Marcas de cerveza lager
El ilimitado mundo de la cerveza implica un número vertiginoso de opciones de bebidas disponibles en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA y las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, existen numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.
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¿Cuántos estilos de cerveza hay? Esta es una gran pregunta. Entender la respuesta le ayudará a encontrar la cerveza que más le gusta y le facilitará la navegación por la creciente oferta de grifos. Incluyendo los principales estilos de cerveza y todos sus subestilos (véase más abajo), se cree que hay más de 100 estilos de cerveza diferentes en el mundo.Toda la cerveza es una Ale o una LagerPara empezar, todas las cervezas son ales o lagers, y eso está determinado por el tipo de levadura utilizada durante el proceso de fermentación. (Para más información, consulte nuestro reciente artículo Ale vs. Lager – ¿Cuál es la diferencia?) Las lager se elaboran con levadura que fermenta en la parte inferior de la mezcla de cerveza y las ales se elaboran con levadura que fermenta en la parte superior. También hay levaduras de fermentación espontánea, que hacen las ales salvajes o ácidas. Otros factores que contribuyen a definir un estilo de cerveza son: la región de origen, los ingredientes, el aspecto y el método de elaboración.
Los grandes estilosLas ales suelen ser cervezas más complejas. Suelen servirse a temperatura ambiente y contienen un rico aroma y sabor. Algunos ejemplos son: Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Brown Ale, Irish Beers, Scottish Style Ales, Bock, Porter y Stouts.Las Lagers son cervezas limpias y refrescantes, normalmente con un aroma y sabor ligeros y se suelen servir frías. Son las cervezas más comunes que se encuentran en América e incluyen los siguientes estilos: Dark Lagers, Wheat Beers y Pilsner.Y luego están las cervezas híbridas que no son ni ales ni lagers. Desde las ales cremosas (oscuras) hasta las kolsch (ligeras), los híbridos son producto de métodos de elaboración únicos y su número aumenta a medida que los cerveceros artesanales siguen experimentando.
Tipos de cerveza pdf
Todas las cervezas que se han servido en la cervecería, el bar o el restaurante pueden dividirse en 2 tipos básicos: las cervezas tipo ale y las cervezas tipo lager. La principal diferencia entre una ale y una lager es el tipo de levadura utilizado para fermentar la cerveza. Aunque utilizar un tipo diferente de levadura puede parecer algo sencillo, cambia por completo la forma en que se fermenta una cerveza y su sabor.
Las cervezas se elaboran con Saccharomyces cerevisiae, que es una levadura que fermenta en toda la cerveza y se deposita en la parte superior del recipiente. Suelen fermentar a temperaturas de entre 60°F y 75°F, lo que permite que la levadura se procese rápidamente. Las ales tienen una gran tolerancia al alcohol y son conocidas por tener sabores más ricos y complejos que las lagers.
Las cervezas lager se elaboran con la levadura Saccharomyces pastorianus, que fermenta en el fondo del recipiente. Este tipo de levadura fermenta mejor a temperaturas entre 35°F y 55°F. El proceso de fermentación de las lagers tarda más en completarse que el de las ales porque fermentan a temperaturas más bajas. Las lagers también suelen tener un sabor más fresco y limpio que las ales.
Ingredientes de la cerveza
Existen más de 50 tipos diferentes de cerveza y hay aún más formas de clasificarlas: por sabor, por tipo, por color, por amargor, por ingredientes, etc. En este artículo vamos a cubrir una lista de los tipos y estilos de cerveza más populares y le ayudaremos a entender mejor la cerveza más allá de las ales y las lagers.
Esta clasificación de la cerveza se basa en su elaboración, que incluye factores como el proceso, los ingredientes, los métodos de fermentación y, a menudo, la historia o el lugar de origen de la cerveza. Si se reúnen estos factores, se obtiene un estilo de cerveza. La categorización más común (y más amplia) de las agrupaciones de cerveza es por levadura y fermentación, Ales (de fermentación superior) o Lagers (de fermentación inferior), pero en este artículo queremos entrar en los detalles más allá de estas dos agrupaciones.
El proceso de elaboración de una cerveza afecta al sabor. Por eso, muchas cervezas de la “corriente principal”, como Budweiser, Miller y Molson Canadian, tienen en general un sabor similar (ligero, crujiente y “aplastante”): todas son del mismo estilo de cerveza, se elaboran con un método similar (con ingredientes parecidos) y se clasifican como lagers pálidas o ligeras.