Almacenamiento de cerveza
Beber cerveza helada puede parecer la forma perfecta de saciar la sed, pero se está perdiendo gran parte de los matices de la cerveza que la hacen tan digna de su paladar en primer lugar. Pero, ¡espera! No la calientes demasiado o acabarás con la desagradable tarea de atragantarte con una cerveza tibia.
Enfriar la cerveza por debajo de la temperatura ideal para servirla realza algunas cualidades de la cerveza, pero enmascara otras. Por supuesto, todo lo que esté helado resultará refrescante en un día caluroso, pero la cerveza debe disfrutarse por su sabor, especialmente si has pasado semanas elaborando y gestionando la cerveza casera.
El mayor problema de la cerveza servida demasiado fría es que la temperatura enmascara muchos sabores y aromas. La temperatura fría ralentiza la volatilización de los compuestos aromáticos haciendo que permanezcan en la cerveza. Cuando estos compuestos no se liberan, el sabor y el aroma aparentes de la cerveza cambian drásticamente, a veces hasta el punto de que puede parecer escasa e insípida.
El frío también potencia cualidades como el amargor, la sequedad y la carbonatación, lo que puede mejorar la calidad del “quench”, pero si se combina con una cerveza “fina e insípida” puede dar lugar a una experiencia de consumo muy desagradable con una textura áspera. La cerveza demasiado fría también puede presentar un aspecto nebuloso en una cerveza normalmente clara.
Temperatura de la cerveza imperial
¿Qué importancia tiene la temperatura en el sabor general de la cerveza? Mucho. No te gustaría beber cervezas que estuvieran rodando por el maletero en un día de verano. Se sentiría más como un trago de TheraFlu que de una agradable y crujiente pilsner.
Lo mismo ocurre con una cerveza negra rica en chocolate. Normalmente no se ven muchas cervezas negras en un partido de béisbol. “Si eres capaz de beber una cerveza pesada, con alcohol, rica y compleja con un calor de 90 grados durante tres horas seguidas, probablemente estés en el 0,1% de los bebedores de cerveza”, dice Ross Koenigs, cervecero de I+D de New Belgium Brewing Company.
Obviamente, se trata de circunstancias extremas. La verdadera importancia de la temperatura en el sabor general de la cerveza depende del tipo de cerveza, el nivel de compromiso con el vaso y el entorno en el que se bebe. “Desde una perspectiva estrictamente sensorial, la temperatura influye en cómo percibimos los sabores y aromas”, dice Koenigs.
“Por eso hay que pensárselo dos veces antes de abrir una cerveza fría. “Si se sirve una cerveza demasiado fría, los sabores se enmascaran”, dice Jim Koch, fundador y cervecero de Samuel Adams, quien señala que la temperatura ideal de conservación de la cerveza es justo por encima del punto de congelación, y que debe beberse cuando está más fresca. Lo mismo ocurre si se deja reposar la cerveza durante demasiado tiempo y se calienta -y puede desinflarse-, al tiempo que se desarrollan algunos sabores desagradables. “Pero, si se sirve una cerveza a una temperatura óptima, es cuando se produce la magia, liberando los aromas y el sabor de la cerveza que el cervecero ha trabajado tanto para que el bebedor disfrute”.
Temperatura de consumo de Neipa
Los anuncios que muestran a la cerveza sacada de cubiteras han hecho que mucha gente piense que la cerveza debe consumirse a temperaturas bajo cero. Pero este no es el caso de todas las cervezas. Entonces, ¿cuál es la mejor temperatura para la cerveza?
Tradicionalmente, en un caluroso día de verano en Australia, la cerveza y una cubitera helada van de la mano. Si bien esto es ideal para las cervezas ligeras de verano, la mejor temperatura para servirlas cambia según el tipo de cerveza.
Cuando la cerveza se sirve demasiado fría, la temperatura afecta a la liberación de los sabores y aromas. Las temperaturas frías ralentizan la volatilización de los compuestos aromáticos, lo que hace que permanezcan en la cerveza. La permanencia de estos compuestos puede hacer que la cerveza pierda sabor y parezca poco espesa.
Aunque las temperaturas frías pueden suprimir el sabor y los aromas, también resaltan características como la sequedad, el amargor y la carbonatación, lo que explica por qué las cervezas ligeras de verano siempre parecen saciar nuestra sed cuando se sirven heladas en un caluroso día de verano australiano.
Para los amantes de la cerveza artesanal, los sabores y aromas lo son todo. El continuo crecimiento del consumo de cerveza artesanal sugiere que los bebedores de cerveza están eligiendo una cerveza de calidad y gran sabor como su bebida preferida. Es importante conocer la temperatura correcta del frigorífico para que la cerveza libere toda la gama de sabores y aromas que se pretendía cuando se elaboró.
Mejor temperatura para la cerveza ipa de la nevera
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