Maridaje de cervezas
Las cervezas con infusión de frutas suelen ser un tema complicado entre los autoproclamados aficionados a la cerveza. Algunos puristas insistirán en que la fruta no tiene cabida en una cerveza bien concebida… y supongo que tienen derecho a sus opiniones equivocadas. Pero los que apreciamos la fusión de sabores frutales con una sour ale, una IPA o incluso una lager sabemos que estas cervezas ofrecen brillo, complejidad, un impresionante equilibrio de sabores y, en muchos casos, un nivel extra de refresco.
Sin embargo, es importante reconocer que algunas frutas funcionan mejor en el contexto de una cerveza que otras. Como entusiasta de las cervezas de frutas, he probado innumerables cervezas con un gran número de frutas invitadas, y mis años de investigación me han llevado a esta clasificación definitiva de las mejores cervezas de frutas, junto con las latas y botellas específicas que dan en el clavo con estas mezclas de sabores.
La cerveza de cereza tiende a ser víctima de un conjunto de circunstancias muy desafortunadas: Algunas cervezas de cereza están formuladas con precisión y cuentan con un sabor frutal de primera categoría y una sólida columna vertebral de lúpulo y cereales… pero otras fracasan tan estrepitosamente en ambos frentes que hacen bajar la curva de todas sus compañeras. La acidez natural de las cerezas puede potenciar las notas terrosas de una cerveza, pero también es fácil que el sabor de la cereza abrume las notas más sutiles de la cerveza. Pero cuando una cerveza agria belga (también conocida como “Kriek”) o una cerveza de trigo potenciada por la cereza logra la difícil tarea de mantener todos sus sabores en perfecto equilibrio, entonces es una cerveza que merece la pena añadir a su lista de compras. Un ejemplo:
Maridaje de cerveza con pesto
En el nivel más básico, hay dos tipos de cerveza: las ales y las lagers. Las ales suelen ser un poco más fuertes, mientras que las lagers suelen ser más ligeras tanto en color como en cuerpo y son cervezas más crujientes y limpias. La mayoría de las cervezas de producción masiva que se ven en las tiendas y en la televisión son lagers (Pilsners, para ser exactos).
Si vas a cocinar la carne a la parrilla, una cerveza negra (una ale oscura y ligeramente ahumada) resaltará el sabor a brasa. Si la carne ya es bastante sabrosa (o, por ejemplo, está cubierta de queso), una cerveza rubia crujiente le dará un contrapunto refrescante. Y si lo que quieres es una hamburguesa grasienta, opta por una cerveza de trigo; también combinará bien con las patatas fritas.
Cuando cocine con chile picante o curry ardiente, una bock alemana o una dunkelweiss (trigo oscuro) le proporcionarán un ligero dulzor de pan para ayudar a calmar su ardiente paladar. Del mismo modo, una India Pale Ale (IPA) con lúpulo aportará el amargor necesario para calmar la sed y resaltar el sabor de la comida, no sólo su calor.
Los amantes de la comida vegetariana deberían optar por los estilos Pilsner, Kolsch y Dortmunder, que son en su mayoría crujientes y limpios, con sabores de lúpulo herbáceos o picantes, que complementan los platos vegetarianos sin eliminar los sabores más sutiles.
Maridaje de cervezas cerca de mí
Skip to contentCerveza y maridajeEn Lowlander exploramos el poder de la naturaleza para dar sabor. Inspirados por la creatividad de los chefs que utilizan productos botánicos para añadir profundidad a sus platos, nuestra exploración del sabor va más allá de la cerveza. Descubra algunos de nuestros maridajes favoritos de cerveza y comida que abren las mentes -y los paladares- de todos aquellos a los que les gusta explorar. Platos que celebran la versatilidad estacional de las plantas, hierbas y especias. Porque creemos que no sólo toda gran bebida, sino también todo gran plato comienza con una planta. O deje que nuestro Lowlander Beer & Food Navigator le sirva de inspiración para sus propias creaciones. Al más puro estilo marinero, cada cerveza Lowlander puede vincularse a una parte del mundo y, por tanto, a una dirección del Lowlander Beer & Food Navigator. Para saber más sobre el maridaje de cerveza y comida y desbloquear recetas exclusivas, descargue nuestra guía de maridaje de cerveza y comida.
GUÍA GRATUITA DE MARIDAJE DE CERVEZASEBOTANIA FOOD & BEER GARDENEn colaboración con The Streetfood Club hemos abierto las puertas de Botania Food & Beer Garden. Un oasis verde en el centro histórico de Utrecht, donde se reúnen las cervezas elaboradas botánicamente y la buena comida natural. Adéntrate con nosotros en el maravilloso mundo de los productos botánicos y explora todos los sabores vibrantes y las fragancias que ofrece la naturaleza, servidos directamente en tu mesa. Abierto para el desayuno, el almuerzo, la cena y las bebidas los siete días de la semana.VisítenosCENAS POP-UP Botanical BREWKITCHENDesde nuestro comienzo en 2016 decidimos llevar nuestras cervezas de vuelta a la naturaleza mediante la organización de cenas pop up Botanical Brewkitchen únicas. Hemos puesto la mesa en los renombrados jardines botánicos de Ámsterdam, en el jardín de invierno del Grand Hotel Krasnapolsky, en un invernadero experimental en Rotterdam, en los jardines del Museo del Gusto, en Harvey Nichols en Londres y en los tejados verdes más bonitos de Ámsterdam. A partir de 2020 también haremos pop-ups en los mejores restaurantes y bares para una Brewkitchen pop-up unida. Los nuevos eventos se anunciarán aquí.RESERVAR UNA CENAEn Lowlander cocinamos para gente que quiere platos deliciosos, sin pretensiones pero increíblemente sabrosos. En el corazón de todo lo que hacemos está la creencia de que cuando combinamos la naturaleza y un poco de ingenio holandés las posibilidades son infinitas. Por eso nuestro objetivo es abrir las mentes y los paladares de los exploradores con maridajes de cerveza y comida que celebran los sabores de la naturaleza.
Aperitivos de maridaje con cerveza
El maridaje de cerveza y queso es como las citas: se necesitan suficientes puntos en común para llevarse bien, pero suficientes contrastes para mantener las cosas interesantes. ¿Le parece bien? Coge tus vasos de cerveza y tus cuchillos para el queso porque estamos listos para la aventura.
¡Depende de la cerveza! Si está en apuros, le recomendamos un queso fácil de llevar que se lleve bien con la mayoría de las cervezas. Un havarti, un baby swiss, o incluso un colby suave, son todas buenas opciones que se llevarán bien con una variedad de cervezas. En caso de duda, recuerde que siempre debe intentar combinar la intensidad del queso con la de la cerveza, para que ningún sabor destaque sobre el otro.
¿El queso es bueno con la cerveza? El queso y la cerveza van juntos como la mantequilla de cacahuete y la mermelada. El queso y la cerveza no sólo combinan de forma deliciosa, sino que también pueden ayudar a descubrir sabores ocultos que, de otro modo, serían fáciles de pasar por alto. Dicho de otro modo, el queso y la cerveza es una de esas raras veces en las que 1+1=3.
A nosotros nos gusta el queso en primer plano, pero si buscas algo más para picar, te recomendamos algunos embutidos para acompañar la cerveza y el queso. No te puedes equivocar con un favorito del público, como la soppressata, combinado con un delicioso havarti de Wisconsin. Para algo más contrastado, el prosciutto y el parmesano son una combinación salada y dulce que seguro que te hará volver a por más.