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Nuestra receta de Irish Red Ale es difícil de clasificar en un estilo específico -similar a una gran Amber Ale, pero es tan inusual que no encaja realmente en ninguna categoría. El carácter de la malta domina por completo el perfil de sabor de esta cerveza, que contiene maltas oscuras Crystal, incluida la Special B, y una pizca de cebada tostada para obtener un color rojo intenso y un sabor a caramelo muy característico. La Irish Red Ale ha sido uno de nuestros kits de ingredientes más populares durante muchos años, y sigue recibiendo muchos comentarios positivos de clientes satisfechos hasta el día de hoy. Si va a aventurarse en nuevos reinos del descubrimiento del sabor, ¡éste es un boleto ganador que podemos recomendar sólidamente!
Nuestros kits de recetas NO incluyen bolsas de grano, levadura ni azúcar de imprimación. Para encontrar nuestras recomendaciones de levadura, elija su opción de kit preferida arriba y luego seleccione el menú desplegable en “Opciones de levadura”. Para obtener más información, haga clic en la levadura recomendada en la sección “También puede necesitar”. Todos los granos vendrán molidos, a menos que seleccione maltas base sin moler.
Receta de maceración parcial de cerveza roja irlandesa
La siguiente receta de cerveza aparece en el número de enero/febrero de 2009 de la revista Zymurgy. En 2009, el interés por la elaboración de cerveza casera crecía a un ritmo sin precedentes, y las cervezas que los cerveceros aficionados presentaban a los concursos eran cada vez mejores. Grote lleva elaborando cerveza desde su época universitaria y le gusta difuminar las líneas entre estilos, como es el caso de su Irish red ale. Su inspiración para utilizar centeno en esta receta vino de los resultados positivos de recetas anteriores: le gustaba la complejidad que añadía a sus cervezas.
La Brighid’s Red ganó el premio a la mejor cerveza del concurso Liquid Poetry Slam de Fort Collins. Un representante de Odell Brewing Co. ayudó a juzgar esa ronda de lo mejor del espectáculo, la cervecería reconoció que la cerveza de Grote era la que querían para el Pro-Am, y el resto fue historia. Esta receta apareció originalmente en el número de enero/febrero de 2009 de Zymurgy.
La siguiente receta de cerveza aparece en el número de enero/febrero de 2009 de la revista Zymurgy. En 2009, el interés por la elaboración de cerveza casera crecía a un ritmo sin precedentes, y las cervezas que los cerveceros aficionados presentaban a los concursos eran cada vez mejores. Grote lleva elaborando cerveza desde su época universitaria y le gusta difuminar las líneas entre estilos, como es el caso de su Irish red ale. Su inspiración para utilizar centeno en esta receta surgió de los resultados positivos de recetas anteriores: le gustaba la complejidad que añadía a sus cervezas.
Perfil del agua para la cerveza roja irlandesa
La malta pálida británica o irlandesa de buena calidad es una base excelente para la receta de la red ale. Estas maltas dan un acabado más oscuro a la cerveza que las americanas de dos filas. También aportan a la cerveza su carácter de galleta y tostado. En esta receta, hemos utilizado malta Pearl como malta base.
Cuando se habla de maltas especiales, es bueno añadirlas por debajo de una libra cada una. Las maltas caramelo son un buen punto de partida, ya que dan a la cerveza su color cobrizo y su matiz rojo. Estos colores en las cervezas suelen provenir de las maltas caramelo o cristal, pero al elaborar la Irish Red Ale, el color proviene de la cebada tostada.
Por otro lado, si se utilizan maltas pale ale nacionales, es imprescindible añadir algunos granos Munich o Biscuit. Evite las maltas chocolate o Black Patent, ya que tienden a dar un color más oscuro y terminarán con altos sabores a caramelo.
East Kent Goldings, Perle y Fuggles harían bien su trabajo. Si se busca un carácter suave, una sola adición de lúpulo amargo a los 60 minutos hará la magia, pero si se busca un carácter de lúpulo ligero-moderado, añadir media onza 20 minutos antes de que termine el hervor también funcionará.
Receta de cerveza roja imperial irlandesa
“Hice esta receta hace tres semanas… escalada a unos 18 galones. Fermentó en menos de una semana. La he puesto en el barril hace dos semanas y he empezado a beberla esta semana. Es una cerveza deliciosa. Cuerpo ligero, aprox. 4,3% abv., agradable final tostado… buen equilibrio en general. La cabeza no dura, pero está sentada en alrededor de 12 PSI ahora, y un grifo de cerveza negra podría hacerle más justicia. Perfecta para beber a diario cuando refresca”. – jengum
La Irish Red Ale es una cerveza suave, moderadamente maltosa, que es más conocida por su profundo color cobre rojizo. Estrechamente relacionada con la English Bitters, tiene un dulzor inicial y una sutil sequedad tostada en el final. Es una cerveza fácil de beber. El color proviene de la pequeña cantidad de malta muy tostada, en este caso cebada tostada (500L). El uso del lúpulo es moderado, lo justo para equilibrar la malta.
Intenta utilizar las levaduras recomendadas White Labs WLP004 Irish Red Ale o Wyeast 1084 Irish Ale. Aunque se puede sustituir por algo como la levadura Fermentis Safale US-05 (Chico) y funciona bien, no es lo mismo, ya que es una fermentación demasiado limpia y le falta algo de complejidad.