Sam adams boston l
Informe de análisis del tamaño, la cuota y las tendencias del mercado de la cerveza por producto (Lager, Ale, Stout), por envase (botellas, latas), por producción (macro, micro, artesanal), por canal de distribución (en el comercio, fuera del comercio), por región, y previsiones por segmentos, 2022 – 2030
El tamaño del mercado mundial de la cerveza se valoró en 680.900 millones de dólares en 2021 y se espera que se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,0% desde 2022 hasta 2030. Los patrones de consumo de cerveza han cambiado drásticamente, con un descenso del consumo en los países tradicionalmente consumidores y un gran aumento en los mercados emergentes y en los lugares donde tradicionalmente se consumía vino y licores. Estos cambios han dado lugar a la convergencia de los hábitos de consumo de bebidas alcohólicas a nivel mundial y a un rápido aumento de las ventas de cerveza.
Los sabores desempeñan un papel importante en la configuración de las tendencias de consumo. Los consumidores de hoy son mucho más flexibles y están más abiertos a experimentar. La cerveza es una categoría de producto generacional, lo que significa que cada generación la asocia con diferentes sabores y ocasiones. Este conocimiento de las preferencias de los consumidores ha ayudado a las marcas a forjar fuertes vínculos con sus clientes. Los bares de copas son cada vez más populares, ya que permiten a los clientes probar nuevos sabores y dar su opinión, lo que contribuye a la innovación de la cerveza.
Mercado mundial de la cerveza artesanal
La evolución del sector indio de la cerveza artesanal, que continúa a buen ritmo, ha empezado a introducir el uso de ingredientes regionales indios en las cervezas, ofreciendo un nuevo tipo de sabor oriental no utilizado antes en ciertas cervezas, con las especias como protagonistas.
La marca de cerveza artesanal india Bira 91, que acaba de lanzar cuatro nuevos sabores de edición limitada: ‘Bollywood IPA’, ‘Kokum Sour’, ‘Brown Ale’ y ‘Mango Lassi’ a su cartera ‘Imaginada en la India’, es una de esas empresas que pretende “reunir los muchos sabores de la India”, dijo el fundador y director general de Bira 91, Ankur Jain. Según Jain, “para esta generación de consumidores, la cerveza significa sabor”. Jain explicó que, por ello, cada cerveza que produce Bira 91 “se elabora con ingredientes inusuales -locales y de temporada- que las hacen únicas” y señaló que “cada uno de estos sabores seguro que eleva la experiencia cervecera de los consumidores indios”.
La iniciativa, que fue identificada inicialmente por FE, mostraba cómo Bira 91 solía lanzar al menos un nuevo sabor cada semana en su bar de Koramangala, en Bengaluru, y obtenía la opinión de los consumidores sobre lo que les gustaba, lo que ayudaba significativamente a su equipo cervecero a crear nuevas cervezas que se ajustaban a las preferencias de los clientes.
Cervecería Harpoon
Las ventas de cerveza artesanal al por menor aumentaron un 21%, hasta los 26.800 millones de dólares, y ahora representan algo menos del 27% de los 100.000 millones de dólares del mercado de la cerveza estadounidense (antes 94.000 millones). La razón principal del mayor aumento de las ventas en dólares fue el cambio del volumen de cerveza de las ventas envasadas a los bares y restaurantes.
Estas estadísticas utilizan la definición de cervecero artesanal pequeño e independiente, así como seis segmentos de mercado de la industria de la cerveza artesanal definidos por la Brewers Association. Se pueden encontrar estadísticas y análisis más actualizados en la sección Insights & Analysis del sitio web.
En el número de mayo/junio de The New Brewer, la revista de la Brewers Association, que se publica a mediados de mayo de cada año, se pueden encontrar informes y análisis exhaustivos de los datos nacionales de ventas y producción de cerveza. El número puede adquirirse en la tienda online de la Brewers Association.
Cervecería Bell’s
En el último año, la industria de la cerveza artesanal ha recuperado cierta normalidad, ya que los efectos persistentes de los cierres provocados por la pandemia han quedado atrás. En 2020, el sector experimentó un descenso del 9%, el primero de la era moderna de la producción artesanal, impulsado por la pandemia. Sin embargo, el sector sigue enfrentándose a fuertes vientos en contra. Atrás quedaron los días de crecimiento de dos dígitos y la aparentemente interminable introducción de nuevas marcas y cerveceras, comunes durante gran parte de este siglo.
La nube de futuros cierres, los dolores de cabeza en la cadena de suministro y la repentina aparición de la categoría “Más allá de la cerveza” son problemas a los que el sector debe enfrentarse a diario. Para tener una mejor perspectiva de lo que nos depara el futuro, nos pusimos en contacto con tres líderes del sector para recabar sus opiniones. Maria Stipp es la directora general de Stone Brewing Company, la novena cervecera artesanal de Estados Unidos. Ken Grossman es el fundador de Sierra Nevada Brewing, la tercera cervecera artesanal de Estados Unidos. Bart Watson es el economista jefe de la Brewers Association. Sus comentarios han sido ligeramente editados para mayor claridad y espacio.