Recetas de cerveza de grano
2. Desinfectar, desinfectar, desinfectar. Su éxito dependerá de la limpieza de su equipo. Cualquier cosa que entre en contacto con la cerveza después del proceso de ebullición debe ser desinfectada. PBW y Star San son excelentes limpiadores y desinfectantes.
1. Empapar los granos. Llena tu hervidor de 5 galones con 2,5 galones de agua. Mientras calienta el agua, deje los granos en remojo durante 20 minutos, o hasta que el agua alcance los 170 grados. Cuando saques los granos, deja que el agua salga de la bolsa de granos y caiga en la tetera. No aprietes la bolsa de grano, ya que no quieres extraer taninos, que pueden dar a tu cerveza sabores no deseados.
2. Una vez que el hervidor haya alcanzado el punto de ebullición, retíralo del fuego y añade el extracto de malta. Una vez que el extracto se haya disuelto, vuelva a hervir. Ahora se añadirá el lúpulo a distintos intervalos. (Nota: Tenga cuidado de no sobrepasar el punto de ebullición cuando añada el lúpulo). Consulte su receta exacta para saber cuándo debe añadir lúpulo a su hervor.
Las mejores recetas de cerveza
Elaborar una buena cerveza en casa -ya sea de grano o de extracto- requiere, en primer lugar, entender el proceso y dominar la técnica de elaboración. Eso no quiere decir que las recetas creativas y equilibradas con todos los ingredientes adecuados no ayuden al producto final. Hemos revisado libros sobre elaboración de cerveza, hemos escuchado podcasts sobre cerveza y hemos hablado con maestros cerveceros para encontrar diez de las mejores recetas de cerveza casera, que representan una gama de estilos de cerveza. Las recetas que hemos encontrado proceden de algunos de los mejores cerveceros profesionales del país, así como de cerveceros caseros absurdamente dedicados. Salud.
Tamaño del lote: La cantidad de cerveza presente al final de su lote. Gravedad original (OG): La cantidad de azúcares presentes en el mosto antes de lanzar la levaduraGravedad final (FG): La cantidad de azúcares residuales presentes en la cerveza después de la fermentaciónAmargo: Medido en unidades internacionales de amargor (IBU), cuanto más alto sea el número más amargor se puede esperarColor: La medida estándar de referencia (SRM) refleja los grados Lovibond que van desde 3,5 para un tono pilsner hasta más de 25 para una cerveza negra casi opaca. Lúpulo: Las diferentes cepas de lúpulo proporcionan diferentes sabores e imparten distintos niveles de amargor. El porcentaje que aparece indica el nivel de amargor de esa cepa. El número de minutos que aparece en la receta indica el tiempo de cocción de cada adición. Así, una adición de lúpulo de 60 minutos debe añadirse al principio de la ebullición y una adición de lúpulo de 5 minutos debe añadirse 5 minutos antes de que se apague la llama y comience el enfriamiento. Las adiciones de lúpulo seco se añaden una vez finalizada la fermentación.Consejos y trucos
Recetas de cerveza casera
Una lata de 40oz. de cualquier sabor que te guste (claro, oscuro, stout), o una lata “alta” de 1,5kg de lo mismo. La lata de 1,5 kg contiene más extracto de malta, por lo que puedes hacer un lote más grande o utilizar el mismo método aquí para hacer una cerveza más rica. También puedes comprar extracto “pre-lupulado”, que dará más sabor a lúpulo a tu cerveza.
Estos ingredientes deberían costar entre 10 y 15 dólares, dependiendo de su elección de extracto de malta. El rendimiento será de unos 23 litros de cerveza, lo que equivale a 65 – 70 botellas o latas de cerveza, del tamaño normal de 345 ml.
Se ha dicho que el 75% de la elaboración de cerveza es una buena higiene. En primer lugar, limpie todo el equipo con agua tibia ligeramente jabonosa. Aclare bien para eliminar los restos de jabón. A continuación, desinféctelo con lejía doméstica en una cantidad de 1 cucharada por galón de agua. También puede adquirir un desinfectante ácido sin aclarado, como StarSan, que es eficaz y no deja regusto.
Manténgalo tapado y evite abrirlo innecesariamente. La cerveza estará lista para ser embotellada en 6-10 días, dependiendo de la temperatura ambiente de la sala y de la cantidad de azúcar utilizada en la elaboración. La temperatura ambiente debe ser de 68-75 Fahrenheit (20-24 Celsius) como máximo; 61-68 Fahrenheit (16-20 Celsius) es mejor, pero la cerveza tardará uno o dos días más en fermentar.
Recetas de cerveza pdf
Hemos pedido a los miembros del New York City Homebrewers Guild, uno de los clubes de cerveza casera más antiguos del país, que compartan algunas de las recetas que han tenido éxito en las competiciones. Recibimos 10 magníficos brebajes que representan una amplia variedad de estilos de cerveza y métodos de elaboración. (Nota: Para conocer las definiciones de algunas de las jergas especializadas, consulte el glosario y los consejos al final).
Remoje los granos en 1 galón de agua a 150 grados F durante 30 minutos. Haga una sobredosis con 1 galón de agua a 150 F. Añadir 1 galón de agua y llevar a ebullición. Retire del fuego el extracto de malta seco. Llevar a ebullición, removiendo regularmente. Añada 1 onza de pellets de lúpulo Northern Brewer.
Fermentación: Airear bien y lanzar dos paquetes activadores de la levadura Wyeast 1728 Scottish ale. Vuelva a airear 12 horas después. Dejar fermentar a 60 F durante dos semanas. Dejar reposar a 60 F cuatro semanas más. Cebe con 1/2 taza de miel, disuelta en 1 taza de agua tibia. Embotellar y probar después de seis semanas.
Cervecero: Phil Clarke Jr. Estilo: Amarga extra especial Resultados de la competición: Segundo puesto en una categoría combinada de ales pálidas inglesas, ales de trigo y centeno alemanas y ales amargas en la Knickerbocker Battle of the Brews de 2006.