Receta de costillas de ternera
El chef Tom enciende la parrilla de carbón de cerámica Kamado Joe Classic III para preparar estas costillas de ternera braseadas a la cerveza, increíblemente jugosas. Primero se cocinan en un líquido de cocción a base de cerveza dentro de un horno holandés de hierro fundido, y luego se terminan de sellar a fuego alto, directamente sobre el carbón de leña.Receta de costillas de res cocinadas a la cervezaIngredientes
Coloque una tapa en el horno holandés. Lleve el líquido de cocción a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y mantenga una cocción suave. Cocine hasta que las costillas estén tiernas y ofrezcan poca resistencia, pero se mantengan juntas. La temperatura interna será de unos 207ºF, y debería llevar unas dos horas.
Cuando la temperatura interna alcance unos 200ºF, encienda un fuego de carbón caliente en la parrilla de carbón de cerámica Kamado Joe Classic III. Prepare la parrilla para asar directamente, con el flujo de aire abierto en la parte superior e inferior. La temperatura debe ser de 500ºF+.
Costillas estofadas a la cerveza bon appétit
Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas (o a fuego alto durante 4 horas) hasta que la carne se desprenda del hueso y se desmenuce fácilmente. Este es un buen momento para hacer mi puré de patatas o los macarrones con queso para acompañar las costillas.
¿Cuál es la diferencia entre las costillas de ternera y las costillas cortas de ternera? Las costillas de res son más conocidas como costillas de res o simplemente costillas de res. Son las costillas más largas y se asocian más a menudo con las costillas de ternera a la barbacoa y los concursos de carne de ternera a la barbacoa. Las costillas cortas de vacuno, sin embargo, son costillas de vacuno más cortas tomadas del corte a la plancha. Ambas requieren métodos de cocción diferentes. Mientras que las costillas de ternera se pueden guisar, asar o asar a la parrilla, las costillas cortas se cocinan mejor a fuego lento. ¿Cómo se cocinan las costillas de ternera? Debido a que las costillas cortas de ternera tienen un mayor contenido de grasa que las costillas de ternera, es mejor cocinarlas en la olla de cocción lenta para asegurar que la grasa se derrame y dé un sabor uniforme a la carne. Esta receta de costillas de ternera braseadas a la cerveza en olla lenta es perfecta tanto para los que cocinan costillas de ternera por primera vez como para los amantes de la barbacoa con experiencia. ¿Cómo se cocina en una olla de cocción lenta? Estofar es simplemente dorar un corte de carne o verduras para obtener un buen color y sabor, y luego cocinarlos sumergidos en líquido en una olla tapada. Por eso la olla de cocción lenta es perfecta para cocinar costillas de ternera. Sólo tienes que cocinar las verduras y chamuscar la carne en una sartén, luego echar todo en la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento todo el día. ¿Hay que chamuscar las costillas antes de la cocción lenta? Sí. Así te aseguras de conseguir esa corteza dorada que sellará los jugos de la carne y añadirá otra capa de sabor. En el caso de las costillas, lo que se busca es una corteza en el exterior y un interior tierno, jugoso y que se desprenda del hueso.
Receta de costillas de ternera
Las costillas de ternera braseadas con cerveza negra son la mejor comida casera. La tierna carne de vaca se combina con una rica salsa con sabor a cerveza, para una cena de calidad de restaurante en casa. Un plato ideal para el Día de San Patricio o para una acogedora noche de invierno que puedes preparar en tu horno holandés o en una olla instantánea.
En este artículo (haz clic en los títulos para saltar)IngredientesCómo hacer costillas a la cerveza en un horno holandési. Preparar y saltear las costillasii. Preparar el líquido de coccióniii. Cocinar la carneiv. Hacer la Salsa de Cervezav. Servir las CostillasHorno Holandés vs. Olla InstantáneaConsejos de Olla InstantáneaFrecuentes de la receta
Así que decidí escribir un tutorial sólo para las costillas cortas. Ya sea que esté haciendo esa receta de pastel de cottage, o que quiera una impresionante cena de costillas cortas que juraría que viene de un restaurante, este post es para usted.
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La mejor cerveza para las costillas
Precaliente el horno a 300°F. Calentar el aceite en una sartén de 6 cuartos con tapa a fuego medio. Frotar las costillas por todas partes con sal y pimienta. Colócalas en la sartén y dóralas, unos 2 minutos por cada lado. Con unas pinzas, transfiera las costillas a un plato y vierta toda la grasa de la sartén.
NOTA: Como las costillas cortas son grasosas, me gusta hacer este plato el día anterior y dejarlo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerarlo durante la noche. Al día siguiente se puede quitar fácilmente toda la grasa que ha subido a la superficie. Vuelve a calentar el guiso suavemente a 300°F durante una hora más o menos.