Destilar cerveza
Las bebidas alcohólicas se dividen en tres categorías: vino, cerveza y licores. Los vinos se producen mediante el proceso de fermentación; las cervezas se elaboran y luego se fermentan; y los licores se fermentan primero y luego se destilan. (Los licores son bebidas espirituosas aromatizadas y azucaradas, y los vinos fortificados, como el jerez y el oporto, son vinos a los que se ha añadido alcohol como conservante y para aumentar el contenido de alcohol).
La fermentación es el proceso biológico en el que azúcares como la glucosa y la fructosa se convierten en energía cuando las levaduras naturales y/o añadidas consumen esos azúcares, convirtiéndolos en dióxido de carbono y etanol como productos “de desecho”. La fermentación es un componente clave en la producción de cualquier bebida alcohólica.
En la elaboración de la cerveza, el grano germinado (normalmente cebada) se seca, se muele y se sumerge en agua caliente, con lo que se obtiene una masa de cereal a la que se añaden la levadura y otros ingredientes. La levadura provoca la fermentación al consumir los azúcares vegetales, convirtiéndolos en dióxido de carbono y etanol (alcohol). El líquido fermentado se retira del tanque de fermentación para su posterior procesamiento. A continuación, el líquido se envejece, se filtra y se prepara para su consumo como cerveza.
Espíritu cervecero
David Kyrejko, de la nueva Arcane Distilling de Brooklyn (Nueva York), saca el tapón de una botella de Lone Wolf Whiskey, una bebida espirituosa que ha destilado a partir de una cerveza doble IPA de la Costa Este con lúpulo Galaxy, elaborada por un cervecero local. La fragancia del lúpulo es tan intensa que empieza a apoderarse de la sala. Aunque su concepto es novedoso, el “whisky de cerveza” de Kyrejko no es una bebida totalmente nueva. De hecho, Kyrejko forma parte de un grupo cada vez mayor de productores que convierten la cerveza artesanal en bebida.
Lo creas o no, los alemanes llevan generaciones destilando cerveza para convertirla en bebida fuerte, normalmente en forma de productos ligeramente dulces con nombres como bierschnaps o bierbrand, que son versiones del aguardiente o el brandy, respectivamente, hechos con cerveza. No hace mucho, G. Schneider & Sohn, productores de la clásica y renombrada cerveza alemana Aventinus, añadieron a su cartera una versión destilada llamada Edelster Aventinus. Por su parte, la afamada cervecería japonesa Kiuchi lleva más de una década destilando cerveza, e incluso fabrica un modelo embriagado de su conocida Hitachino Nest White Ale, llamado Hitachino Kiuchi No Shizuku.
Whisky de cerveza
Tarea: crear un diseño de etiqueta para la línea de destilados de cerveza.El destilado de cerveza es un tipo de bebida alcohólica atípica. Se fabrica mediante el proceso de destilación lenta de una cerveza lager, lo que enriquece la bebida con un sabor específico de espuma de cerveza y un gusto de malta dulce. Se necesitan unos 16 litros de una cerveza de alta calidad para producir un litro de destilado de cerveza. Cuando L’OR Special Drinks empezó a fabricar este tipo de bebida alcohólica, fue necesario un nuevo diseño de etiqueta para toda la línea de nuevos productos: destilado de cerveza puro, licor de cerveza ligero dulce y licor de cerveza oscuro amargo.
Marcas de cerveza destilada
2 como la cerveza Doble Malto, artesanal y sin filtrar, destilada con maestría por nuestros maestros destiladores.1 como el número de la antigua licencia de destilación de la Destilería Sibona, sinónimo de gran pasado y prestigio. Estos dos números juntos forman el 2.1 , el destilado de cerveza artesanal Sibona, capaz de condensar y extraer todos los aromas de la cerveza de origen de una manera elegante y única. Color: amarillo pajizo claro.Aroma: intenso, elegante, envolvente, con claras notas de lúpulo y malta, con fuerte reconocimiento de la cerveza de origen.Sabor: suave, con un cuerpo elaborado y redondo, caracterizado por una riqueza de sensaciones frutales y florales. Retrogusto persistente, ligeramente aromático y muy agradable.
2 como la cerveza Doble Malto, elaborada artesanalmente y sin filtrar, destilada con maestría por nuestros maestros destiladores.1 como el número de la antigua licencia de destilación de la Destilería Sibona, sinónimo de gran pasado y prestigio. Estos dos números juntos forman el 2.1 , el destilado de cerveza artesanal Sibona, capaz de condensar y extraer todos los aromas de la cerveza de origen de una manera elegante y única. Color: amarillo pajizo claro.Aroma: intenso, elegante, envolvente, con claras notas de lúpulo y malta, con fuerte reconocimiento de la cerveza de origen.Sabor: suave, con un cuerpo elaborado y redondo, caracterizado por una riqueza de sensaciones frutales y florales. Retrogusto persistente, ligeramente aromático y muy agradable.