Spoiled egg deutsch
La fecha que aparece en el lateral de un cartón de huevos no siempre es un buen indicador de la frescura de los huevos que contiene. Algunas fechas se refieren a la fecha de envasado (y a menudo están escritas en clave), mientras que otras son fechas de consumo preferente. La American Egg Board recomienda que los huevos se utilicen entre cuatro y cinco semanas después de su envasado, pero no siempre sabemos cuándo fue eso. Además, si sacamos los huevos de la caja cuando volvemos de la tienda, o compramos huevos frescos en una granja, podemos no estar seguros de su antigüedad.
Por suerte, hay tres formas sencillas de determinar si tus huevos son todavía seguros para comer, y todo lo que necesitas son tus sentidos, un bol y un poco de agua fría. Ten en cuenta que si un huevo sale malo no significa que haya que tirar el resto de los huevos.
Al igual que un divertido experimento científico que quizá hayas hecho en el colegio, esta prueba de frescura no sólo es sencilla, sino que también puede indicarte la edad aproximada del huevo. Todo lo que necesitas es el huevo, un bol y agua fría. Llena el bol con suficiente agua fría para cubrir completamente el huevo, y luego deja caer suavemente el huevo en el bol de agua.
Prueba del huevo
Dado que los huevos vienen tan cómodamente empaquetados en su propio envase -la cáscara-, puede ser un poco complicado saber si siguen siendo buenos y seguros para comer antes de abrirlos. “La salmonela es la mayor preocupación cuando se trata de consumir huevos en mal estado, por no mencionar que tu revuelto tampoco va a saber muy bien”, dice Kelly Unger, Directora de Cumplimiento de Happy Egg Co. Afortunadamente, hay algunos trucos fáciles para saber si los huevos son frescos. “Siempre recomendamos seguir las normas del USDA para el almacenamiento seguro de los huevos: mantenerlos refrigerados a 40 grados [Fahrenheit] o menos”, dice Unger. Y no te guíes por la fecha de caducidad. Los huevos suelen conservarse en el frigorífico entre tres y cinco semanas después de su compra, y a menudo superan la fecha estampada en el lateral. Si no está seguro de cuánto tiempo han estado sus huevos en el frigorífico, pruebe algunos de estos métodos de prueba en fresco.
“Siempre decimos a nuestros consumidores que prueben la prueba de flotación de los huevos”, dice Unger. Llene un cuenco con agua suficiente para cubrir el huevo al menos un centímetro y coloque el huevo con cuidado en el cuenco. Si el huevo se mantiene de lado en el fondo del cuenco, está fresco y es seguro utilizarlo en su receta favorita. Si el huevo se queda de lado o en ángulo, con parte del huevo flotando ligeramente, el huevo sigue siendo seguro para comer, sólo que no es tan fresco. Utilice este huevo para hornear y evite utilizarlo para aplicaciones en crudo o para escalfar.Si el huevo flota y pierde el contacto con el fondo del recipiente, está demasiado pasado y debe desecharse. “La flotación tiene que ver con el tamaño de la célula de aire que actúa como un globo. Cuanto más grande es la célula de aire, más puede flotar el huevo”, dice Unger.Explica que la célula de aire crece porque la humedad del huevo se filtra a través de los pequeños poros de la cáscara, sustituyéndola por aire. Esto no significa que el huevo sea malo, sino que significa que el huevo ha envejecido y debe utilizarse en aplicaciones en las que se cocinará completamente.
Qué pasa si comes huevos estropeados
¿No te convence la fecha de caducidad de los huevos? Hay otras formas de comprobarlo (Foto: Getty)¿Cómo te gustan los huevos por la mañana? Lo ideal es que estén frescos, con las yemas doradas y la consistencia perfecta, suponemos.
Si la consistencia de los huevos es más bien líquida, una vez rotos, es probable que estén pasados (Foto: Yagi Studio vía Getty)Si detectas decoloración en la yema o en la clara, especialmente manchas rosas, azules, verdes o negras, debes desechar el huevo.
Aunque hay acalorados debates al respecto, la Agencia de Normas Alimentarias afirma que lo ideal es guardar los huevos enteros en el frigorífico, sobre todo si se guardan los huevos rotos para utilizarlos más tarde (en un plazo de 24 horas).
Según Egg Info de British Lion eggs: “Para conseguir una frescura y seguridad alimentaria óptimas, los huevos deben conservarse a una temperatura constante inferior a 20°C”. Por lo tanto, no se recomienda el almacenamiento en armarios, ya que las temperaturas de la cocina fluctúan con regularidad.
Huevo flotante
De vez en cuando, te encuentras con un huevo y no estás muy seguro de si sigue siendo bueno. Puede que huela un poco raro, que se haya pasado la fecha de caducidad o que lleve unos días en la nevera y quieras estar seguro. Pero las fechas de vencimiento pueden ser engañosas, y el olor por sí solo no es un indicador fiable. Entonces, ¿cómo saber si los huevos siguen siendo buenos?
Cada año, la persona media del planeta consume 197 huevos. En muchos países (como Estados Unidos) esa cifra es mucho mayor, casi 300 al año. Pero también se tiran muchos huevos. Sólo en el Reino Unido se desperdician 720 millones de huevos al año, y en todo el mundo, aunque las estimaciones globales son escasas, los huevos desperdiciados se cuentan probablemente por miles de millones cada año.
Es cierto que parte de este despilfarro se debe a los restaurantes o a los productores, pero los consumidores también pueden poner de su parte y no tirar los huevos a menos que se hayan estropeado. Al mismo tiempo, no conviene consumir huevos en mal estado, ya que esto aumentaría el riesgo de infección por Salmonella o E. coli, que pueden causar diarrea, fiebre y vómitos.