Cerveza de jengibre Crabbies
¡Bienvenido a la familia de Ginger Beer! Si aún no lo ha hecho, puede adquirir la Planta de Cerveza de Jengibre en nuestra tienda. Ahora forma parte de una comunidad mundial que ha mantenido esta deliciosa bebida saludable durante muchos siglos.La mayoría de las fermentaciones, incluida la cerveza de jengibre, no se llevan especialmente bien con utensilios o recipientes metálicos que pueden dañarlos.Se recomienda seguir con el vidrio, la madera y el plástico cuando se manipula y fermenta. El acero inoxidable se considera seguro para el contacto a corto plazo, como colar o remover.
– Jarra de un cuarto de galón o más grande- Cuchara/espátula de madera o plástico- Colador de plástico/nylon o acero inoxidable- Otro recipiente de un cuarto de galón o más grande para guardar la cerveza de jengibre terminada. (una botella limpia de refresco, zumo, vinagre o aceite también funciona bien).
Nota: El tamaño de la planta de cerveza de jengibre puede variar desde casi una papilla, hasta el tamaño de un guisante inflado. Necesitarás un colador muy fino para colarlo correctamente, y no perder los granos a través y tenerlos en tu bebida. Los coladores finos de acero inoxidable (como los de Oxo) o los de plástico (como los que tenemos nosotros) son del tamaño que necesita. Ofrecemos un par de opciones en nuestra página de productos, incluyendo coladores de malla fina para tapas.
Cerveza de jengibre con alcohol
Los orígenes de la cerveza de jengibre se remontan al comercio colonial de especias con Oriente y las islas productoras de azúcar del Caribe[1]. Se le añadieron diversas especias y su contenido de alcohol se limitó al 2% por las leyes de impuestos especiales en 1855[2]. Pocos cerveceros han mantenido un producto alcohólico[3].
La cerveza de jengibre se sigue produciendo en casa utilizando una colonia simbiótica de levadura y un Lactobacillus (bacteria) conocida como “planta de cerveza de jengibre” o a partir de un iniciador de “bicho de jengibre” creado a partir de la fermentación de jengibre, azúcar y agua[4].
La cerveza de jengibre elaborada se originó en Yorkshire, Inglaterra, a mediados del siglo XVIII[5] y se hizo popular en toda Gran Bretaña, Estados Unidos, Irlanda, Sudáfrica y Canadá, alcanzando su máxima popularidad a principios del siglo XX[6].
La cerveza de jengibre elaborada se originó en el Reino Unido, pero se vende en todo el mundo. Crabbie’s es una marca muy popular en el Reino Unido.[7] Suele etiquetarse como “cerveza de jengibre con alcohol” para distinguirla de las cervezas de jengibre comerciales más establecidas, que a menudo no se elaboran mediante fermentación, sino que se carbonizan con dióxido de carbono a presión,[8] aunque la cerveza de jengibre tradicional sin alcohol también puede producirse mediante elaboración de cerveza[9].
Receta de cerveza de jengibre
Ambos son colonias simbióticas de bacterias y levaduras y realizan funciones similares de fermentación de agua azucarada, pero ahí acaban las similitudes. Al igual que el kéfir de leche y la kombucha son cultivos del mismo principio pero totalmente diferentes, lo mismo puede decirse de la cerveza de jengibre y el kéfir de agua.
Su forma, translucidez, preferencias dietéticas, tiempo de fermentación e incluso preferencias minerales difieren. El sabor resultante también es notablemente diferente. La cerveza de jengibre tiene un sabor más agrio; algunos creen que es como una mezcla de kombucha ácida y kéfir de agua dulce. Los granos nunca llegan a ser tan grandes como los del kéfir de agua, y no forman el mismo grano anguloso y claro, sino que son como un turbio arroz hinchado de color marrón. Su tamaño puede variar desde pequeños granos de tapioca hasta granos del tamaño de un guisante. El GBP también crece mucho más lentamente. Es fácil colar el kéfir de agua en un colador, ¡pero podrías perder tu cerveza de jengibre haciendo lo mismo! A veces, al final de la fermentación de la cerveza de jengibre, se puede obtener un scoby similar al de la kombucha (dependiendo del tiempo, los ingredientes y la temperatura). 🙂
Cerveza de jengibre deutschland
Aunque el cultivo se denomina “planta de cerveza de jengibre”, en realidad no es una planta, sino un “SCOBY”, una colonia simbiótica de bacterias y levaduras que conviven en pequeños granos semitransparentes. Esta “planta” se utilizaba para fermentar una solución de azúcar, agua y jengibre, hasta que su popularidad desapareció y la levadura de panadero y de cervecero, más fácil, la sustituyó. Estos sustitutos también producen una bebida parecida a la cerveza de jengibre, pero no son lo mismo, como no lo son el pan y el pan de masa madre.
Las propiedades simbióticas de las bacterias y la levadura de la planta de cerveza de jengibre proporcionan -al igual que la kombucha, el kéfir de agua o el kéfir de leche- un cultivo vivo y autopropagable único que da un sabor realmente rico y complejo.
Da el sabor tradicional y ligeramente picante de la cerveza de jengibre, pero puede tener un crecimiento más lento de la GBP y una actividad general más lenta. Utilice un 50% de azúcar blanco y un 50% de azúcar moreno, de caña o de palma para obtener una mayor actividad o si los granos no parecen funcionar bien.
¿Tengo que llevarme mi GBP de vacaciones? Sólo si lo desea. Puede guardar la GBP en un recipiente hermético, como un tarro de mermelada en el frigorífico, en un débil 5% de Recovery Brew. También puede secar la GBP muy fácilmente, simplemente extiéndala sobre una superficie lisa y déjela secar.