Merluza
Una vez el “gran maestro de la cocina” reveló su “pequeño secreto” sobre la preparación del pescado y desde entonces es uno de mis “secretos” favoritos de mi cocina, con algunos pequeños ajustes a mi gusto, así que voy a compartir mi secreto con vosotros.
El sabor dulce de la salsa Aurora combinará muy bien con el aroma “cervecero” de la merluza preparada de esta manera, y puedes servirla con aceite de oliva, patatas cocidas, arroz o, por ejemplo, ensalada de zanahoria y apio, y una refrescante ensalada mixta.
Sólo los ingredientes preparados en el wok brillarán con la plenitud de una pequeña obra maestra de la cocina china. Nadie le prohíbe “domesticar” una especialidad china con, por ejemplo, tocino de Dalmacia y un par de cucharaditas de prosecco.
En términos culinarios, el Mediterráneo ligero y el continente vigorizante pueden ir muy bien juntos. Antes de meter los calamares en el horno, añada los trozos de prosciutto y colóquelos en un plato cubierto con el jugo de asado.
Recetas de merluza española
El bacalao o el eglefino son los más utilizados para el pescado y las patatas fritas, pero la merluza es una alternativa deliciosa con su preciosa carne firme. Además, sólo el 1,5% de la merluza capturada en aguas del Reino Unido se consume aquí, por lo que es un buen pescado para comer. El chef Steve Marsh, del Hotel Llawnroc de Cornualles, también utiliza ingredientes locales en la receta, como la cerveza de Cornualles, la sal marina y el vinagre de sidra.
Se mezclan las yemas de huevo, la mostaza y el vinagre en una batidora hasta que quede suave. Con la batidora aún en marcha, añada lentamente el aceite para formar una mayonesa bien espesa. Colocar en un bol y añadir las alcaparras, el perejil y los pepinillos. Mezclar bien y guardar en la nevera.
Recetas de merluza jamie oliver
La merluza a la cerveza con miel es un plato original que resulta muy inusual por su sabor. A la hora de elegir el pescado en la tienda, asegúrese de prestar atención al que estará con escamas brillantes y sin manchas amarillas. De la calidad y la frescura de la merluza dependerá que el plato sea de su gusto. A la hora de elegir la cerveza, da preferencia a la ligera, que no es tan amarga de sabor. De las especias, utilice la hoja de laurel, la miel, la salsa de soja. Además de estos componentes, también puede utilizar aditivos especiales para cocinar el pescado y granos de pimienta.
Sirva la merluza a la cerveza con miel a la mesa inmediatamente después de la cocción, mientras el plato está caliente. Aunque, en principio, es bastante sabrosa cuando está fría. Puedes cocinar algún tipo de salsa para el pescado o hervir una guarnición.
4. Añade sal (no olvides que la salsa de soja también es bastante salada, así que ten cuidado con la sal, no te pases con su cantidad) y pimienta negra molida. En este momento, puedes añadir otras especias que quieras.
8. Poner el cubo de pescado al fuego. Cuando el adobo hierva, baja el fuego y cocina el pescado durante 15-20 minutos. No hay que interferir en nada, ya que de lo contrario los trozos de pescado podrían deshacerse.
Merluza rebozada a la cerveza
Vea nuestro vídeo de 1 minuto La merluza es muy apreciada en el extranjero, especialmente en España. Ya es hora de que apreciemos esta joya del mar y aprendamos a cocinarla con respeto. En lugar de servirla con patatas fritas, sírvala en pan de molde tostado, untada con salsa tártara y coronada con aros de cebolla roja.
Sazone el pescado ligeramente con Fish Spice. Déjelo en la nevera, cubierto con film transparente y con un ladrillo de hielo encima hasta que esté listo para cocinar. Este “cuidado postventa” mantiene el pescado fresco y lo reafirma maravillosamente.
Cortar en la cara de la piel del pescado con un cuchillo muy afilado en forma de diamante. Corte sólo unos 2 mm de profundidad. Esto evitará que los músculos se curven cuando se tensen durante la cocción y mantendrá los filetes planos durante la fritura. Cortar el pescado en porciones de 4 cm de ancho.
Precaliente el aceite en una sartén grande de base pesada. Si se utiliza una freidora, ajustar la temperatura a 180°C. Pruebe la temperatura del aceite con una gota de la masa: debe chisporrotear y dorarse rápidamente. Justo antes de freír, sumerja el pescado primero en la harina de maíz, sacúdalo y luego en la masa para cubrirlo por completo. Cocinar a fuego medio.