el proceso de cocción en agua fría. Si se lleva el agua a ebullición desde el agua fría, el huevo se une como si nada. “El método reduce en gran medida la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior del huevo”, escribe Food Lab en Serious Eats. Así, la clara del huevo queda sedosa. Por el contrario, los huevos pasados por agua, aunque proporcionan un resultado más suave y refinado, deben sumergirse en agua hirviendo. Quieres una cáscara blanca que envuelva un charco de yema. ¿Pero qué pasa con el pelado? ¿La temperatura? Hay mucho más…
Cómo evitar que los huevos se rompan al hervirlos
Los huevos son complicados, y puede ser difícil hervirlos sin que se rompa la cáscara. Cuando los huevos están fríos, se agrietan más fácilmente al exponerlos al agua caliente; también pueden agrietarse cuando se mezclan entre sí o se depositan en el fondo de la olla. Para evitar que los huevos se rompan, tendrás que manipularlos con cuidado, hervirlos lentamente y vigilar la diferencia de temperatura entre el huevo y el agua.
Resumen del artículoSi quieres evitar que tus huevos duros se rompan al cocinarlos, pon los huevos a temperatura ambiente antes de hervirlos. Coloca una estopilla doblada dentro de tu olla, y luego apoya una sola capa de huevos encima de la tela. Llena la olla con agua fría del grifo, añade media cucharadita de sal y pon el agua a hervir suavemente a fuego medio. Apaga el fuego cuando el agua hierva y deja los huevos en el agua hasta 15 minutos para que terminen de cocinarse, luego transfiere los huevos a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Sigue leyendo para conocer los consejos para pelar los huevos después de haberlos hervido.
Cuánto tiempo hay que mantener los huevos en agua fría después de hervirlos
Si eres nuevo en el sitio web de Just A Little Further, es mucho, mucho más que un blog. Tómese el tiempo necesario para echar un vistazo y navegar un poco. Hay muchas fotos, muchos destinos que explorar, vídeos que ver y artículos que leer. Algo que te mantendrá entretenido, informado y, con suerte, inspirado.
Querido David, Poli bueno / Poli maloÁngel bueno / Ángel maloEstoy seguro de que hay otras posibilidades para las comparaciones anteriores. ¿Qué significa todo esto y por qué te envío esto? Hoy he leído tu blog y ahora siento que es otra batalla de David contra Goliat o más bien de David contra El Contable. Sí, es otra vez el tema de los potenciadores de cetano, sólo que con huevos. ¿Por dónde empezar? Se me ocurren muchas cosas, así que supongo que voy a enumerar mis pensamientos sin ningún orden en particular.Tu contable favorito, George
Hola y bienvenidos a Just A Little Further! Somos David y Marcie Lynn y vivimos a bordo de nuestro velero Liberty 458 cutter-rigged desde el año 2000.Lo que comenzó como un deseo de viajar lenta y económicamente a nuestro propio ritmo terminó siendo una aventura de por vida. Pues bien, aquí estamos… casi 90.000 millas bajo la quilla, 5 continentes, 5 Grandes Cabos del Sur, 36 países y, casi dos décadas después, seguimos haciendo una travesía a la vez y yendo un poco más allá.