Por qué la grappa es un digestivo
Un apéritif es una bebida alcohólica que suele servirse antes de una comida para estimular el apetito, y que suele ser seca y no dulce. Las opciones más comunes para un apéritif son el vermut, el champán, el pastis, la ginebra, el ouzo, el fino, el amontillado u otros estilos de jerez seco (pero no suelen ser jerez de crema u oloroso, que es muy dulce y rico).
El asceta cristiano del siglo V Diadochos de Fotiki dice: “Las personas que desean disciplinar los órganos sexuales deben evitar beber esos brebajes artificiales que se llaman “aperitivos”, probablemente porque abren el camino al estómago para la gran comida que viene después”. Esto indicaría que los aperitivos existen al menos desde el siglo V[4].
El apéritif conocido como Dubonnet se introdujo en Francia en 1846, creado por el químico Joseph Dubonnet como medio para administrar quinina contra la malaria. El medicamento era un brebaje amargo, por lo que desarrolló una fórmula de hierbas y especias para enmascarar el fuerte sabor de la quinina, y funcionó tan bien que la receta ha permanecido bien guardada desde entonces. Los soldados de la Legión Extranjera francesa la utilizaban en el norte de África, infestado de mosquitos. A la esposa de Dubonnet le gustaba tanto la bebida que hizo que todos sus amigos la probaran, y su popularidad se extendió[cita requerida].
Cómo funcionan los digestivos
Un digestivo es una bebida alcohólica que se sirve después de una comida con la intención de facilitar la digestión. Hay muchos estilos de digestivos, desde los amaros y los vinos fortificados hasta los brandies, los whiskys y los licores de hierbas. Los cócteles que incluyen estos ingredientes también son digestivos. Si bien es posible que haya disfrutado de un trago de whisky o una copa de brandy, hay muchas otras bebidas para después de la cena que vale la pena explorar.
La palabra digestif (plural, digestifs) significa “digestivo” en francés y deriva del latín digestivus. En italiano, es digestivo (masculino) y digestiva (femenino); los plurales son digestivi (m) y digestive (f).
Un digestivo es tanto lo que se bebe como el momento en que se bebe. Tradicionalmente, se considera un digestivo cualquier bebida alcohólica que se disfruta después de una cena copiosa, y hay una gran variedad de bebidas que entran en esta categoría. Suelen caracterizarse por un alto contenido de alcohol con un perfil de sabor profundo, a veces rico. En el caso de los licores, los digestivos suelen contener hierbas y especias que calman el estómago y tienen un sabor agridulce.
Bebidas digestivas
Pero en algún momento, el digestivo se convirtió en sinónimo de dulzura. En lugar de poner un acento final a la comida, estos exuberantes licores y cócteles tipo postre la ahogaron (mirándote a ti, rusos blancos y saltamontes). Hoy en día, un número creciente de destiladores y bodegueros están resucitando esta bebida postprandial, extraña, hermosa y que no tiene nada que ver. Aquí están nuestras mejores selecciones de digestivos para ayudar a cerrar una comida.
Cannella Spirits, con sede en San Francisco, es más conocida por su encantador cordial seco de canela (que es otro digestivo no demasiado dulce para después de la cena), pero la empresa ha vuelto a dar en el clavo con Cannella Amaro. Inspirado igualmente en los viajes del fundador Joe Cannella por Sicilia, se trata de un licor amargo equilibrado que lleva anís, cilantro, cítricos y más de 20 hierbas y productos botánicos, entre ellos, sí, la canela homónima: canela de Ceilán de alta calidad, para ser exactos.
De la encantadora y tropical Madeira, el vino fortificado homónimo de la isla va de seco a exuberante y con sabor a nuez, dependiendo de la variedad de uva que se utilice. Los Madeiras de Blandy tienen un precio asequible, que ronda los 25 dólares para el de cinco años y los 30 para el de 10 años. Una vez que haya descubierto su estilo de Madeira favorito (pruebe unos cuantos en un buen bar), podrá controlar el nivel de dulzor. El Sercial es el más seco, con mucha acidez y sabor a nuez. El Verdelho sigue siendo seco, pero a una edad más temprana puede presentar notas más afrutadas. El Bual empieza a ser un poco más rico, con notas de pasas, pero apenas roza el dulce. El Malmsey es el más dulce, pero el Madeira tiene que ver con el equilibrio entre la acidez y la exuberancia, por lo que incluso las notas de café y caramelo que a menudo se encuentran en el Malmsey están felizmente contenidas.
Los mejores digestivos para la digestión
Skip to main contentDigestiones 101Por SupercallPublicado el 27/06/2016 a las 2:51 PMAsí como una bandera a cuadros señala el final de una carrera, la aparición de un digestif (o digestivo, como se conoce en Italia) en la mesa es una indicación de que la comida -y la noche- está llegando a su fin. Pero más allá del simbolismo de una bandera, el digestivo tiene un propósito importante: la bebida de después de la comida está pensada para facilitar la digestión, como su nombre indica, y aliviar el malestar de una comida indulgente. Las bebidas para después de la cena varían no sólo de un país a otro, sino también de una familia a otra. Algunos prefieren un licor fuerte, otros un licor de crema y otros un trago de limoncello frío. Aunque algunos digestivos pueden ser similares en estilo y aroma a los aperitivos, hay una clara diferencia en los sabores más ricos, dulces y potentes de la bebida de después de la cena. El digestivo es el postre de la sobremesa, un rico manjar que inspira párpados caídos y alivia el estómago.