Cerveza alemana
Todo empezó con una ligera conversación entre Kevin y Suzette Megyeri sobre qué tipo de negocio encajaría bien en el edificio comercial de su familia en el centro de Colorado Springs. La pareja, que ya tiene un restaurante italiano bien establecido llamado Bambino’s, quería probar un nuevo concepto. De la charla surgió la idea de una hamburguesería. Cuando preparaban hamburguesas en casa, fundían un montón de queso cheddar alrededor de la carne y la asaban hasta que parecía una “falda”. Y así nació la emblemática hamburguesa “Skirted Heifer”.
La fórmula de los Megyeris para conseguir la hamburguesa más deliciosa obtuvo el reconocimiento de todo el país cuando recibieron la visita de Guy Fieri, de Food Network. Como se vio en el episodio 3 de la temporada 24 de Diners Drive-ins and Dives, los Megyeris llevaron a Guy a la ciudad del sabor a través de la hamburguesa The Hangover. Más tarde, Suzette y su hijo Kevin fueron invitados por Guy a participar en Guy’s Grocery Games (S19, E14 y 16), donde quedaron en segundo lugar y se llevaron 10.000 dólares en ganancias. Sin embargo, en Colorado Springs, sus hamburguesas son insuperables desde hace seis años. The Skirted Heifer ha ganado el premio a la “mejor hamburguesa” en las publicaciones locales, The Independent y The Gazette, todos los años desde que abrió sus puertas. Haz clic en los siguientes enlaces para obtener más información.
Plátano de cerveza Hefeweizen
La cerveza de trigo es una cerveza de alta fermentación que se elabora con una gran proporción de trigo en relación con la cantidad de cebada malteada. Las dos variedades principales son la Weizenbier alemana y la witbier belga; otros tipos son la Lambic (elaborada con levadura salvaje), la Berliner Weisse (una cerveza turbia y ácida) y la Gose (una cerveza ácida y salada).
Weißbier (alemán – “cerveza blanca”) utiliza al menos un 50% de malta de trigo y cebada para hacer una cerveza de fermentación alta de color claro. La Witbier (holandesa – “cerveza blanca”) utiliza aromas como el cilantro y la piel de naranja. Las cervezas blancas belgas suelen elaborarse con trigo crudo sin maltear.
La Weizenbier o Hefeweizen, que en el sur de Baviera suele llamarse Weißbier (literalmente “cerveza blanca”, en referencia a la malta pálida secada al aire, en contraposición a la “cerveza negra” elaborada con malta oscura secada en un horno caliente),[2] es una cerveza, tradicionalmente de Baviera, en la que una proporción significativa de cebada malteada se sustituye por trigo malteado. Por ley, las Weißbiers elaboradas en Alemania deben utilizar una levadura de “alta fermentación”[3]. Se utilizan cepas de levadura especializadas que producen matices de plátano y clavo como subproductos de la fermentación. [3] Históricamente, la Weißbier bávara se elaboraba con una gran proporción de malta de trigo (que era un privilegio ducal en Baviera) o sólo con malta de cebada pálida secada al aire (que era una bebida común entre la gente pobre)[2] Es muy conocida en toda Alemania, aunque más conocida como Weizen (“Trigo”) fuera de Baviera. Los términos Hefeweizen (“trigo con levadura”) o Hefeweißbier se refieren a la cerveza de trigo en su forma tradicional, sin filtrar. El término Kristallweizen (trigo cristalino), o Kristallweißbier (cerveza blanca cristalina), se refiere a una cerveza de trigo filtrada para eliminar la levadura y las proteínas del trigo que contribuyen a su aspecto turbio.
Dónde comprar cerveza hefeweizen
La raza Wagyu (和牛) tiene un modesto origen en Japón y se traduce en inglés como “Japanese cow”. Durante 2.000 años, el ganado se crió como mano de obra y la presión de selección para la capacidad de tiro hizo que esta raza evolucionara para producir lo último en experiencia de degustación de carne de vacuno, por lo que ahora es conocida en todo el mundo. Prácticamente sólo a partir de 1867 se empezó a consumir carne de vacuno de Kobe y, posteriormente, se mejoró la cría, pero para entonces el marmoleado del ganado autóctono en Japón se había afianzado.
En general, se creía que todas las razas de ganado vacuno procedían de tres uros: África (T1), Oriente Próximo (T2) y Europa (T3). El aislamiento del haplogrupo T4 en el ganado japonés ha llevado a pensar que se produjo una “domesticación” en el noreste de Asia hace cuatro o cinco mil años y varios miles de años después del urogallo en Asia occidental. Se desconoce si el extinto buey salvaje (Bos primegenius) se distribuyó por el noreste de Asia o si hubo otras fuentes más antiguas (Mannen et al., 2004).
Marcas de cerveza Hefeweizen
PROMISEREl consumo responsable es una prioridad para nosotros. Esto significa que prestamos mucha atención a la calidad de nuestros ingredientes y a la higiene. Nuestro equipo está formado en este sentido y nuestras operaciones son inspeccionadas regularmente por institutos externos.
La carne asada para nuestros filetes procede de la marca Rodeo, cuyo ganado vive en vastos pastos de Nueva Zelanda. Gracias a la cría en pastos puros, los animales se alimentan exclusivamente de pastos y hierbas de forma natural. ¡Calidad de vida que se puede saborear!
Para nuestras hamburguesas, nos abastecemos de carne fresca de toro joven procedente de Alemania, que nosotros mismos pasamos por la picadora y transformamos en carne picada. Nuestras hamburguesas adquieren su sabor único gracias a nuestra mezcla de condimentos propia, desarrollada junto con Wiberg, que sólo está disponible para nosotros.
En nuestros establecimientos con frigoríficos de maduración en seco Dry Ager, la carne regional de las novillas alemanas se convierte en carne de vacuno Dry Age. Esta técnica especial de maduración confiere a la carne de vacuno un aroma intenso y con cuerpo que desarrolla su sabor de la mejor manera posible en estado puro, con sólo una pizca de sal.