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Las resacas son “una de esas cosas que la ciencia no aborda en absoluto”, dice el doctor Kai Hensel, investigador principal de pediatría clínica en la Universidad de Cambridge, en el Reino Unido. Así que él y sus colegas planearon un estudio divertido pero riguroso a lo largo de dos años, a menudo con cerveza, dice.
En concreto, querían explorar si el consejo de beber cerveza antes del vino, y no al revés, ayudaba realmente a evitar que la gente se sintiera mal. Para probar la teoría, reclutaron a 90 estudiantes alemanes de medicina y psicología de entre 19 y 40 años. Para una comparación más precisa, se comparó a cada persona con otras dos del mismo sexo y aproximadamente de la misma edad, índice de masa corporal y hábitos de consumo.
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Después de que todos ingirieran una abundante comida, un miembro de cada grupo de tres bebió unas 2,5 pintas de cerveza rubia (hasta alcanzar una concentración de alcohol en el aliento, o BrAC, del 0,05%), seguidas de unas cuatro copas de vino blanco (hasta alcanzar una BrAC del 0,11%). Mientras tanto, otro miembro del grupo bebió en el orden inverso. La última persona sirvió de control, bebiendo sólo cerveza o sólo vino. A continuación, se les dio de beber agua fría a todos y se les envió a la cama. El consumo de unas seis copas durante varias horas provocaba de forma fiable resacas, pero no resacas tan debilitantes que la gente se negara a hacerlo de nuevo a la semana siguiente. (Hensel descubrió este punto óptimo “probando” esa cantidad de alcohol con amigos antes de realizar el estudio). Así que, tras una semana de sobriedad (y recuperación), todos hicieron lo contrario de lo que habían hecho en el experimento anterior. Durante cada sesión de bebida, las personas evaluaron su propio bienestar y los síntomas relacionados con la bebida. Al día siguiente, calificaron la gravedad de su resaca. La gente informó de síntomas como dolores de cabeza, náuseas, mareos y fatiga, y 21 personas vomitaron en algún momento del estudio. Los investigadores no encontraron diferencias significativas entre los grupos. No parecía importar si alguien bebía primero cerveza o vino, dice Hensel (aunque es posible que el orden importara más cuando se analizan bebidas distintas del vino blanco y la cerveza). Las mujeres tendían a sentirse peor que los hombres.
Reseña de HangOver Kit — Beer Tech Tested
Las resacas son fáciles de evitar. No bebas. O al menos no bebas demasiado. Dado que los médicos no saben a ciencia cierta qué es lo que provoca una “resaca”, existen muchas sugerencias para a) evitarlas y b) recuperarse rápidamente cuando a) falla.
– Deshidratación. El alcohol es un diurético; te hace orinar y elimina los líquidos del cuerpo. El consumo de café sólo empeora las cosas, porque el café también es un diurético. La deshidratación causada por el alcohol y el café puede minimizarse bebiendo mucha agua. El dolor de cabeza es un síntoma de deshidratación y puede aliviarse con analgésicos y agua.
– Algunos alcoholes son peores que otros. El brandy, el vino tinto, el ron, el whisky, la cerveza, el vino blanco, la ginebra y el vodka son los peores en orden descendente de probabilidad de provocar una resaca. El British Medical Journal realizó pruebas que demostraron que beber bourbon tiene el doble de probabilidades de provocar una resaca que la misma cantidad de vodka.
– Bebidas diferentes para personas diferentes. Si eres alérgico a la levadura, por ejemplo, la cerveza de microcervecería sin filtrar puede provocarte un terrible dolor de cabeza. Algunas personas son sensibles al dióxido de azufre, un agente antioxidante que se añade a muchos vinos para mantenerlos frescos; a otras les duele la cabeza por la sustancia química que se encuentra en la piel de las uvas oscuras. Estos últimos beberán vino blanco sin efectos, y sufrirán con los vinos tintos.
Cómo curar la resaca
El propósito de la resaca es clavar un clavo de ferrocarril en tu cerebro para que no te despiertes pensando que todo lo que hiciste anoche estuvo bien. La mejor cura para la resaca es evitarla. La mejor manera de evitar una resaca es beber el primer trago, beber el segundo lentamente y saltarse el tercero.
En tu cuerpo, el alcohol se descompone mediante un proceso de dos pasos: el alcohol se degrada en acetaldehído, y luego el acetaldehído se degrada en acetato. El acetaldehído es tóxico y puede reaccionar con las proteínas para formar moléculas peligrosas conocidas como aductos. Son estos aductos los que hacen que tu mañana sea totalmente miserable.
NO TOMES AINE PARA EL DOLOR (por ejemplo, aspirina, ibuprofeno, naproxeno) ANTES, DURANTE O DESPUÉS DEL CONSUMO DE ALCOHOL. Si lo haces, creas un aducto que literalmente mata las células del hígado al entrar en contacto con ellas, lo que en última instancia puede conducir a la cirrosis.
Mientras estaba en la escuela de posgrado en Purdue, no sólo experimenté varias resacas, sino que también tuve el privilegio de tomar clases del Dr. Henry Weiner (1937-2010), quien ayudó a determinar la estructura de la alcohol deshidrogenasa, que es una enzima responsable de esa conversión del alcohol en acetaldehído. De todas las clases que he aprobado a duras penas en la escuela, las suyas fueron seguramente las más aburridas. Era un hombre maravillosamente brillante, y realizó estudios con títulos impresionantes como “Interacción de un análogo de la nicotinamida adenina dinucleótido marcado con espín con la alcohol deshidrogenasa”.
El reparto de ’21 and Over’ comparte consejos para beber cerveza y curas para la resaca.
Las resacas son fáciles de evitar. No bebas. O al menos no bebas demasiado. Como los médicos no saben a ciencia cierta qué es lo que provoca la “resaca”, hay muchas sugerencias para a) evitarlas y b) recuperarse rápidamente cuando a) falla.
– Deshidratación. El alcohol es un diurético; te hace orinar y elimina los líquidos del cuerpo. El consumo de café sólo empeora las cosas, porque el café también es un diurético. La deshidratación causada por el alcohol y el café puede minimizarse bebiendo mucha agua. El dolor de cabeza es un síntoma de deshidratación y puede aliviarse con analgésicos y agua.
– Algunos alcoholes son peores que otros. El brandy, el vino tinto, el ron, el whisky, la cerveza, el vino blanco, la ginebra y el vodka son los peores en orden descendente de probabilidad de provocar una resaca. El British Medical Journal realizó pruebas que demostraron que beber bourbon tiene el doble de probabilidades de provocar una resaca que la misma cantidad de vodka.
– Bebidas diferentes para personas diferentes. Si eres alérgico a la levadura, por ejemplo, la cerveza de microcervecería sin filtrar puede provocarte un terrible dolor de cabeza. Algunas personas son sensibles al dióxido de azufre, un agente antioxidante que se añade a muchos vinos para mantenerlos frescos; a otras les duele la cabeza por la sustancia química que se encuentra en la piel de las uvas oscuras. Estos últimos beberán vino blanco sin efectos, y sufrirán con los vinos tintos.