Receta de cerveza roja beersmith
La levadura debe ser una cepa American Ale, y necesitarás un starter de 1 litro de White Labs WLP001 o Wyeast 1056. Puedes sustituir el starter de levadura líquida por un paquete de 11,5 gramos de Safale US-05.
Para resaltar el intenso aroma a naranja y cítricos de esta cerveza casera, lubrica en seco con 1 onza de lúpulo Amarillo durante 1 semana. Añadirá un brillo a la cerveza que hará que sus amigos y familiares digan “¡Wow!” incluso antes de tomar un sorbo. El fuerte amargor del lúpulo de esta receta se equilibra con un toque de dulzor, similar al de una IPA asertiva. Si las cervezas amargas no son lo tuyo, reduce las dos adiciones de lúpulo Centennial de 1 onza a 1/2 onza. De esta manera, mantendrá los aromas y sabores del Amarillo, pero llevará los niveles de amargor al territorio de las pale ale.
Mientras su cerveza se enfría, mantenga siempre la sanidad adecuada como prioridad número uno. Mezcla al menos tres galones de solución desinfectante en tu cubo de desinfección (ya sea Iodophor o Star San), y desinfecta todos los utensilios que entren en contacto con el mosto una vez que se haya completado la ebullición. Antes de transferir el mosto al recipiente de fermentación, vierta el desinfectante en el recipiente y gire el desinfectante para que toque todas las superficies, luego viértalo de nuevo en el cubo de desinfección. No es necesario enjuagar el desinfectante o la espuma de todo lo que utilices: no habrá sabor residual y el residuo ayudará a mantener todo limpio.
Cerveza artesanal roja tradicional
Si eres un entusiasta de la cerveza, ¿has considerado alguna vez la posibilidad de hacerla en casa? Como nos cuenta Jared Kovacs, una buena manera de empezar es intentar duplicar algunas de tus cervezas comerciales favoritas. En su artículo de introducción a la elaboración de cerveza casera, Jared comparte su receta de una Irish Red Ale que le gusta incluso más que su versión comercial favorita.
La cerveza es una comunidad. La primera cerveza que tomé estaba rodeada de amigos, al igual que la más reciente. Seguro que la tuya también lo estaba. Todo en esta bebida está impregnado de su consumo comunitario. Empecé a elaborar mi propia cerveza del mismo modo que empecé a beberla, rodeado de amigos entusiastas. Todavía recuerdo el día en que me enseñaron a hacerlo. Nos pasamos la tarde bebiendo cerveza mientras la elaborábamos, al parecer una superstición cervecera, y al final del día estaba enganchado. Esa misma semana compré todo el equipo esencial: bombonas, olla de cocción, varilla de embotellado, botellas y un cubo de embotellado.
Una de las cosas que me gustan de la elaboración de cerveza es que puede ser tan sencilla o tan complicada como uno quiera. Es como el océano: lo suficientemente superficial como para vadearlo, pero sus profundidades te harán seguir explorando. En pocas palabras, siempre hay algo nuevo que descubrir, ya sea un nuevo estilo de cerveza, la adquisición de nuevos equipos o la técnica de elaboración. El cielo es el límite. No estoy bromeando: ¡puedes elaborar cerveza con setas y puntas de abeto!
Receta de cerveza roja
Era sólo cuestión de tiempo que las recetas ámbar e IPA convergieran para crear la IPA roja. Los copiosos sabores a malta caramelizada tenían mucho espacio para más lúpulo y amargor, pero había un talón de Aquiles al acecho del alegre cervecero, uno que en su mayor parte consiguió matar el estilo justo cuando estaba alcanzando la madurez. Y ese defecto era el sabor a lúpulo.
¿Qué? ¿Cómo puede ser eso? Bueno, es una cuestión de equilibrio y armonía. Los estadounidenses tienden a exagerar todo, y en el caso de la IPA roja, enturbiamos el equilibrio entre el carácter de la malta y el lúpulo. Las ales ámbar originales eran maltosas con un amargor equilibrado y una dosis extra de sabor y aroma a lúpulo para añadir complejidad a lo que, de otro modo, habría sido sólo otra cerveza británica dulce y maltosa.
Las IPA rojas añadieron amargor y lúpulo seco, lo que añadió más equilibrio y acento a los sabores y aromas predominantemente malteados del estilo. Y entonces el whirlpool hopping y todo el late-hopping entraron en el juego y lo arruinaron.
Las IPA rojas se basan en las técnicas de la vieja escuela: una gran carga de amargor, un poco de lúpulo tardío durante el hervor para obtener algo de sabor, seguido de lúpulo seco. La tasa de lúpulo seco típica de la vieja escuela era de una libra por barril, lo que equivale a unos 4 gramos por litro.
Receta de maceración parcial de cerveza roja irlandesa
En el mundo de la cerveza artesanal, parece que las cervezas son cada vez más lupuladas y las IPA siguen siendo el centro de atención de la mayoría de los consumidores. No hay nada de malo en ello, pero a veces es agradable hacer una cerveza retrocedida, y por retroceder nos referimos al viejo mundo, cuando la cerveza se vertía de barriles utilizando motores de cerveza. Con el día de San Patricio a la vuelta de la esquina, pensamos que era el momento perfecto para construir un motor de cerveza y elaborar una Irish Red Ale de baja graduación. Sigue esta receta si eres un fanático de las cervezas cremosas y maltosas que son perfectas para beber durante el día o para disfrutarlas después de un largo día de trabajo.
Esta es una receta para un lote de 5 galones que se adapta a nuestro sistema de elaboración de cerveza de 20 galones y 240 voltios. ¿Por qué elaborar una cerveza tan pequeña en un sistema tan grande? Para demostrar que incluso nuestros sistemas de elaboración de cerveza más grandes son capaces de elaborar pequeños lotes de cerveza de bajo ABV. Vea el video de la receta completa a continuación para ver cómo lo hicimos.
Esta cerveza terminó con un bajo abv y un agradable sabor a malta. El motor de cerveza en el que la vertimos le dio una cabeza suave y cremosa y nos hizo sentir como si estuviéramos en un pub irlandés. Recomendamos encarecidamente que preparen esta cerveza en cualquier momento del año, no sólo para el Día de San Patricio.