Consumo mundial de alcohol
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] en el mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
Abuso de alcohol
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Alcoholismo
La cerveza alemana se elabora según la ley de pureza desde hace más de 500 años. Utilizando los cuatro ingredientes prescritos en esta ley, los cerveceros alemanes han creado una diversidad de cervezas que no tiene parangón en el mundo. En la actualidad, Alemania cuenta con más de 5.000 cervezas diferentes.
Un dicho alemán traducido vagamente como “Lúpulo y malta para la cerveza, que Dios los conserve aquí” alude a los ingredientes básicos utilizados en la elaboración de la cerveza. Estos ingredientes se establecieron en la llamada “ley de pureza” en la ciudad bávara de Ingolstadt en 1516. La ley de pureza exige que “no se utilice nada más que cebada, lúpulo y agua” para producir cerveza. La importancia de la levadura no se conocía entonces y se añadió más tarde. La ley de pureza se aplicaba inicialmente sólo en el Ducado de Baviera, pero fue adoptada gradualmente por los estados alemanes y es la ley que rige la fabricación de cerveza en toda Alemania desde 1906.
En 2013, el consumo de cerveza en Alemania fue de 106,6 litros per cápita. Solo en la Oktoberfest de Múnich se sirvieron 65.000 hectolitros (en 2014). En una comparación europea, los únicos países que consumen más cerveza son Austria y la República Checa, pero Alemania tiene casi 1.000 fábricas de cerveza, el mayor número de Europa.
Beber
Para el ganador 120 sacos de una malta base BESTMALZ de su elección (sacos de 25 kg, a reclamar en el plazo de un año), también elaboraremos y entregaremos al ganador 5 cajas de la cerveza ganadora. Plazas 1 a 3: Análisis profesional de la cerveza. Para todos los participantes: Camiseta y evaluación profesional de la receta.
El cervecero que obtenga la mejor puntuación ganará 120 sacos de malta base BESTMALZ de su elección (sacos de 25 kg, a reclamar en el plazo de un año), también elaboraremos y entregaremos al ganador 5 cajas de la cerveza ganadora. Puestos 1 a 3: Análisis profesional de la cerveza.